نباتات طبية

القرع - أصناف القرع وصفات اليقطين


تسخن الشمس ، وتغذي الدبال وذاك القرع ينمو. وينطبق هذا على كل منهم: اليوسفي وقبعات الأسقف والوزن الأصفر المئوي والرافعات الصغيرة للعمالقة والأقزام. هناك عدد قليل من الأنواع ، ولكن حوالي 800 نوع. حلو ومر في الطبيعة ، زبدة ناعمة من السرير ، كان الأمريكيون الأصليون يزرعون القرع أولاً. اليوم يزدهر دبابة التوت في أوروبا وآسيا وحول العالم.

عمالقة في الحديقة

حقق الأمريكي رون والاس رقما قياسيا عالميا في عام 2006. وزن اليقطين العملاق الأطلسي 682 كجم. تم تطوير الصنف الجديد من قبل كندي يدعى هوارد بيل. لا يقترب العمالقة المعتادون مثل "Gelber Zentner" أو "Big Max" من هذا الوزن.

على الرغم من أن الوزن الأصفر المائل هو أيضًا قطعة سميكة ، إلا أنه نادرًا ما يزن أكثر من 50 كجم - على أي حال أكثر من كاف لملء القبو بصلصة اليقطين ، والقرع المخلل ، وصلصات اليقطين ومربى اليقطين. يعطي الوعاء وجهًا جميلًا لعيد الهالوين ، ولكنه مناسب أيضًا للزينة عند عدم معالجته. باللون الأصفر البرتقالي وقطر نصف متر ، يجذب هذا كلوبس بالتأكيد الانتباه.

هل حديقتك كبيرة بما يكفي؟ ثم يمكنك سحب الثمار الصفراء بحجم كرة الدواء بنفسك. بدءًا من شهر أبريل ، يمكنك وضع بذرتين في وعاء بقطر حوالي 10 سم ، ورش التربة فوقهما والحفاظ على ثباتهما عند 20 درجة مئوية. يجب أن تظل الأرضية رطبة بالتساوي. عندما تكون النباتات قد شكلت ثلاث أوراق ، يزرع اليقطين في السرير. بدون الصقيع الليلي ومع الكثير من الماء ، تنمو الآن بسرعة.

مع القليل من الحظ ، يمكنك حصاد التوت السميك في أوائل الخريف (لأن هذه الفاكهة من وجهة نظر بيولوجية). اقطع المحصول بجزء من الساق. مع وزن مائة صفراء ، يتطلب القطع الكثير من القوة. المنجل هو الأنسب لقطع اليقطين إلى قطع ، إذا لزم الأمر الساطور الكلاسيكي أو سكين مطبخ قوي.

سيء للغاية كعلف البقر

يوفر الوزن المائة الأصفر الكثير من الطعام لدرجة أن أسلافنا قاموا بإطعام القرع على الأبقار - وهذا طعام شهي. تحت القشرة يجلس اللحم الأصفر ، الذي يدين له العملاق باسمه. لا تحتوي القشرة الصلبة على لحوم طرية فحسب ، بل تحتوي أيضًا على لحوم خفيفة المذاق تحتوي على الكثير من الماء. النسيج الحلو مناسب بشكل خاص للحلويات والمعجنات والتعليب. تعطي الفاكهة الأخرى قطعًا للمربى الفريدة - جرب المزيج مع التوت أو السفرجل أو الكرز. هريس من مائة الوزن الأصفر يعزز الكعك ، يناسب كحشو في أكياس الفاكهة أو كغطاء للدواجن ولحم البقر.

قرع هوكايدو

ويسمى قرع هوكايدو من جزيرة تحمل نفس الاسم في اليابان أيضًا قرع الكستناء لأن مذاقه يذكرنا بالكستناء. يستهلك الكثير من الناس هذا التنوع فقط لأنه ، بالإضافة إلى رائحته الممتازة ، يتمتع بميزة أنه عندما يتم طهيه ، يصبح الجلد ناعمًا بما يكفي للأكل.

