أخبار

تكشف دراسة التغذية: ما هي تكلفة الأطعمة التي نقدمها حقًا؟


تختلف تكاليف التصنيع وأسعار البيع بشكل كبير

هناك اختلاف كبير بين أسعار المواد الغذائية التي ندفعها في السوبر ماركت والتكاليف التي تنشأ أثناء الإنتاج. تكشف دراسة أوغسبورغ عن فرق السعر الكبير بين سعر المتجر وتكاليف التصنيع. المستهلكون في الظلام بشأن التكاليف الخفية. هل ندفع الكثير أو القليل جدا مقابل طعامنا؟

قدم باحثون في جامعة أوغسبورغ مؤخرًا نتائج دراستهم الجديدة حول موضوع "ما تكلفة الطبق - ما الذي يكلفنا الطعام حقًا؟" في مؤتمر صحفي عقدته Tollwood GmbH للأنشطة الثقافية والبيئية. قام فريق البحث بفحص مقدار تكلفة بعض الأطعمة فعليًا وكم يدفع المستهلك. وبذلك ، كشفوا عن فجوة كبيرة بين تكاليف الإنتاج والأسعار الفعلية للمستهلكين. يمكن الاطلاع على نتائج الدراسة على موقع جمعية Tollwood.

التشويه وتشويه السوق

"تكشف دراستنا عن خطأ كبير في التسعير وبالتالي تشويه السوق بسبب فرق السعر بين أسعار المنتج الحالية والتكاليف الحقيقية" ، يقول د. توبياس جوغلر من معهد إدارة موارد المواد (MRM) في جامعة أوغسبورغ في بيان صحفي عن الدراسة. تكشف الدراسة ، من بين أمور أخرى ، عن أسعار المستهلك التي يجب أن تستند إليها ، بحيث تكون مرتبطة إلى حد ما بتكاليف الإنتاج.

هل ندفع الكثير أم القليل؟

كشف الباحثون عن التكاليف الباهظة التي تنشأ في إنتاج الغذاء ، ولكنها غير مدرجة حاليًا في أسعار البيع بالتجزئة. يوضح Gaugler: "تسير أعلى تكاليف المتابعة الخارجية وبالتالي أكبر الأسعار غير الصحيحة جنبًا إلى جنب مع إنتاج المنتجات المصنعة تقليديًا ذات الأصل الحيواني".

كم يكلف الطعام حقا؟

وفقا لنتائج الدراسة ، يجب أن تخضع المنتجات الحيوانية من الزراعة التقليدية لتكلفة إضافية بنسبة 196 في المائة لتغطية تكاليف الإنتاج الفعلية. وهذا سيجعل جميع منتجات اللحوم التقليدية أغلى بثلاث مرات من ذي قبل. كما يجب أن تكون منتجات الألبان التقليدية غالية الثمن مرتين لتغطية التكاليف الفعلية (96 في المائة رسوم إضافية).

ما هي الأطعمة التي لديها أفضل نسبة؟

وفقا لدراسة أوغسبورغ ، فإن أفضل علاقة بين تكاليف الإنتاج وأسعار المستهلك للمنتجات العضوية النباتية. رسوم إضافية بنسبة ستة في المئة يمكن أن تغطي تكاليف الإنتاج هنا. بشكل عام ، فإن نسبة التكلفة للأغذية العضوية مناسبة إلى حد ما للإنتاج. على سبيل المثال ، سوف تغطي رسوم إضافية بنسبة 35 في المائة منتجات الألبان العضوية وستغطي تكلفة إضافية بنسبة 82 في المائة منتجات اللحوم العضوية.

لماذا توجد مثل هذه التشوهات السعرية الضخمة؟

يكتب فريق أوغسبورغ: "بالنسبة للمنتجات الحيوانية ، يمكن تفسير مستوى التكاليف الخارجية والرسوم الإضافية بشكل خاص من خلال تربية الحيوانات الزراعية المكثفة للطاقة". تنشأ العديد من تكاليف المتابعة أثناء تربية الحيوانات وحفظها ، والتي لا يتم تضمينها أو تضمينها جزئيًا فقط في السعر النهائي. قد تشمل هذه العوامل التالية ، على سبيل المثال:

  • زراعة الأعلاف ،
  • تدفئة وتهوية الاسطبلات
  • تصريف النيتروجين التفاعلي ،
  • استهلاك أعلى للطاقة مقارنة بالمنتجات النباتية.

لماذا النسبة أفضل مع الطعام العضوي؟

وخلص مؤلفو الدراسة إلى أن "غالبية الترميزات تُعزى إلى عامل النيتروجين ، تليها غازات الاحتباس الحراري والطاقة". في إنتاج الأغذية العضوية ، سيؤدي عدم وجود الأسمدة النيتروجينية المعدنية لزراعة النباتات وانخفاض استخدام التركيز الصناعي في تربية الماشية إلى تحسين نسبة تكلفة الإنتاج إلى سعر المستهلك.

هل فشل السوق؟

"بالنسبة للعديد من التأثيرات السلبية على المناخ والبيئة والصحة الناتجة عن إنتاج الغذاء ، فلا الزراعة ولا المستهلكون هم المسؤولون حاليًا". قاضي. يرى السعر الحالي وتشويه السوق على أنه فشل في السوق يجب مواجهته بتدابير السياسة الاقتصادية. وفقًا لتقرير الباحثين ، يمكن افتراض أن التكاليف الفعلية ستختلف أكثر من ذلك ، نظرًا لأن العوامل غير المتوقعة مثل مقاومة المضادات الحيوية والآثار البيئية لاستخدام المبيدات الحشرية لم يتم تضمينها بعد في الحساب.

من يدفع؟

"إن التكاليف البيئية والاجتماعية تدفع من قبل المجتمع وليس من قبل المستهلك" ، يعلق المدير الإداري لمؤسسة Schweisfurth Foundation Dr. نيلز كولشوتير. الأسعار السائدة لا علاقة لها بالحقيقة. تضيف ستيفاني ويجل من Tollwood GmbH: "لا يمكن قبول أن تكاليف الضرر البيئي في إنتاج الغذاء لا يتم تسعيرها ويجب دفعها من قبل عامة الناس". سيتم خداع المستهلكين. ووفقًا لـ Weigel ، سيشتري عدد أكبر من الناس المنتجات العضوية إذا مُنحت جميع الأطعمة سعرًا نهائيًا ملائمًا لإنتاجها ، حيث أنها بالكاد تكون أعلى تكلفة من المنتجات التقليدية.

مثال حسابي - ما الذي يجب على المستهلكين دفعه؟

إذا أضيفت التكاليف الخفية غير المغطاة في الدراسة إلى أسعار البيع ، فسيكون متوسط ​​ارتفاع الأسعار على النحو التالي:

  • منتجات الحيوانات التقليدية: + 3.57 يورو للكيلو
  • منتجات الحيوانات العضوية: + 2.83 يورو للكيلو
  • منتجات الحليب التقليدية: + 0.25 يورو للكيلو
  • منتجات الحليب العضوي: + 0.17 يورو للكيلو
  • المنتجات العشبية التقليدية: + 0.04 يورو للكيلو
  • منتجات عشبية عضوية: +0.03 يورو للكيلو

(ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: يجب عليك معرفة هذا قبل تناول هذه الاطعمة!!! (ديسمبر 2021).