أخبار

هل عشب البنجر وأوراق الفجل صالحة للأكل؟


انتبه للجودة العضوية عند تناول عشب البنجر وأوراق الفجل

بيستو البنجر أو سلطة لذيذة مصنوعة من أوراق الفجل: أصبحت وصفات الأطباق التي تستخدم الفواكه والخضروات بكاملها شائعة بشكل متزايد على الإنترنت وفي كتب الطهي الحديثة. يمكن استخدام بعض الأصناف تمامًا في الواقع ، ولكن يمكن أن يشكل بعضها أيضًا مخاطر صحية. يشرح الخبراء ما يجب على المستهلكين الانتباه إليه.

وصفات بأجزاء غير عادية من النباتات

لا يساعد النظام الغذائي الذي يعتمد على النباتات في الغالب على إنقاص الوزن فحسب ، بل يعزز الصحة أيضًا. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن والألياف القيمة ، غالبًا ما تحتوي على مواد كيميائية نباتية تساعد على حماية الجسم. يقدم مطبخ الخضار الحديث بشكل متزايد وصفات بأجزاء نباتية غير عادية كمكونات. تقدم بعض المطاعم أيضًا أطباق مثل البيستو مع عشب الجزر أو سلطة مصنوعة من أوراق الفجل. على الرغم من أن فكرة الاستخدام الكامل للخضروات وعدم التخلص من الأجزاء القيمة جيدة ، وفقًا للخبراء ، لا ينصح بذلك دائمًا.

بالكاد تم التحقيق في المكونات الدقيقة حتى الآن

كما كتبت خدمة المستهلك بافاريا في رسالة ، ليس فقط البنجر الأخضر ، يتم استخدام أوراق الكحلبي والشمندر وأوراق الفجل ، ولكن حتى قشور البطيخ والموز والبصل.

ومع ذلك ، يشير الخبراء إلى أن المكونات الدقيقة لهذه الأجزاء من النباتات بالكاد تم التحقيق فيها علميًا ، لأننا لا نستهلكها في الواقع.

في الوقت الحالي ليس من المعروف ما إذا كان الاستهلاك يشكل مخاطر صحية قصيرة أو طويلة الأجل. على سبيل المثال ، من المعروف أن ساق الطماطم وأوراق نبات الطماطم تحتوي على مادة سولانين السامة.

ومع ذلك ، لا توجد خبرة طويلة الأجل في استهلاك عشب البنجر وما شابه ذلك كما لدينا مع فواكه وجذور النباتات.

السلع من التجارة العضوية أو الخضار من حديقتك الخاصة

ووفقًا للخبراء ، فإن التعرض المحتمل لمبيدات الآفات يمثل خطرًا إضافيًا ، فالقيم المحدودة لعوامل الرش تنطبق فقط على أجزاء من النباتات التي نستهلكها عادةً.

تنصح جيزيلا هورلمان ، عالمة الإيكولوجيا في الدراسات العليا في خدمة المستهلك بافاريا في KDFB e.V.

"هذا هو الحال مع الخضروات من حديقتك الخاصة أو مع الخضروات العضوية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك دائمًا غسل الأوراق والأعشاب جيدًا تحت الماء الجاري - خاصة إذا كنت تستهلكها نيئة. "

بشكل أساسي ، فإن نسبة عالية من الخضار في النظام الغذائي منطقية. يوصي هورلمان بالانتباه إلى الأصل والوقت من السنة: "يتم حصاد الأطعمة الإقليمية وهي أقل تلوثًا بشكل عام. يجب أن تكون الخيار الأول ". (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: #محشى البنجر # ورق البنجر الأحمر لذيذ ورائع (شهر اكتوبر 2021).