أخبار

دراسة: الجبن المعالج والشرائح: زيادة المعروض من الفوسفات يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم

دراسة: الجبن المعالج والشرائح: زيادة المعروض من الفوسفات يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

زيادة تناول الفوسفات يزيد من ضغط الدم لدى البالغين الأصحاء

غالبًا ما تُستخدم المكونات غير الصحية مثل الجبن المطبوخ في الأطعمة السريعة مثل البرغر. وهذا بدوره يحتوي عادة على الكثير من الفوسفات. كما وجد الباحثون الآن ، فإن تناول كميات كبيرة من هذه الأملاح يمكن أن يزيد من ضغط الدم حتى لدى الشباب الأصحاء.

الوجبات السريعة تجهد الجسم

الكثير من الدهون والكربوهيدرات والألياف القليلة: الوجبات السريعة هي إجهاد كبير على أجسامنا. وفقا للخبراء ، يستغرق الأمر عدة ساعات لتدريب الأطباق عالية الدهون والسعرات الحرارية. ليست الدهون غير الصحية فقط مشكلة ، ولكن أيضًا أملاح معينة ، والتي توجد غالبًا في مثل هذه الأطعمة. على سبيل المثال ، يمكن العثور على الكثير من الفوسفات في الجبن المطبوخ ، والذي يستخدم لإعداد البرغر. أولئك الذين يستهلكون كميات كبيرة منه معرضون لارتفاع ضغط الدم ، كما وجد الباحثون الآن.

الفوسفات غير الصحي

على الرغم من أن الفوسفات موجود أيضًا في الأطعمة الطبيعية ، فإن عادات الأكل اليوم تعني أننا نستهلك المزيد والمزيد من هذه الأملاح.

بعد كل شيء ، يتم استخدامها كمادة مضافة في العديد من الأطعمة المنتجة صناعيًا: تدعم الفوسفات الحفظ في العديد من منتجات اللحوم ، وتحافظ على التدفق الحر لمسحوق القهوة وتجعل الجبن المعالج قابلاً للانتشار.

من المعروف منذ فترة طويلة أن الفوسفات في شرائح الجبن وما شابه يمكن أن يضر بالصحة.

على سبيل المثال ، أظهرت الدراسات العلمية أن الفوسفات يمكن أن يغير الجدران الداخلية للأوعية ، مما يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية. كما أن كثرة الفوسفات في الجسم تزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.

حتى الشباب الأصحاء يواجهون عواقب صحية: إذا تناولوا الكثير من الفوسفات في طعامهم ، فسوف يرتفع ضغط الدم ومعدل النبض.

وقد ظهر ذلك من خلال دراسة قادتها جامعة بازل ، والتي تم نشرها الآن في "مجلة الجمعية الأمريكية لأمراض الكلى".

خطر على الأشخاص الأصحاء أيضا

كما ورد في رسالة من جامعة بازل ، منذ فترة طويلة يوصى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل مزمنة في الكلى بتناول نظام غذائي منخفض الفوسفات لأنه ، على سبيل المثال ، يؤدي ارتفاع مستويات الفوسفات إلى رواسب في الأوعية الدموية.

مع زيادة تناول الفوسفات من خلال الطعام ، فإن احتمال الإصابة بتكلس الأوعية الدموية أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو حتى الموت منه يزيد أيضًا في الأشخاص الأصحاء.

يشار إلى ذلك من خلال الدراسات الوبائية التي تدرس العلاقة بين عوامل الخطر المحتملة وبعض الأمراض.

تحقق فريق بحثي بقيادة البروفيسور ريتو كرابف من جامعة بازل من هذا الارتباط الإحصائي لأول مرة في دراسة شملت 20 موضوع اختبار صحي.

تلقى نصف المشاركين في الدراسة جرعة إضافية من فوسفات الصوديوم في شكل أقراص لمدة 11 أسبوعًا بالإضافة إلى نظامهم الغذائي العادي ، مما زاد من محتوى الفوسفات في دمهم إلى مستوى أعلى من المتوسط ​​، وإن كان منتشرًا بين السكان.

أخذ الأشخاص في المجموعة الثانية عاملاً يربط الفوسفات ويمنع الامتصاص في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، حصلوا على ملح الطعام لجعلهم متساوين مع المجموعة الأولى من حيث الصوديوم.

زيادة ضغط الدم وزيادة معدل النبض

بعد ستة أسابيع ، فحص الأطباء كيفية تأثير الوجبات الغذائية المختلفة على مؤشرات وظائف القلب والأوعية الدموية المختلفة مثل ضغط الدم والنبض.

أظهرت مقارنة بين المجموعتين أن زيادة تناول الفوسفات يزيد بشكل كبير من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى البالغين الأصحاء - بمقدار 4.1 و 3.2 ملم من الزئبق ، على التوالي.

في الوقت نفسه ، زاد معدل النبض بمعدل أربع نبضات في الدقيقة.

ويشتبه العلماء في أن السبب هو أن زيادة إمدادات الفوسفات أو زيادة مستوى فوسفات المصل يؤثر على الجهاز العصبي الودي ، مما يؤثر على نشاط القلب وضغط الدم.

ومع ذلك ، كان التأثير قابلاً للعكس: بعد شهرين من نهاية الدراسة ، عادت القيم في مواضيع الاختبار إلى وضعها الطبيعي.

فيتامين د بدون تأثير

في المرحلة الثانية ، تم فحص كيفية عمل الإدارة الإضافية لفيتامين د. على الرغم من أن فيتامين يزيد من امتصاص الفوسفات في الأمعاء ، لم يكن هناك تأثير على قيم القلب والأوعية الدموية في أي من المجموعتين.

وقال ريتو كراب ، قائد الدراسة ، "نتائجنا تقدم تفسيراً هاماً للعلاقة بين تناول الفوسفات في الغذاء وزيادة أمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات بين عامة السكان".

"هذه الاستنتاجات مهمة للصحة العامة وينبغي مواصلة التحقيق فيها من خلال دراسات أكبر في مجموعات سكانية مختلفة."

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: أسرار الجبن في ألمانيا أملاح الفوسفات المضافة للجبن المطبوخ والأنفحة المستخدمة وأوصاف كل أنواع الجبن (شهر فبراير 2023).