تزن الثمار التجارية من هذا النوع كيلوغرام إلى كيلوغرامين. يبرز الوعاء باللون البرتقالي الساطع. نقي كحساء ، إنه كلاسيكي ، ولكنه مناسب أيضًا كطاجن ، في مقلاة الخضار أو مع المعكرونة ، أكلة اليقطين ، فطيرة اليقطين وصوص اليقطين. هوكايدو يتماشى مع الزنجبيل وجوز الهند والفلفل الحار. بالكاد تشكل أليافًا ، يصبح اللحم طريًا وخفيفًا عند طهيه.

اغسله جيدًا

قبل التحضير ، يرجى غسله بالكامل وفركه بفرشاة. يمكنك التعرف على نضارتها عند النقر على الفاكهة. إذا كان يبدو أجوفًا ، فإن النضج مثالي. علامة أخرى على النضج الجيد هي البشرة الناعمة. إذا تم تخزينه في مكان بارد وجاف ، فإنه سيستمر لمدة تصل إلى شهرين.

تعد مجموعة هوكايدو منخفضة للغاية من السعرات الحرارية عند 26 كيلو كالوري لكل 100 جرام. يحتوي على القليل من الماء نسبيًا ، ولكن يحتوي على المزيد من بيتا كاروتين ، الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ. كما يحتوي على فيتامينات B1 و B 2 و B 6 وفيتامينات C و E وحمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم والفوسفور.

Pattisons - الأجسام الغريبة الصغيرة

ويسمى باتيسون أيضًا الصحن الطائر ، العمامة التركية ، قبعة المطران ، البطيخ ، الاسكواش الصنوبرية ، زر صقر أو زابالو. إنه مجموعة صغيرة. هذه "شرائح" بحجم النخيل هي من بين الأصناف القديمة من أمريكا. ربما تم زراعتها من قبل الأمريكيين الأصليين. لا يعتبر Tots شائعًا في ألمانيا مثل أقاربهم الأكبر من Hokkaido ، وعادة ما تقدمهم فقط متاجر الخضروات المتخصصة.

هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند الشراء: يُطلق على "الأجسام الغريبة" ما يسمى بالقرع الصيفي ولا يتم الاحتفاظ بها إلا لفترة قصيرة. لذلك ، يجب عليك التحقق بعناية ما إذا كانت الفاكهة جيدة - حتى التلف الصغير سيقصر مدة الصلاحية القصيرة بالفعل. إن أمكن ، اختر الأصغر من بين الصغار. يمكن غلي الوعاء هنا والرائحة أقوى. إذا قمت بشراء هذه القرع ، فمن الأفضل الحفاظ على الفاكهة عند 8 إلى 10 درجات ورطوبة 90 بالمائة.

مزايا وعيوب باتيسون

قبعة الأسقف منخفضة السعرات الحرارية حتى بالنسبة لليقطين. يحتوي 100 جرام على 13 سعرة حرارية فقط. إنه مثالي لفقدان الوزن ويمنع أيضًا خطر نقص المغذيات التي تحتوي عليها بعض الأنظمة الغذائية الراديكالية: نظرًا لأن القليل من السعرات الحرارية التي تحتوي عليها باتيسون ، فهي غنية بالمعادن والفيتامينات. يوفر زر القرع وفرة من البوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج والنياسين والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. بالمناسبة ، لا تزداد هذه المواد مع الإطارات ، ولكنها تنخفض. هذا هو السبب في أن باتنس الأصغر سنا أكثر صحة من المسنين.

