أخبار

أخصائي التغذية: هذه هي أعظم خرافات التغذية السبعة!


خبير التغذية يوضح الخرافات الغذائية المتكررة

هل يمكنك تناول الكثير من الفاكهة كما تريد؟ هل تناول الطعام يجعلك سمينًا في المساء؟ هل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن هم المسؤولون عن وزنهم؟ هناك العديد من الخرافات والمزاعم حول التغذية السليمة. مشروع "فهم السمنة" في جامعة لايبزيغ معني بمثل هذه الأسئلة ويود أن يجد أفضل إجابة لها. خبير التغذية ورئيس المشروع الأستاذ د. تقرير ماتياس بلوير عن الأساطير السبع الأكثر شيوعًا حول الطعام.

يرأس البروفيسور بلوير عيادة العيادة الخارجية للسمنة للبالغين في مركز الأبحاث والعلاج المتكامل لأمراض السمنة في طب جامعة لايبزيغ. في بيان صحفي حول مشروع "فهم السمنة" ، قام بتوضيح الأساطير الأكثر شيوعًا التي يتم عرضها بشكل متكرر حول موضوع التغذية.

هل نحتاج إلى سعرات حرارية أقل في الصيف مقارنة بالشتاء؟

يعتقد الكثير من الناس أن جسمنا يحتاج إلى سعرات حرارية أقل في الصيف مقارنة بالشتاء لأنه يستخدم طاقة أقل. "هذا غير صحيح" ، يشرح خبير التغذية. يستهلك الجسم بشكل عام المزيد من الطاقة في المواقف ذات الحرارة الشديدة والبرودة الشديدة. يتم زيادة استهلاك الطاقة عند التجميد وعند التعرق.

من الأسهل خسارة الوزن في الصيف عنه في الشتاء

يوضح البروفيسور بلوير: "لا يمكن افتراض وجود فرص مختلفة لفقدان الوزن في الصيف أو الشتاء". في الواقع ، يبدو أن الكثير من الناس أكثر استعدادًا لتناول وجبات خفيفة وخفيفة السعرات الحرارية في الصيف. في المقابل ، الكثير من الناس يأكلون وجبات أكثر فخامة في الشتاء ويفضلون ارتداء لحم الخنزير المقدد الشتوي الكلاسيكي. وفقا للخبير ، هذا هو الفرق الوحيد.

هل يمكنك تناول الكثير من الفاكهة كما تريد؟

من المزاعم الشائعة حول التغذية أن الفاكهة دائمًا صحية ويمكنك تناول أكبر قدر ممكن منها. قال الدكتور "للأسف ، هذا ليس صحيحا تماما". خطأ شنيع. في حالة الفاكهة أيضًا ، تحدد الجرعة السم. يوضح اختصاصي التغذية أن "الفاكهة يمكن أن تحتوي أيضًا على عدد كبير من السعرات الحرارية والكربوهيدرات". أظهرت الأبحاث ، على سبيل المثال ، أن الفركتوز من الفاكهة يمكن أن يساهم بشكل كبير في تطوير الكبد الدهني.

هل تناول الطعام في المساء يجعلك سمينًا بشكل أسرع؟

مرارًا وتكرارًا ، يُقال أن تناول الطعام يجعلك دهونًا أسرع في المساء منه في أوقات أخرى من اليوم. هل هذا صحيح؟ قال الأستاذ "هذا صحيح وغير صحيح". هنا يعتمد على كمية الطعام على المائدة. من الناحية النظرية ، من المفترض أن السعرات الحرارية لم تعد تستخدم بشكل فعال في المساء ، حيث ستذهب قريبًا إلى النوم بعد تناول الطعام. ومع ذلك ، في نهاية المطاف ، لا يوجد دليل على الوقت من اليوم الذي تبدأ فيه السعرات الحرارية في النمو بشكل أسرع. خلاصة القول هي فقط المبلغ الإجمالي الذي تأخذه طوال اليوم بأكمله.

