أخبار

الخضروات لعام 2019: الخيار


الخيار: خضروات 2019 و 2020

يحب الألمان الخيار. بعد الطماطم والجزر والبصل ، يعد الخيار هو الخضروات الأكثر شراء. يؤكل الخيار المخلل أيضا. بمحتوى مائي بنسبة 97 في المائة ، يعد الخيار من أكثر محاصيل الخضروات غنية بالمياه ومنخفضة السعرات الحرارية. تكون المكونات القيّمة في الغالب في القشرة ، لذلك من الأفضل تناول الخضار بدون تقشير. اختارت جمعية الحفاظ على تنوع المحاصيل الخيار كخضروات لعامي 2019 و 2020. الخيار هو تشجيع الحفاظ على الأصناف المقاومة للبذور وتوزيعها والتي يمكن تكرارها.

الخيار (Cucumis sativus) ينتمي إلى عائلة اليقطين ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالقرع والكوسا. الخضروات تأتي أصلاً من شمال الهند. هناك تطورت منذ حوالي 3500 سنة من شكل بري مرير للغاية وصغير الفاكهة. وجد الخيار طريقه فقط إلى أوروبا الغربية في القرن السادس عشر. تم زراعة خيار الثعبان الحديث فقط منذ أواخر القرن التاسع عشر. بالإضافة إلى الخيار الأخضر الممدود ، هناك مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان. يتراوح الطيف من الأبيض إلى الأصفر إلى المخطط ، من الكروي إلى الأسطواني. في الحقل ، يمكن أن يتسلل الخيار على الأرض أو ينمو على المحلاق ، بينما في الاحتباس الحراري يتم حمله عادة بواسطة أوتار.

عادة ما تكون أصناف الخيار اليوم خالية تقريبًا من المواد المريرة. إذا كان هناك نقص في إمدادات المياه ، فقد يشكل الخيار مواد مريرة. لذلك ينصح بأخذ عينة قبل التحضير. وفقًا لقاعدة المطبخ القديمة ، يجب تقشير الخيار من الزهرة إلى الجذع ، حيث تتراكم المواد المريرة من قاعدة الجذع. غالبًا ما تكون السنتيمترات القليلة الأولى فقط مريرة. مع زيادة النضج ، تتحلل المواد المريرة ، بحيث لا تكاد توجد أي مشاكل مع الخيار المحصود المتأخر. الغمر في الماء يقلل أيضًا من المحتوى المر. هايكه كروتز ، على التوالي

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: اجمل طريقه في العالم لتقطيع الخيار بشكل جميل جدا تقطيع خيار (شهر اكتوبر 2021).