أخبار

Buchecker - الصحة من الغابة


Buchecker: اجمع ، سخن واستمتع

إذا كنت تسير عبر الغابة أو من خلال متنزه ، يمكنك اكتشاف كنوز صغيرة على الأرض: مكسرات الزان. لسوء الحظ تم نسيان ثمار الجوز عالية الطاقة إلى حد ما. لكن الأمر يستحق جمعها والاستمتاع بها. من المهم تسخينها قبل تناول الطعام حتى يتم تكسير السموم التي تحتوي عليها. ثم أنها وجبة خفيفة لذيذة وإثراء العديد من الأطباق برائحتها الجوزية.

المكسرات الزان هي ثمرة الزان الأوروبي Fagus sylvatica. المكسرات صغيرة نسبيًا ويبلغ طولها حوالي 1.5 سم. أنتما الإثنان في فنجان شائك بطول 3 إلى 5 سم. عندما تنضج المكسرات ، تنفتح إلى أربعة أجزاء وتسقط الثمرة.

تحتوي المكسرات نفسها على غلاف لامع وبني وهي عبارة عن مكسرات حقيقية نباتية ، مما يعني أن الأجزاء الثلاثة من pericarp تصبح خشبية وتحيط بذرة واحدة. المكسرات الزان "الثلاثي". تحت القشرة الجلدية يوجد الجنين مع فلقاته والعديد من المكونات.

تحتوي المكسرات الصغيرة بشكل رئيسي على فيتامينات من مجموعة B ، مثل المعادن مثل البوتاسيوم ، والعناصر النزرة الزنك والحديد وكذلك الكربوهيدرات والبروتينات والألياف. نظرًا لمحتوى الدهون العالي من حوالي 46 إلى 50 جرامًا لكل 100 جرام ، فهي عالية الطاقة للغاية بما يقرب من 600 سعر حراري. ومع ذلك ، فإن الدهون في الغالب في شكل أحماض دهنية غير مشبعة ، والتي تقلل من بين أمور أخرى من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

ولكن يجب عدم تناول مكسرات الزان نيئة ، لأنها تحتوي على مادة تريميثيلامين السامة قليلاً ، والمعروفة أيضًا باسم "Fagin" بعد الاسم العام النباتي للزان Fagus. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد حمض الهيدروسيانيك وحمض الأكساليك في الثمار النيئة. من أجل جعل هذه المواد غير ضارة ، يجب تسخين صواميل الزان قبل الاستهلاك. يمكن القيام بذلك عن طريق التحميص أو التحميص أو سكب الماء الساخن عليها. يجب أن يقتصر تناول الوجبات الخفيفة من الفواكه النيئة عند التجميع على عدد قليل من مكسرات الزان. خلاف ذلك ، يمكن أن تحدث أعراض طفيفة للتسمم مثل آلام البطن والغثيان أو القيء.

يمكن لأي شخص قام بتسخين المكسرات عالية الطاقة استخدامها متعدد الاستخدامات في المطبخ. يتم تحميصهم في المقلاة ، ويطورون رائحة الجوز بشكل جيد. إنها وجبة خفيفة وصحية لذيذة وصحية ، على سبيل المثال ، السلطات والموزلي والأطباق الحلوة والمالحة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طحنها ومعالجتها إلى دقيق ثم خبزها ، على سبيل المثال في الخبز أو الكيك.

بالمناسبة: في أوقات الحاجة ، على سبيل المثال بعد الحرب العالمية الثانية ، كانت جوزات الزان بمثابة الغذاء وإنتاج النفط. تم جمعها وضغطها في الزيت وتحميصها واستخدامها كبديل للقهوة أو طحنها في الدقيق. خاصة في ما يسمى ب "سنوات التسمين" ، عندما تحمل الزان الكثير من الفاكهة ، يعد الجمع فرصة جيدة لتجربة المكسرات الصحية. خلاف ذلك ، فإن الخنازير البرية والطيور والسناجب سعداء بإمدادات الشتاء المغذية. هايكه ستوميل ، على التوالي

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: من حيل التخييم المفيدة للغاية والتي ستساعدك في البقاء على قيد الحياة (ديسمبر 2021).