أخبار

يحذر خبراء التغذية: هذه الأنواع من لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير تسبب السرطان


المواد الكيميائية المسببة للسرطان في العديد من منتجات اللحوم

يدعو تحالف دولي من العلماء المشهورين وخبراء التغذية والسياسيين صناعة اللحوم إلى "التوقف عن إضافة المواد الكيميائية المسببة للسرطان إلى لحم الخنزير الخاص بنا". في وقت مبكر من عام 2015 ، قدمت منظمة الصحة العالمية أدلة واضحة على أن النتريتات المضافة في منتجات اللحوم مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون. في عام 2017 ، تم تأكيد ذلك من قبل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA). ومع ذلك ، لم يحدث شيء تقريبًا حتى الآن ، تنتقد لجنة الخبراء.

مجموعة دولية من خبراء التغذية بقيادة عالم الغذاء البروفيسور كريس إليوت وعالم القلب الإنجليزي الشهير د. عاصم مالهوترا يدعو صناعة اللحوم لتحمل المزيد من المسؤولية. وفقا للخبراء ، نتريت في اللحوم هي المسؤولة عن 6600 من أمراض سرطان القولون والمستقيم في بريطانيا العظمى وحدها. تقارن اللجنة سلوك صناعة اللحوم بسلوك شركات التبغ.

معروف لفترة طويلة ، ولكن لا شيء يحدث

قدم تحليل السرطان الذي أصدرته منظمة الصحة العالمية في عام 2015 دليلاً على أن اللحوم المصنعة مرتبطة بـ 34000 من سرطانات القولون في جميع أنحاء العالم كل عام. تم تحديد النتريت والنيتروزامين على أنها السبب المحتمل. وأكدت EFSA ذلك في عام 2017 وأصدرت تحذيرًا. أثارت دراستان أخريان تم نشرهما مؤخرًا مخاوف أيضًا. قام باحثون من جامعة جلاسكو بتحليل بيانات من 262195 امرأة بريطانية ووجدوا أن قطع منتجات اللحوم المصنعة يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة أجرتها جامعة جون هوبكنز للطب أن النتريت يزيد من خطر مشاكل الصحة العقلية.

يدعو الخبراء إلى اتخاذ تدابير تنظيمية

"يجب على الحكومة تطبيق إجراءات لإزالة النتريت من اللحوم المصنعة" ، د. مالهوترا. يجب أن تعمل صناعة اللحوم الآن بسرعة ، وإلا سيتعين عليها أن تتعامل مع صورة عامة مماثلة لصورة صناعة التبغ. وانضم إلى البيان العديد من السياسيين والخبراء في أبحاث التغذية والسرطان.

ألا تؤخذ التحذيرات على محمل الجد؟

تنتقد اللجنة أنه لا يتم عمل ما يكفي لزيادة وعي المستهلك بالنتريت والمخاطر الصحية المرتبطة به في منتجات اللحوم لدينا. من ناحية أخرى ، تدعي صناعة اللحوم أن النتريتات مهمة لمنع التسمم الغذائي (تسمم اللحوم) ولمكافحة الجراثيم. مثل الدكتور يؤكد أسيم مالهوترا أن منتجات النتريت مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير لها لون وردي جذاب ، ولهذا السبب غالبًا ما تستخدم أيضًا في الإنتاج. يسلط الضوء على بعض الشركات المصنعة لحم الخنزير بارما التي نجحت في صنع لحم الخنزير دون النتريت لمدة 25 عاما.

التحسينات الأولى في الأفق

لقد تفاعلت بعض الشركات المصنعة بالفعل مع هذا وتنتج نقانق بديلة بدون نتريت. توصي اللجنة بأن يعتمد المستهلكون بشكل متزايد على هذه المنتجات عند شرائها. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: سرطان القولولون واللحوم المصنعة (ديسمبر 2021).