ميزة أخرى هي "مرونة" قرع البطيخ. يمكن تحضيرها مثل الكوسة. يمكنك استخدام الفواكه الصغيرة النيئة في السلطة ، ولكن أيضًا طهيها أو تحميصها أو بخارها أو خبزها. يتكيف الباتيسون مع أنواع مختلفة من الخضروات ويمكن دمجه مع الجزر وكذلك مع البطاطس والجزر الأبيض واللفت والأرز والملفوف الأبيض والفاصوليا أو البصل. ولكنها مناسبة أيضًا كطبق جانبي للحوم والأسماك. للحصول على مشهد زخرفي ، أجوف الثمار ثم املأها بالأرز أو اللحم المفروم أو البرغل. يمكنك وضع الزابالوس ، خبزه بالجبن ، وضعه مع البصل والطماطم والفلفل والباذنجان لتشكيل راتاتوي وله ميزة أوقات الطهي القصيرة مقارنة بالقرع الكبير. تعددية استخدامات الباتيسون أيضًا من عيوبها: فقرون البطيخ ليس له طعم قوي خاص به.

طفل الشمس

باتيسون من بين المشجعين الحار بين اليقطين. هذا هو السبب في أن الناس في البحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب الولايات المتحدة والمكسيك يزرعونها في كثير من الأحيان أكثر من وسط وشمال أوروبا. إذا ازدهرت ، يتم تشكيل ثمار مستديرة كبيرة بين 10 و 25 سم على شكل قبعة فطر (ومن هنا يأتي اسم صحن الطيران). تعتبر موجات الضوء على الحافة نموذجية.

ينقسم الباتيسون إلى أصناف مختلفة: الشجيرة البيضاء البيضاء ، المقلاة الخضر ، أمة الله الصفراء إلخ. ربما نشأت من الصلبان بين القرع والخيار. في الولايات المتحدة ، يطلق عليها "قرع الخبز" ، لذلك يتم تناوله غالبًا.

قرع الجوز

تبدو مثل الكمثرى ، طعمها مثل الزبدة ويمكن أن تؤكل نيئة. كوسة القرع هي كوسة المسك ، وهي مجموعة عطرية بشكل غير عادي من توت القشرة. مثل باتيسون ، "زبدة الجوز" هي واحدة من الأصدقاء الحار بين القرع. إنه يأتي من المناطق شبه الاستوائية في أمريكا الوسطى ويحتاج إلى مناخ الغابات المطيرة ، ليس فقط الحرارة ، ولكن أيضًا الرطوبة العالية - كلما كان ذلك أفضل. يمكنك تحقيق ذلك ، على سبيل المثال ، عن طريق رش النبات بالماء عدة مرات في اليوم بالإضافة إلى الري. نحن نفضل حصاد الجوز قبل النضج بوقت قصير ، عندما يبدأ اللون الأخضر في التحول إلى اللون البني الكريمي. وقت الحصاد من منتصف سبتمبر. هذه قرع الشتاء.

ما الذي يتحدث عن هذا الاسكواش؟ يتفتت لحمه على اللسان "مثل الزبدة" ويذوق مثل كريم الزبدة مع القليل من المكسرات المسحوقة. الأطفال ، الذين لديهم بعض القرع طعم صارم للغاية ، يحبون اعتدال قرع الكمثرى: اتساقها الطري مناسب حتى للأطفال.

كل شيء مستدير

Butternut هو منتج متعدد الجوانب: كبديل صحي للرقائق والوجبات الخفيفة الأخرى ، يمكننا أن نقبضها نيئة ، ونقطعها إلى شرائح ونقليها في زيت الزيتون ، ونهرسها بالجزر ، والبطاطس والبصل في الحساء ، ونملأها ونخبزها في الفرن ، معها اشرب ثمارًا مختلفة مثل العصير ، واقطعها إلى سلطة على شكل فارق بسيط ، واستخدم الهريس لكعكة ، قدمها مع المعكرونة أو الأرز ، مع الدجاج أو السمك.

