أخبار

الخبز المحمص: يكون سامًا في بعض الأحيان وحتى السرطان


كيف هو صحي أو غير صحي نخب؟

وقت الفطور صباح الأحد. إذا كان الخباز بعيدًا جدًا ، فإن الخبز المحمص في متناول اليد. هل الخبز المحمص غير صحي بشكل خاص؟ لا ، ولكن بالتأكيد ليست مغذية للغاية وبالتالي ليست صحية. في بعض الأحيان يمكن أن يكون سامًا ومسببًا للسرطان. لقد جمعنا أهم الحقائق.

ليست مغذية بشكل خاص

بالكاد يحتوي النخب على أي المعادن والألياف. لذلك فهي ليست مغذية بشكل خاص. لذلك يعتقد الكثيرون أن خبز الحبوب الكاملة هو البديل الأفضل. يحتوي خبز القمح الكامل على مواد مغذية أقل من الخبز الأبيض ، ولكن بالطبع أقل بكثير من خبز القمح الكامل. نخب الحبوب الكاملة هو أيضًا منتج مزيف لأنه يشير إلى أنه حبوب كاملة. بدلاً من ذلك ، هو الخبز المحمص المصنوع من العجين التقليدي المخصب فقط بالحبوب.

نخب الحبوب الكاملة لديه المزيد من الدهون

هل كنت تعلم يحتوي خبز الحبوب الكاملة على نسبة دهون أكبر بكثير من خبز الزبدة. يحتوي البيض على متوسط ​​3.8 في المائة من الدهون والحبوب الكاملة 4.5 في المائة ونخب الحبوب 9 في المائة. "القيمة الأعلى تنتج عن إضافة البذور من بذور الكتان وبذور عباد الشمس. ومع ذلك ، فإن هذه الدهون غير المشبعة صحية "، كما تقول كارولين كلوز ، استشارية التغذية والتغذية من هانوفر.

إذا تم إعلان الخبز المحمص على أنه "نخب الحبوب الكاملة" ، فيجب أن يحتوي الدقيق المعالج على 90٪ على الأقل من الحبوب الكاملة الفعلية. إذا نظرت إلى قائمة المكونات ، فهناك قيم تتراوح بين 50 و 60 بالمائة اعتمادًا على المزود. وذلك لأن الخبز المحمص يحتوي على مكونات أخرى بجانب الدقيق. تشير النسبة المئوية للحبوب الكاملة على العبوة حصريًا إلى إجمالي المنتج وليس إلى جزء الدقيق.

نخب ينتج مادة الأكريلاميد

يتم إيلاء اهتمام أقل لحقيقة أن الخبز المحمص يخلق مادة الأكريلاميد الخطيرة كلما كان الخبز المحمص داكنًا. وفقًا للرأي الإجماعي لمعظم خبراء التغذية ، يعتبر مادة الأكريلاميد مسرطنة ويمكن أن تتلف الجينوم أيضًا.

قال البروفيسور بيرند شيفر من المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر: "كلما زاد لونها بنيًا ، زاد محتوى الأكريلاميد فيها" ، وفقًا لشيفر ، هناك دراسات علمية مع الحيوانات تشير إلى ذلك. إذا كانت هناك بقع سوداء على التوست من التحميص ، فيجب التخلص منها. ببساطة قطع المناطق السوداء أمر مثير للجدل. عند درجات حرارة أقل من 180 درجة مئوية ، يتم إنتاج كميات أقل بكثير من مادة الأكريلاميد عنها في درجات حرارة أعلى.

التخزين المناسب يبقيك طازجًا

كيف تخزن الخبز المحمص بشكل صحيح؟ هناك آراء مختلفة في هذا الشأن. كقاعدة ، يمكن الاستمتاع بالخبز المحمص بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. بمجرد ظهور البقع الخضراء ، يجب التخلص من الخبز المحمص. ضع الخبز المحمص في صندوق الخبز للتخزين. البعض يبقيه أيضا في الثلاجة. ولكن هنا يفقد الكثير من الذوق. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالخبز المحمص لفترة أطول ، يمكنك أيضًا تخزينه في المجمد لمدة 3 أشهر. الميزة: يمكن إزالة الشرائح بشكل فردي بحيث يمكن تحميصها مباشرة.

تحذير الأماكن السامة

إذا كان العفن قد تشكل ، فلا يجب التخلص من الجزء الفردي فقط ، ولكن العبوة الكاملة. انتشر العفن حتى عندما لا يكون مرئيًا في كل مكان. يمر الفطر بشكل خفي من خلال الخبز بأكمله. كما تتحدى سموم الفطر الحرارة ويمكن أن تسبب التسمم الشديد بكميات كبيرة. إنها تضر بالجهاز المناعي وتلف الكلى والكبد. بالإضافة إلى ذلك ، يشتبه في أن العفن يسبب السرطان.

خاتمة: الخبز المحمص ليس أكثر الأطعمة الصحية ، ولكن يمكن الاستمتاع به من وقت لآخر. هناك بعض الجوانب التي يجب مراعاتها - كما هو موضح. ومع ذلك ، من الأفضل تناول خبز الحبوب الكاملة من الحبوب الكاملة بانتظام. يجب أن تكون شرائح الخبز المحمص الاستثناء وليس القاعدة. (SB)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: تحذير هام بشان العيش المحروق يتسبب بالسرطان واحذر الخبز المحمص (شهر نوفمبر 2021).