أخبار

سوبرفوود: ما مدى صحة بذور الشيا في الواقع؟


بذور الشيا الممتازة: ما الذي يحدث بالفعل في الوعود الصحية؟

يحتفل كثير من الناس ببذور الشيا على أنها "أطعمة رائعة". مع محتواها من الألياف الصحية والبروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية ، يقال أنها تتفوق على الأطعمة التقليدية. ولكن ما الذي يوجد بالفعل حول الوعد الصحي؟

الجميع يتحدث عن الأطعمة الخارقة

يتم إجراء الملايين من المبيعات في جميع أنحاء العالم بما يسمى "الأطعمة الخارقة". يتوقع الكثير من الناس أن يكون لهذا آثار صحية هائلة. غالبًا ما يتم التأكيد على بذور الشيا على وجه الخصوص في هذا السياق كعلاجات حقيقية في العلاج الطبيعي. ولكن ما الذي يمكن أن تفعله الأطعمة الخارقة المفترضة حقا؟ هذا يشرح مركز المستهلك في رسالة.

جيد للهضم

يقال أن بذور الشيا تتفوق على الأطعمة التقليدية بأليافها وبروتينها ومحتوى أحماض أوميجا 3 الدهنية.

ويقال أن البذور تحفز الهضم وتنظم سكر الدم. ويقال أنه يخفف من آلام المفاصل وحرقة المعدة.

وفي بعض المجلات ، يتم الإعلان عن Chia أيضًا كوصفة سرية مزعومة لبشرة صحية وشخصية رفيعة.

الكثير من الألياف

وفقًا لمركز المستهلك ، لا يُسمح بالمطالبات الإعلانية بشأن شيا التي تعد بتخفيف المشاكل الصحية فيما يتعلق بالطعام. حتى الآن ، لا توجد مطالبات صحية معتمدة من الاتحاد الأوروبي لمنتجات الشيا.

يُسمح فقط بالإعلان بمحتوى الألياف العالي من البذور ، نظرًا لأنه مع 34 جرامًا من الألياف لكل 100 جرام من البذور ، فإنها تحتوي على أكثر من ستة جرامات من الألياف المطلوبة لكل 100 جرام.

نظرًا للاستهلاك اليومي المنخفض الذي يبلغ 15 جرامًا فقط ، فإنه يمثل 17 بالمائة فقط من الاستهلاك اليومي للألياف من 30 جرامًا الذي أوصت به جمعية التغذية الألمانية (DGE).

نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية

غالبًا ما تشير كبسولات الشيا إلى النسبة العالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية. ومع ذلك ، فهذه متوفرة فقط للجسم إذا تم سحق البذور أو مضغها جيدًا.

في الواقع ، أحماض أوميجا 3 الدهنية صحية وحيوية بكميات صغيرة. لذا توصي DGE باستهلاك 0.5 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من أحماض أوميجا 3 الدهنية ، مثل حمض ألفا لينولينيك (ALA).

عند 2400 سعر حراري (كيلو كالوري) ، يقابل هذا حوالي 1.3 جم ALA ، الواردة في ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت. ليس من الضروري تناول كمية إضافية على شكل كبسولات ، حتى إذا لم يتم تناول السمك أو القليل منه.

أظهر التقييم العلمي الذي أجرته الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية EFSA أن أحماض أوميجا 3 الدهنية يمكن أن تخفض مستوى الدهون الثلاثية في الدم. يتم تحقيق المبلغ المطلوب لذلك من خلال التغذية الطبيعية.

قد تكون منتجات أوميجا 3 مفيدة للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب أو ارتفاع مستويات الدهون في الدم ، ولكن يجب أن يكون العلاج تحت إشراف طبي.

اشرب كثيرا

إذا لم تأكل بذور الشيا قبل التورم ، يجب عليك شرب الكثير. خلاف ذلك ، قد يكون الإمساك خطيرًا. وفقا لمركز مشورة المستهلك ، لا ينبغي تجاوز الجرعة اليومية من 15 غراما.

عند تناول كبسولات الشيا ، يجب الانتباه إلى توصية الشركة المصنعة. يعتبر غرامان من زيت الشيا في شكل كبسولات يوميًا غير ضار بالصحة.

