أخبار

تحذير: الطفيليات في لحم اللعبة: يجب الانتباه إلى هذا عند التحضير


إعداد لحم الغزال المشوي بشكل صحيح لعيد الميلاد

سواء أكان الخنزير البري والغزلان الأحمر والغزلان الأحمر والغزال البور - بالإضافة إلى الدواجن المشوية الكلاسيكية ، فإن لحوم الصيد تحظى بشعبية كبيرة في وقت عيد الميلاد. ومع ذلك ، يحذر المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (BfR) من أنه قد تكون هناك طفيليات خطيرة في لحم اللعبة. مع الإعداد الصحيح ، ومع ذلك ، يمكن القضاء على المخاطر الصحية المحتملة.

نشر BfR مؤخرًا تقييمًا لمخاطر إصابة الحيوانات البرية بالطفيليات. نتيجة لذلك ، قد تكون هناك مخاطر صحية إذا لم يتم تحضير اللحوم بطريقة صحية. هناك خطر متزايد من داء المقوسات ، داء المشعرات ، داء ساركوسبوريديوس ، داء الكيسات ، داء الشريطيات ، داء المشوكات أو داء اليرقات بسبب لحوم الطرائد.

المناولة الصحية مهمة بشكل خاص لحوم الطرائد

وفقًا لتقارير BfR ، غالبًا ما تنتشر لحوم الطرائد بالطفيليات المسببة للأمراض. عندما يتم قطع الجثث وحرقها ، يمكن أن تنتشر أكثر على لحوم اللعبة والأرض في المطبخ المحلي وتصيب الأطعمة الأخرى هناك. بالإضافة إلى الطفيليات ، يمكن أن يكون اللحم ملوثًا بشكل متزايد بمسببات الأمراض البكتيرية أو الفيروسية.

أصبح لحم اللعبة شائعًا بشكل متزايد

وفقًا لـ BfR ، أصبح لحم الغزال شائعًا بشكل متزايد في ألمانيا في السنوات الأخيرة. بالإضافة إلى تحميص الألعاب المختلفة ، يتم استهلاك النقانق النيئة المصنوعة من لحوم الطرائد بشكل متزايد. يجب توخي الحذر الشديد عند تناول لحم الغزال شبه الخام ، الذي لا يزال يحتوي على قلب وردي في المنتصف. هنا يوجد خطر من عدم قتل مسببات الأمراض والطفيليات.

عند إعدادها بشكل صحيح ، تكون اللعبة وجبة صحية

يحذر البروفسور د. دكتور. أندرياس هينسل في بيان صحفي. بالإضافة إلى النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة ، فإن المستهلكين المعرضين لخطر كبير مثل عائلات الصيادين يتقدمون أيضًا إلى مجموعة المخاطر. في الأساس ، تعد اللعبة المعدة جيدًا وجبة صحية وقليلة الدهون.

لذا لا توجد فرصة لمسببات الأمراض في البرية

في البيان ، تشير BfR إلى أن لحم الغزال والنقانق النيئة ومنتجات اللحوم النيئة المصنوعة منه يتم طهيها بالكامل فقط. للقيام بذلك ، يجب أن يصل قلب المنتج إلى درجة حرارة لا تقل عن 72 درجة مئوية على مدى دقيقتين. ثم تأكد من قتل جميع الجراثيم والطفيليات. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: الدودة الشريطية علامات تدل على أنها في جسدك. كيف تكتشفها وطرق العلاج والوقاية (شهر نوفمبر 2021).