أولئك الذين لا يأكلون العشاء يفقدون الوزن

بالطبع ، يحسب المبلغ الإجمالي لليوم أيضًا هنا. مثل الأستاذ د. يقول ماتياس بلوهر أن من السهل على الكثير من الناس أن يفقدوا العشاء عند فقدان الوزن. كان من الممكن أن يظهر البحث العلمي أن الأشخاص الذين يتناولون وجبة الإفطار بانتظام لديهم فرصة أكبر لفقدان الوزن.

هل المنتجات الخفيفة تساعدك على إنقاص الوزن؟

هناك أيضًا "لا" من الخبير في هذه الأسطورة. يقول Blüher: "في المنتجات الخفيفة ، غالبًا ما يتم استبدال السكر ببدائل السكر". غالبًا ما يؤدي ذلك إلى زيادة الشهية لأن بدائل السكر تعمل على البكتيريا المعوية. في كثير من الحالات ، سوف تمنعك الشهية المتزايدة من فقدان الوزن أو على الأقل تجعل الأمر صعبًا.

هل يلوم الناس السمينين على وزنهم؟

يجيب الأستاذ بوضوح على هذا السؤال ب "لا". السمنة مرض تلعب فيه العديد من العوامل دورًا. يقول المتخصص: "نعرف الآن ، على سبيل المثال ، أن العوامل الوراثية تلعب دورًا كبيرًا في زيادة الوزن والسمنة". تشارك الجوانب الهرمونية والبيئة الاجتماعية أيضًا في زيادة الوزن ، ولا يمكن السيطرة على هذه العوامل أو التأثير عليها بشكل فعال من قبل المتضررين. تعرف منظمة الصحة العالمية منظمة الصحة العالمية الآن السمنة بأنها مرض معترف به.

أولئك الذين يمارسون الرياضة ويأكلون أقل يفقدون الوزن دائمًا

النصيحة الأكثر شيوعًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن هي أنه يجب عليك تناول القليل من الطعام وممارسة المزيد من الرياضة ، ثم ستتمتع بوزن زائد تحت السيطرة. يقول بلوهر: "من الناحية النظرية ، هذا صحيح". ومع ذلك ، فإن مفاهيم فقدان الوزن التي تركز فقط على تناول كميات أقل وممارسة الرياضة قد فشلت دائمًا على المدى الطويل. أسباب ذلك لم يتم فهمها بالكامل بعد. ولكن من المحتمل جدًا أن يميل جسمنا إلى الدفاع عن الوزن بمجرد الوصول إليه.

يعيد تأثير اليويو الشهير لحم الخنزير المقدد

وفقًا للخبير ، تتشابك آليات مختلفة هنا ، مما يعني أن جسمنا يريد دائمًا العودة إلى وزنه الأقصى. ويلخص الأستاذ قائلاً: "تشمل هذه العوامل ، على سبيل المثال ، استنفاد السعرات الحرارية التي يتم تناولها من الطعام وتنظيم عملية التمثيل الغذائي الأساسي والشهية والشبع". كما أنه ليس لدينا سيطرة واعية على هذه العوامل.

الآليات الكامنة وراء زيادة الوزن معروفة

هذا الادعاء هو أيضا أسطورة. يشرح Blüher قائلاً: "ما زلنا نحاول فهم أسباب السمنة لدى الأفراد وعلى المستوى الاجتماعي". حتى الآن ، لم يكن العلم قادرًا إلا على إقامة اتصالات واضحة في حالات فردية قليلة. كمثال ، يسمي الأستاذ عيبًا وراثيًا يزيد من خطر السمنة.

افهم السمنة

يهدف مشروع "فهم السمنة" إلى إلقاء مزيد من الضوء على أساطير التغذية. يتبع نهجًا متعدد التخصصات يربط الطب بالعلوم الاجتماعية والإنسانية. وكتب خبراء التغذية عن مشروعهم "أسباب السمنة وعواقبها ليست قضية طبية بحتة ، لكنها جزء لا يتجزأ من ثقافتنا ومجتمعنا". ولذلك ينبغي أيضا وضع استراتيجيات فعالة للوقاية والعلاج والتفكير فيها في هذا السياق. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: هذا الصباح. استشاري التغذية العلاجية يوضح إرشادات التغذية الصحية لمرضى القلب (شهر اكتوبر 2021).