وفقا للخبراء ، هناك أدلة أولية على أن بعض الناس لديهم حساسية من بذور الشيا. ينتمي شيا إلى نباتات labiate ، وكذلك النعناع أو الزعتر أو إكليل الجبل أو المريمية. يجب على أي شخص يتفاعل مع أحد هذه النباتات أو الخردل أن يكون حذراً.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون هناك تفاعلات مع أدوية تسييل الدم (الوارفارين / الكومادين® ، حمض أسيتيل الساليسيليك / ASA / الأسبرين).

يجب على أي شخص يتناول هذا الدواء أن يناقش بالتأكيد استخدام كبسولات الشيا مع الطبيب أو الصيدلي.

قابلية عالية للانتفاخ

بذور الشيا هي في الأصل من المكسيك ، ولكنها تزرع الآن في العديد من دول أمريكا اللاتينية. يمكن أن تؤكل نيئة أو مجففة أو تضاف إلى المشروبات.

في بلدان مثل الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وأستراليا ، تم استخدامها كلها والأرض على حد سواء لعدة سنوات - على سبيل المثال كعنصر من الخبز وإنتاج النفط.

نظرًا لقدرة التورم العالية (ترتبط بمقدار 25 ضعفًا من كمية الماء) ، تعمل البذور أيضًا كأساس للحلوى النباتية أو العصائر اللزجة ويمكن استخدامها كبديل للبيض أو الدهون للخبز.

وافقت المفوضية الأوروبية لأول مرة على محتوى بذور الشيا كحد أقصى بنسبة 5 في المائة لمنتجات الخبز في نوفمبر 2009.

منذ بداية عام 2013 ، سمح أيضًا ببيعها كغذاء مستقل معبأ مسبقًا ، على سبيل المثال كعنصر في مزيج الموسيلي أو الجوز وخلطات الفاكهة.

على العبوة ، يجب إعطاء الإشعار الموصوف بأنه لا يجب تجاوز الاستهلاك اليومي البالغ 15 جرامًا.

يعتبر هذا المبلغ غير ضار بالصحة ؛ ومع ذلك ، لا تزال الدراسات طويلة الأمد مفقودة - على سبيل المثال حول الحساسية المحتملة.

منذ ديسمبر 2014 ، تم السماح باستخدام زيت الشيا المضغوط (سالفيا هيسبانيكا) كمكون غذائي جديد في الزيوت النباتية والمكملات الغذائية.

هناك أيضًا حدود كمية لهذا: حد أقصى عشرة بالمائة للزيوت النباتية وحد أقصى جرامين في اليوم للمكملات الغذائية. يجب أن يحتوي زيت الشيا على 60 بالمائة على الأقل من حمض ألفا لينولينيك (ALA) و 15-20 بالمائة من حمض اللينوليك.

لقد حان Superfood شوطا طويلا

وفقًا لمركز المستهلك ، تتكون بذور الشيا من حوالي 20 بالمائة من البروتين و 30 بالمائة من الدهون وما يصل إلى 40 بالمائة من الكربوهيدرات. تحتوي الكمية اليومية التي لا يجب تجاوزها على 15 جرامًا على حوالي 5.5 جرام من الألياف و 2.7 جرامًا من ALA.

تحتوي الكبسولات في الغالب على زيت الشيا المضغوط على البارد ، والذي يحتوي على متوسط ​​1.2 جرام من ALA. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون التكوين الدقيق مفقودًا على المنتجات أو على الإنترنت.

عادة لا توجد معلومات حول ظروف زراعة بذور الشيا عند الشراء. إنهم ليسوا طبيعيين حقا.

وأبرزت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) نقطتين مهمتين في تقييم السلامة لعام 2005 من ناحية ، تعالج البذور بالهرمونات النباتية من أجل مزامنة الإنبات.

من ناحية أخرى ، قبل الزراعة ، يتم إزالة التربة من الأعشاب الضارة بمبيدات الأعشاب في التربة (trifluralin) التي تم حظرها في أوروبا منذ عام 2007.

انتقاد آخر من الخبراء: بذور الشيا تأتي من أمريكا اللاتينية وقد قطعوا رحلة طويلة. وهذا يضر بالمناخ. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: Super food.. بذور الشيا (شهر نوفمبر 2021).