أخبار

خطر التسمم الغذائي: يجب تجنب هذه الأطعمة!


المخاطر الصحية: الأطعمة التي لا يجب تناولها

الغثيان وآلام البطن والإسهال والقيء: يمكن أن يكون التسمم الغذائي غير مريح للغاية. تشكل بعض الأطباق خطرًا صحيًا معينًا. يشرح أحد الخبراء الأطعمة التي من الأفضل عدم تناولها.

يمكن أن يكون للتسمم الغذائي أسباب مختلفة

هناك أسباب مختلفة بشكل عام للتسمم الغذائي: "من ناحية ، من الممكن أن بعض الكائنات الحية الدقيقة قد غيرت الطعام بطريقة تكونت السموم" ، كتبت شركة التأمين الصحي hkk على موقعها على الإنترنت. يحدث هذا ، على سبيل المثال ، إذا انتشر العفن على الخبز أو في اللبن. "من ناحية أخرى ، هناك بكتيريا معينة في الطعام تتكاثر في الجهاز الهضمي - وتسبب شكاوى هناك" ، يتابع. يشرح خبير من الولايات المتحدة الأمريكية الأطعمة الأفضل تجنبها لتجنب التسمم الغذائي.

تجنب الحليب الخام

بيل مارلر ، محامي متخصص في سلامة الأغذية ، يتحدث عن بوابته مجلة السموم الغذائية عن الأطعمة التي لا يأكلها أبدًا لأن هذا سيزيد من خطر التسمم الغذائي.

يمتنع محامي سياتل باستمرار عن الحليب الخام ، لأن الحليب غير المبستر يمكن أن يكون ملوثًا بالبكتيريا والفيروسات والطفيليات.

كما ذكر المعهد الاتحادي الألماني لتقييم المخاطر (BfR) في بيان أن استهلاك الحليب غير المعالج يمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة.

ينصح الخبراء المستهلكين بغلي الحليب الخام قبل تناوله.

لا يؤمن مارلر بالعصائر المعلبة أيضًا. شملت إحدى حالاته الأولى كمحامٍ عدوى غذائية مع الإشريكية القولونية من عصير التفاح غير المبستر.

مسببات الأمراض في براعم الخام

البراعم الخام ليست أيضًا على الطاولة في Marler.

كما يكتب المحامي ، تم ربط الكرنب غير المطبوخ أو المطبوخ بشكل خفيف بأكثر من 30 تفشي بكتري (بشكل رئيسي السالمونيلا والإشريكية القولونية) في الولايات المتحدة منذ منتصف التسعينات.

يمكن لجميع أنواع البراعم أن تنشر الالتهابات التي يسببها التلوث البكتيري لبذورها.

قال مارلر: "كان هناك الكثير من الفاشيات لتجاهل خطر التلوث الناشئ". وأضاف "هذه منتجات لا أتناولها على الإطلاق" ، وأضاف أنه يأكلها عندما يتم طهيها.

تسخين اللحم بشكل صحيح

وفقا للخبير ، لا ينبغي أن تؤكل اللحوم النيئة.

"إذا لم يتم تسخينه بشكل صحيح إلى 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية) ، فقد يؤدي إلى التسمم بالإشريكية القولونية والسالمونيلا وغيرها من الأمراض البكتيرية."

ومع ذلك ، في المطاعم الجيدة ، سيختار أيضًا شريحة لحم مقلية فقط "متوسطة".

الليستريا في الخضار والفواكه المقطعة

وفقا لمارلر ، تتجنب الفواكه والخضروات التي تم غسلها مسبقًا أو قطعها مسبقًا "مثل الطاعون".

كلما زادت معالجة الطعام ومعالجته ، زاد احتمال تلوثه.

يشتري المحامي بضائع غير مغسولة وغير مقطوعة بكميات صغيرة ويأكلها في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام لتقليل خطر الإصابة بالليستيريا.

يمكن أن تؤدي الليستريا (Listeria monocytogenes) إلى ما يسمى ب "الليستريات" لدى البشر. يمكن أن تسبب الحالة أعراضًا مثل القيء وآلام العضلات والإسهال والحمى.

تفشي السالمونيلا بسبب البيض

أدى البيض النيء وغير المطبوخ إلى العديد من حالات تفشي السالمونيلا في الولايات المتحدة في العقود الماضية ، وبالتالي تركها مارلر خارج الصورة.

في هذا البلد أيضًا ، هناك تحذير مستمر من عدوى السالمونيلا من البيض.

قال مارلر: "أعتقد أن خطر تلوث البيض بالسالمونيلا أقل بكثير مما كان عليه قبل 20 عامًا ، لكنني ما زلت أتناول بيضاتي المطبوخة جيدًا".

المحار النيئ والمحار

هناك المزيد من الأطعمة النيئة التي يرفضها المحامي: المحار والمحار.

وفقا لمارلر ، فإن المحار النيئ - وخاصة المحار - يتسبب في المزيد والمزيد من التسمم الغذائي مؤخرًا.

وترتبط الزيادة بالمياه الدافئة ، التي تولد المزيد من النمو الميكروبي.

يشرح مارلر أن المحار "يستوعب كل ما هو موجود في الماء". "إذا كانت هناك بكتيريا في الماء ، فإنها تدخل إلى نظامك وإذا أكلتها فقد تتعرض لمشكلات."

قال المحامي إنه شهد حالات تسمم كثيرة في السنوات الخمس الماضية أكثر من السنوات العشرين الماضية. "إن الأمر ببساطة لا يستحق المخاطرة."

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: الحكيم في بيتك. د. ياسمين سعد توضح ما هي أكثر الأطعمة التي تسبب تسمم غذائي (ديسمبر 2021).