زلابية حلوة

زلابية حلوة من المكسيك تزن فقط رطل. إنه أقل يقطين خبز يعمل كغذاء أساسي ، ولكنه يقطين عطري. الزلابية الحلوة ، وفقًا للترجمة ، طعمها مثل الكستناء. يقول البعض أن طعم الزلابية الحلوة مثل الكستناء في العسل - وهذا يعني أنه مجاملة. لحمه قوي ، لا يتلف أو ينهار.

على عكس الوزن الأصفر المئوي ، لا تحتاج إلى حديقة كبيرة لسحب الزلابية الصغيرة بنفسك - إذا لزم الأمر ، فإن الشرفة كافية. يمكنك الاعتماد على أربعة إلى ستة قرع لكل نبات ، حيث يتطلب النبات حوالي مترين مربعين. مثل غيرها من القرع ، تحتاج الزلابية الحلوة إلى تربة مغذية ، والكثير من الشمس والكثير من الماء. ومع ذلك ، لا يجب أن تكون رطوبة الهواء عالية مثل الجوز.

القواقع تحب أوراق الزبدة الحلوة مثل أوراق القرع الأخرى. في حالة القرع الكبير ، تنمو النباتات بسرعة إلى الأحجام التي لا تشكل القواقع أي خطر. مع الزلابية الحلوة ، ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى حماية الحلزون طوال المائة يوم التي تحتاجها للنضج. ثم يبدأ الحصاد في نهاية سبتمبر.

حلوة جدا

ليس عليك تقشير الزلابية الحلوة وهي أكثر ملاءمة من غيرها من القرع للحلويات والصلصات الحلوة. على سبيل المثال ، تسير بشكل جيد للغاية مع أطباق اللعبة ولحم البقر. لكنه يثري أيضًا الآيس كريم والحلويات والكعك وحشوات الكيك بملاحظة فريدة.

اليقطين اليوسفي

يشبه الماندرين بالفعل الماندرين في الشكل والحجم. قشرته مضلعة وتتوهج باللون البرتقالي. يبلغ قطرها حوالي عشرة سنتيمترات ، وهي واحدة من أصغر الكوسا. طعمه حلو وجوز - يقارن البعض رائحته برائحة قرع هوكايدو ، لكن هذا القزم طعمه أكثر كثافة.

إنها تتماشى بشكل أفضل مع الفاكهة أكثر من الأطباق الشهية: الخوخ والتفاح والكمثرى والخوخ والكرز والسفنج والمانجو ، وكلها تنسجم تمامًا مع "الماندرين". يجمع بين البطاطا الحلوة المهروسة بشكل ممتاز. جنبا إلى جنب مع الزنجبيل ، هذا يجعل من تراجع لذيذ. يمكن أيضًا تناوله نيئًا بشكل لذيذ: ثم يكون طعمه مثل الفاكهة الحلوة. (د. أوتز أنهالت)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

دكتور. فيل. Utz Anhalt ، Barbara Schindewolf-Lensch

تضخم:

  • Kemp ، Dietrich: Golden October - Thanksgiving and God's Potion ، Engelsdorfer Verlag ، 2010
  • جنوبي نيو إنجلاند عملاق القرع (SNGPG): "ندوة Growers 2007": http://www.sngpg.com (تمت الزيارة في 01.08.2018) ، SNGPG
  • ديكهاوس ، سيباستيان: الآن! الخضروات ، Südwest Verlag ، 2014
  • هينتنر ، هربرت ؛ معهد تيرا: الطهي يمكن أن يتغير!: الطهي بشكل أفضل - التسوق بشكل مستدام ، Folio Verlag ، 2018
  • أ. فيريش ، توماس ؛ Vilgis ، Thomas A.: أروما الخضروات: الطريق إلى الذوق المثالي ، Stiftung Warentest ، 2017


فيديو: حلوى كاباك تتليزي التركية او حلوى اليقطين رائعة بكل معنى الكلمة (شهر اكتوبر 2021).