أخبار

الدهون المتحولة ضارة للغاية لصحتنا


كندا رائدة بالقدوة وتحظر الدهون غير المشبعة

تم حظر استخدام الدهون غير المشبعة في الأطعمة الكندية منذ يوم السبت 15 سبتمبر 2018. ترغب السلطات الصحية الكندية في تقديم نظام غذائي صحي بشكل عام. في ألمانيا ، لا تزال هذه الدهون مخفية في العديد من الأطعمة. ما الذي يجعل الدهون المتحولة خطيرة للغاية؟

تمنح الدهون المتحولة المصنعة صناعيًا المنتجات فترة صلاحية أطول وتضمن المزيد من الهشاشة. هذا هو السبب في أنها غالبا ما توجد في المخبوزات والأطعمة المقلية والوجبات الجاهزة والحلويات. وكتبت منظمة الصحة الكندية "القلب والسكتة الدماغية" في بيان صحفي عن الحظر: "يرتبط الاستهلاك المرتفع للدهون المتحولة بارتفاع احتمالية الإصابة بأمراض القلب".

الآلاف من القلب يعانون من الدهون غير المشبعة

وفقًا لتقارير المنظمة ، تُعزى آلاف أمراض القلب في كندا إلى الدهون غير المشبعة الضارة كل عام. يكتب الخبراء الكنديون "هذه الدهون تسد القلب". على وجه الخصوص ، يزيد الكولسترول الضار "LDL" بسبب الدهون المتحولة. فقط الدهون المتحولة المصنعة صناعيًا هي التي تتأثر بالحظر وليس الأحماض الدهنية المتحولة الطبيعية الموجودة في بعض الأطعمة مثل منتجات الألبان ولحم البقر ولحم الضأن وفي بعض الزيوت.

ما هي الدهون المتحولة الاصطناعية؟

تقدم منظمة الصحة "Heart & Stroke" معلومات عن الدهون غير المشبعة الضارة. وتقوم المنظمة بحملة من أجل الحظر منذ عام 2006. يتم تصنيع الدهون المتحولة الصناعية عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة. هذا يجعل الدهون أكثر صعوبة ، مما يجعل رقائق البطاطس ورقائق البطاطس مقرمشة أكثر ، أو الكعك والكرواسان لفترة أطول.

كيف تعرف إذا كان المنتج يحتوي على دهون متحولة؟

في ألمانيا لا توجد قيم حدية أو متطلبات وضع علامات خاصة على الدهون المتحولة. يلفت بعض الشركات المصنعة الانتباه إلى ذلك بمعلومات مثل شحوم "تحتوي على صلابة" أو "صلابة جزئية". يتم ترك المستهلكين غير واضحين بشأن ما إذا كانت الدهون المتحولة موجودة في المنتجات المعنية ومقدارها. الهدف النهائي هو العثور على الدهون الضارة في:

  • منتجات المخبز: دونات ، كرواسون ، كعك ، بسكويت ، صقيع.
  • وجبات سريعة وأطعمة مقلية: بيتزا مجمدة ، برجر ، بطاطا مقلية.
  • وجبات جاهزة: شوربات فورية ، فتات الخبز على اللحوم أو الأسماك المجمدة.
  • حلويات وقضمات: رقائق البطاطس ، الفشار ، البسكويت ، ألواح الجرانولا.

كيف تؤثر الدهون غير المشبعة على صحتنا؟

وفقًا للقلب والسكتة الدماغية ، تزيد الدهون المتحولة من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق زيادة الكوليسترول الضار وخفض نسبة الكوليسترول الجيد علاوة على ذلك ، تستقر الدهون المتحولة بشكل أسرع من ترسبات الدهون في الأوعية الدموية وبالتالي تعزز تصلب الشرايين (تصلب الشرايين) ، مما قد يؤدي إلى نوبة قلبية.

هل الصناعة أعمى للعين السليمة؟

طلبت منظمة الصحة من صناعة المواد الغذائية قبل عدة سنوات الامتناع طوعًا عن استخدام الدهون غير المشبعة. وفقًا لـ Heart & Stroke ، لم ينجح هذا الطلب. خاصة في الأطعمة ، التي يستهلكها الأطفال والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بكميات كبيرة ، لا يزال هناك الكثير من الدهون غير المشبعة. وتقول منظمة الصحة "الحظر فقط هو الذي يضمن إزالة جميع الدهون المتحولة المصنعة صناعياً من الإمدادات الغذائية الكندية".

كيف يبدو النظام الغذائي الصحي اليوم؟

حتى بعد الحظر ، لم يتغير شيء أساسي لمبادئ الأكل الصحي. ينصح "Heart & Stroke" بتناول الكثير من الخضار والفواكه والأطعمة النباتية. عندما يتعلق الأمر بمنتجات اللحوم ، يجب عليك بدلاً من ذلك استخدام اللحوم الخالية من الدهن والدواجن أو تناول الأسماك كبديل. يجب تجنب الأطعمة المصنعة مثل الوجبات الجاهزة إن أمكن. يجب أيضًا تقليل السعرات الحرارية من المشروبات السكرية إلى الحد الأدنى. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: الدهون المتحولة المهدرجة ماهي أضرارها أين تجدها كيف تتجنبها (شهر نوفمبر 2021).