أخبار

ملوثات الفاكهة والخضروات: هل من الأفضل غسلها أو تقشيرها؟


التلوث: هل يجب غسل وتقشير الفواكه والخضروات بشكل أفضل؟

يوصي خبراء الصحة بتناول ما لا يقل عن خمس إلى عشر حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا. وهذا يوفر لجسمك الفيتامينات والمعادن الهامة ويحميك من الأمراض. ومع ذلك ، تكمن الجراثيم المهددة للصحة في بعض الأحيان في الأطعمة النباتية. فهل يجب تقشير الفاكهة والخضروات بشكل أفضل؟ أو غسلها؟ لدى الخبراء بعض النصائح المهمة لذلك.

العديد من المكونات المعززة للصحة

وتفيد التقارير مراراً وتكراراً بأن الفواكه والخضروات ملوثة بمبيدات الآفات والملوثات الأخرى. ومع ذلك ، ينصح الخبراء بعدم تقييد استهلاك الأطعمة النباتية. بعد كل شيء ، الخضار والفواكه منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على العديد من المكونات المعززة للصحة مثل الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية. وفقا للخبراء ، يجب تصنيف الخصائص الإيجابية لهذه المواد للحفاظ على الصحة على المدى الطويل أعلى من الخطر المحتمل من بقايا مبيدات الآفات.

الحد من تناول الملوثات

كما كتبت خدمة المستهلك بايرن في رسالة ، يستخدم المزارعون والبستانيون المبيدات الحشرية لحماية المحاصيل من الآفات والأعشاب الضارة وأمراض النبات.

وفقًا للمعلومات ، تمت الموافقة حاليًا على حوالي 775 منتجًا من منتجات حماية المحاصيل في ألمانيا. حتى مع الاستخدام المناسب ، من الممكن وجود بقايا على المحصول.

مع تدابير النظافة الصحيحة أثناء التحضير ، ومع ذلك ، يمكن تقليل امتصاص الملوثات بشكل كبير.

اغسل الفواكه والخضروات جيدًا

يزيل الغسيل الدقيق بالماء البارد معظم المخلفات من منتجات حماية المحاصيل على الفواكه والخضروات.

يمكن تحقيق تأثير مفيد إضافي عن طريق فرك بقطعة قماش ستوكات أو بالفرشاة - إذا سمحت الثمار بذلك.

من ناحية أخرى ، لا يوفر الماء الدافئ أو منظفات الفاكهة الخاصة أي فائدة إضافية.

تشير خدمة المستهلك إلى أنه على العكس من ذلك ، مع منظفات الفاكهة ، هناك احتمال أن تظل المواد الخافضة للتوتر السطحي من المنظف على الفاكهة.

الشيء المثير للاهتمام في هذا السياق هو ما ذكره باحثون أمريكيون العام الماضي: في دراسة ، وجدوا أن محلول صودا الخبز والماء يمكن استخدامه لإزالة المبيدات الحشرية من التفاح.

غالبًا ما تضيع المواد النباتية الصحية من خلال التقشير

يجب دائمًا غسل الخضروات والفواكه ذات السطح غير المستوي تمامًا.

يعتبر التنظيف أيضًا ميزة للأصناف التي لا يستهلك فيها الجلد ، مثل الأفوكادو.

بالنسبة للسلطات أو الملفوف ، يُنصح بإزالة الأوراق الخارجية.

لا يجب تقشير الخضروات والفواكه ، التي تؤكل عادة مع الجلد ، لأن الجلد لا يفقد المواد الضارة فقط ولكن أيضًا المواد الكيميائية النباتية الصحية.

يمكن أن يتقلب التلوث

وفقًا لخدمة المستهلك في بافاريا ، تظهر الدراسات التي أجرتها سلطات مراقبة الأغذية في الولايات الفيدرالية الفردية أن أصناف الفاكهة والخضروات المستوردة من دول أخرى على وجه الخصوص تتجاوز الحد الأقصى من منتجات معالجة النباتات.

لذلك ، من المنطقي تناول الفواكه والخضروات بشكل أساسي من المنطقة. مع أنواع عديدة من الخضار والفواكه ، على سبيل المثال الفراولة ، يتقلب حمل المبيدات أيضًا موسمياً.

حققت الخضار الطازجة من ألمانيا أفضل أداء بشكل عام في الفحص السنوي الذي أجراه مكتب التحقيقات الكيميائية والبيطرية شتوتغارت لعام 2017.

السلع العضوية بدون مبيدات

تعتبر الفواكه والخضروات العضوية خيارًا خاليًا من المبيدات الحشرية لأن استخدام المبيدات الحشرية الكيميائية في الإنتاج العضوي غير مسموح به.

يسمح بالمواد الطبيعية ذات الأصل الحيواني أو النباتي مثل المعادن والزيوت النباتية والصابون.

يستخدم المنتجون العضويون أيضًا الأصناف النباتية المقاومة ودوران المحاصيل المناسبة لمكافحة الآفات والأعشاب الضارة.

أعد تدوير الخضروات تمامًا

في المطبخ الحديث ، هناك اتجاه لاستخدام الفواكه والخضروات تمامًا.

على سبيل المثال ، تتم معالجة اللون الأخضر من البنجر الأصفر وأوراق الكحلبي والفجل والشمندر في البيستوس أو السلطات أو الحساء.

ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه الأجزاء من النباتات ملوثة بالمبيدات. تنطبق القيم المحدودة لعوامل الرش فقط على الأجزاء النباتية الصالحة للأكل وليس على الأعشاب والأوراق.

إذا كنت ترغب في الاستفادة الكاملة من النباتات ، فمن الأفضل استخدام سلع طازجة وغير معلقة من حديقتك الخاصة أو الخضار العضوية.

يجب دائمًا غسل عشب البنجر وأوراق الفجل وشركاه جيدًا تحت الماء الجاري. هذا ينطبق بشكل خاص على الاستهلاك الخام. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: طريقة حفظ الخضرة أطول مدة ممكنة (شهر اكتوبر 2021).