أخبار

انتبه إلى الكمية والنوعية: امنع الأمراض من خلال تناول الدهون بشكل صحيح


الدهون الصحية: جزء مهم من النظام الغذائي المتوازن

لفترة طويلة كان من المفترض أن النظام الغذائي الذي يستهلك أقل قدر ممكن من الدهون يخدم الصحة ، ولكننا نعلم اليوم أن الدهون الصحية جزء مهم من نظام غذائي متوازن ويمكن أن تحمي حتى من الأمراض. المهم هنا ليس فقط كمية الدهون المستهلكة ، ولكن أيضًا جودتها.

يمكن أن تعزز الدهون الصحة

وفقًا للعديد من الخبراء ، يجب ألا يحتوي النظام الغذائي الصحي على الكثير من السعرات الحرارية وقليل من السكر والملح والدهون. ومع ذلك ، فإن الدهون تفيد الجسم أيضًا. غالبًا ما ينصح بالدهون النباتية بشكل خاص من أجل حياة صحية. ليس فقط الكمية المستهلكة ولكن أيضًا الجودة مهمة جدًا عندما يتعلق الأمر بتناول الدهون.

الدهون النباتية أكثر صحة من الدهون الحيوانية

قبل بضعة أسابيع فقط كان هناك جدل حيوي حول مزايا وعيوب زيت جوز الهند. في حين أشار مؤيدون منذ فترة طويلة إلى أن هذا الزيت هو البديل الصحي للدهون الأخرى ، قال أحد الخبراء إنه كان سمًا حقيقيًا.

وفقًا لبعض الأطباء ، فإن زيت جوز الهند هو في الواقع أكثر صحة من الدهون الحيوانية ، لكنه على الأرجح أحد أسوأ الزيوت بين الزيوت النباتية لأنه يتكون إلى حد كبير من الأحماض الدهنية المشبعة.

وفقًا للدراسات العلمية ، تؤثر هذه الدهون على متوسط ​​العمر المتوقع. كما أنها غالبًا ما ترتبط بالانتشار العالمي للسمنة والسمنة والسكري من النوع 2.

من ناحية أخرى ، فإن الاستهلاك اليومي للزيوت غير المشبعة يمتد في حياتنا ، كما هو موضح في دراسة.

يستهلك الألمان الكثير من الدهون المشبعة

ومع ذلك ، فإن تكوين الأحماض الدهنية في النظام الغذائي للألمان غير موات. كما كتبت الجمعية الألمانية للتغذية (DGE) في اتصال أقدم ، تشكل الأحماض الدهنية المشبعة أعلى نسبة من تناول الدهون مع 16 في المائة من الطاقة لدى الرجال و 15 في المائة من الطاقة لدى النساء.

من الواضح أن كل من الرجال والنساء يتجاوزون المبادئ التوجيهية الموصى بها لتناول الأحماض الدهنية المشبعة بنسبة تتراوح من سبعة إلى عشرة في المائة من إجمالي استهلاك الطاقة.

هذه الأحماض الدهنية موجودة بشكل رئيسي في الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل الزبدة أو الكريمة أو الشحم أو اللحم أو النقانق ، ولكن أيضًا في دهون جوز الهند.

كتب DGE: "يمكن تقليل خطر زيادة تركيزات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار في الدم وأمراض القلب التاجية عن طريق استبدال الأحماض الدهنية المشبعة المتعددة غير المشبعة ، والتي تشكل بشكل مثالي ما يصل إلى 10٪ من إجمالي استهلاك الطاقة".

الوقاية من الأمراض الغذائية

وفقًا لـ DGE ، التي توصي بأن يستهلك البالغون 30 في المائة من طاقتهم اليومية في شكل دهون عالية الجودة ، يلعب كل من كمية الدهون المستهلكة والجودة دورًا حاسمًا في الوقاية من الأمراض المتعلقة بالنظام الغذائي.

قال الخبراء: "إن تناول كمية قليلة من الدهون له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي للدهون ، حيث أن تركيز الكوليسترول الكلي و LDL في قطرات الدم".

و: "إذا كنت تأكل الكثير من الدهون ، فأنت معرض لخطر زيادة الوزن الزائد مع مصدر طاقة غير منضبط."

لأنه مع تسعة سعرات حرارية لكل غرام ، توفر الدهون ضعف عدد السعرات الحرارية التي توفرها نفس الكمية من الكربوهيدرات أو البروتين وبالتالي تساهم بسهولة في زيادة إمدادات الطاقة.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك الأعلى للأطعمة النباتية مثل الخضار والفواكه والحبوب الكاملة بالإضافة إلى عدد أقل من الأطعمة الحيوانية أو اختيار المتغيرات قليلة الدسم إلى تقليل الطاقة الإجمالية وتناول الدهون.

تتمتع الأسماك الدهنية بمكانة خاصة مع مستوياتها العالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يجب أن يكون في القائمة مرة أو مرتين في الأسبوع وفقًا للقواعد العشرة من DGE لنظام غذائي صحي.

على وجه الخصوص ، أسماك البحر عالية الدهون ، مثل الماكريل أو السلمون أو الرنجة أو التونة ، غنية بالأحماض الدهنية طويلة السلسلة n-3 ، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

انتبه لجودة الدهون

وفقًا لـ DGE ، يجب استبدال الأحماض الدهنية المشبعة بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة فيما يتعلق بجودة الدهون.

هذا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والتركيز الكلي والكوليسترول الضار في الدم.

ويتحقق ذلك ، من بين أمور أخرى ، من خلال زيادة استهلاك الدهون النباتية ، مثل زيت بذور اللفت والجوز ، واستبدال الأطعمة الحيوانية والنباتية.

وفقا لباحثين من المعهد الألماني لبحوث التغذية (DIfE) في بوتسدام-ريبروك ، فإن زيت بذور اللفت أفضل من زيت الزيتون لبعض الناس.

لقد وجد العلماء أن زيت بذور اللفت يمكن أن يحسن مستويات الكوليسترول والكبد بشكل أكبر.

ومع ذلك ، وفقًا للخبراء ، يعتبر زيت الزيتون جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي المتوسطي أكثر صحة من الدهون الحيوانية ، على سبيل المثال.

تجنب الدهون غير المشبعة

المنتجات المقلية ومنتجات المخبوزات والمنتجات النهائية غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة.

إنها تزيد من خطر اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون وأمراض القلب التاجية ويجب استهلاكها بشكل نادر جدًا.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، يمكن أن تزيد خمسة جرامات فقط من الدهون المتحولة في اليوم من خطر الإصابة بأزمة قلبية بنسبة 23 بالمائة.

جميع أسباب حظر الدهون غير المشبعة في الولايات المتحدة الأمريكية. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: ثلاث مشروبات لحرق الدهون!! (ديسمبر 2021).