أخبار

حساسية الغذاء الخطيرة: أمل جديد لمرضى حساسية الأسماك


الباحثون: أمل جديد لذوي الحساسية السمكية

تعتبر الأسماك صحية بسبب البروتينات عالية الجودة التي تحتوي عليها وأحماض أوميجا -3 الدهنية المهمة ، لكن العديد من الذين يعانون من الحساسية عليهم الاستغناء عن الأسماك تمامًا ، لأن تناولها يمكن أن يؤدي في بعض الأحيان إلى ردود فعل خطيرة. لكن النتائج الجديدة تعطي الآن الأمل للأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسماك.

أسماك صحية

"تمتلك الأسماك كل شيء: فهي توفر بروتينًا عالي الجودة وسهل الهضم (بروتين) ، وكأسماك بحرية ، فهي مصدر مهم لليود. توضح الأسماك الدهنية مثل الرنجة والماكريل وسمك السلمون أيضًا أحماض أوميجا -3 الدهنية الأساسية ، كما توضح ECARF - المركز الأوروبي لمؤسسة أبحاث الحساسية على موقعها على الإنترنت. وقال الخبراء "ومع ذلك ، فإن الأسماك هي أيضًا واحدة من الأطعمة التي غالبًا ما تسبب حساسية تجاه الطعام". وهذا يمكن أن يهدد حياة المتضررين. ولكن الآن هناك أمل جديد لمن يعانون من حساسية الأسماك.

واحدة من أخطر الحساسية الغذائية

في حين أن بعض الأسماك الصالحة للأكل قد تشكل خطرًا على الصحة لأنها تحتوي على بلاستيك دقيق ، يعتبر استهلاك الأسماك بشكل عام صحيًا.

ولكن ليس لمرضى الحساسية: كما كتبت جامعة فيينا الطبية في رسالة ، فإن حساسية الأسماك هي واحدة من أخطر أنواع الحساسية الغذائية لأنها غالبًا ما ترتبط بأعراض محتملة تهدد الحياة ، مثل الصدمة التأقية.

وفقًا للخبراء ، فإن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الأسماك يتعرضون لهذا الخطر ليس فقط من تناول الأسماك ، ولكن أيضًا من الاستنشاق العرضي لأبخرة الأسماك في الأسواق أو في المطاعم ، وكذلك من ملامسة الجلد - خاصة في دول البحر وأين السمك هو أيضا عامل اقتصادي.

ولكن الآن هناك أمل جديد للمتضررين: وجد فريق دولي من الباحثين أن بروتين بارفالبومين ، الذي عادة ما يسبب الحساسية ، أقل حساسية في أسماك الغضروف منه في أسماك العظام.

ونشرت نتائج العلماء في "مجلة الحساسية والمناعة السريرية".

كان المشاركون في الاختبار قادرين على أكل السمك على الرغم من الحساسية

وفقًا للمعلومات ، تمكنت المجموعة البحثية التي يقودها Heimo Breiteneder و Tanja Kalic من معهد الفيزيولوجيا المرضية وأبحاث الحساسية في جامعة فيينا الطبية من إثبات أن البروتين البارفومبين في لحم الأسماك الغضروفية - أنواع مختلفة من أسماك القرش والأشعة - أقل فعالية بكثير من مسببات الحساسية. في لحم عظم السمك يؤكل في كثير من الأحيان.

تم تحديد شعاع الشعاع (Raja clavata) ، وهو سمكة غضروفية ، كبديل غذائي محتمل للأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسماك.

تمكن عشرة من أصل أحد عشر شخصًا ممن خضعوا للاختبار من تناول هذه السمكة دون أي حساسية - على الرغم من الحساسية المؤكدة.

"لذلك ، وشريطة أن يستشير الذين يعانون من الحساسية أخصائي الحساسية المقابل مسبقًا ويتم اختبارهم من أجل تحمل محتمل لدغة الأظافر ، قد يكون هناك بديل غير متوقع للأشخاص الذين لا يزالون يريدون تناول الأسماك" ، يقول Breiteneder.

هذه الأشعة منتشرة على نطاق واسع - من شرق المحيط الأطلسي إلى النرويج ، وبحر الشمال إلى ناميبيا - ويتم إعادة اكتشافها حاليًا كسمك وشهية صالحة للأكل. من حيث الطهي ، يتم استخدام الزعانف الصدرية الشبيهة بالجناح كشرائح.

"هذه الدراسة الأولية لديها إمكانات بعيدة المدى. نحن نخطط الآن لتوسيع الدراسة ، التي ركزت في البداية على السكان الأوروبيين ، لتحسين جودة حياة الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسماك في جميع أنحاء العالم بشكل كبير.

"نحن نعمل أيضًا على توسيع نطاق الأسماك التي يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسماك تناولها بأمان."

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: تعرف على الأطعمة المسببة للحساسية. (شهر نوفمبر 2021).