أخبار

ما مقدار الملح المناسب في الواقع؟


ملح أقل؟ نعم من فضلك: يوصي العلماء بالتخفيض

غالبًا ما تتم قراءة الرسالة: "تناول كمية أقل من الملح". ولكن من يعرف كمية الملح التي تستهلكها في المتوسط؟ هناك بالتأكيد اختلاف بين الكمية الموصى بها والمبلغ الفعلي. يعتبر تناول ملح الطعام للبالغين حتى 6 غرامات في اليوم بمثابة دليل. ولكن الحقيقة هي أن نصف الرجال في ألمانيا يتناولون أكثر من 10 جرامات من الملح يوميًا ، وربع أكثر من 15 جرامًا. القيم أقل قليلاً للنساء.

يشير معهد ماكس روبنر إلى ذلك. هناك أدلة علمية واضحة على أن تناول كميات كبيرة من الملح يرتبط بارتفاع ضغط الدم. ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يقلل الحد من تناول ملح الطعام من هذا الخطر. هذا هو السبب في أن معهد ماكس روبنر يؤيد توصيات الجمعية الألمانية للتغذية للمشاركة في المبادرات الوطنية والدولية للحد من تناول ملح الطعام في جميع السكان.

هذه الرسالة الواضحة مدفوعة بدراسة حديثة تؤكد العواقب السلبية لارتفاع استهلاك الملح ، لكنها تصل إلى استنتاج مثير للجدل. توصلت ما يسمى بدراسة بيور ، التي قيمت بيانات ما يقرب من 100000 مشارك ، إلى استنتاج مفاده أن خفض تناول ملح الطعام يوصى به فقط في البلدان التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من ملح الطعام من 13 جرامًا وما فوق. ومع ذلك ، فإن معهد ماكس روبنر (MRI) يتعارض مع هذه التوصية.

الاستنتاج مثير للدهشة أيضًا لأن الدراسة تشير إلى وجود علاقة بين انخفاض تناول الملح (الذي يُعرف بأنه أقل من 11 جرامًا في اليوم) وزيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية. في ألمانيا ، يتم تناول ملح الطعام في الغالب في هذا المجال ، والذي يعرف بأنه "قليل". كما انتقد التصوير بالرنين المغناطيسي أيضًا بنية وعملية الدراسة. على سبيل المثال ، كانت طريقة تحديد كمية الملح في 75٪ من العينات غير صحيحة.

وبناءً على ذلك ، لا يرى التصوير بالرنين المغناطيسي أي سبب للانحراف عن تطوير استراتيجية وطنية لخفض الملح في ألمانيا. هارالد سيتز ، أو

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: سميرة كيلاني - الملح الانجليزي واستعمالاته بالبيت - اقتصاد منزلي (شهر نوفمبر 2021).