أخبار

تتسبب تغذية الإنسان في حدوث أضرار كارثية على كوكبنا


تأثير شكلنا العالمي للتغذية

وقد ذكر الخبراء الآن أن الإنتاج والاستهلاك البشريين يجب أن يتغيران جذريًا لتجنب الملايين من الوفيات والأضرار الكارثية لكوكبنا.

في دراستهم الحالية ، وجد علماء من هيئة EAT - Lancet Institute ومعهد بوتسدام لبحوث التأثيرات المناخية أن البشرية بحاجة ماسة إلى تغيير إنتاجها واستهلاكها الغذائي من أجل تجنب الأضرار الكارثية لكوكبنا. ونشر الباحثون نتائج دراستهم في مجلة لانسيت الصادرة باللغة الإنجليزية.

التغذية العالمية بحاجة ماسة إلى إعادة الهيكلة

المفتاح لكلا الهدفين هو إعادة الهيكلة الدرامية للتغذية العالمية. وأوضح مؤلفو الدراسة أنه في المستقبل ، ستتمكن البشرية من استهلاك حوالي نصف كمية السكر واللحوم الحمراء فقط ، ولكنها تستهلك ضعف كمية الخضار والفواكه والمكسرات.

كيف يؤثر النظام الغذائي للناس اليوم؟

ما يقرب من مليار شخص يعانون حاليًا من الجوع وملياري شخص يأكلون كثيرًا خطأ الغذاء الذي يؤدي إلى أوبئة البدانة وأمراض القلب والسكري. وفقًا لأحدث تقرير عن عبء المرض العالمي ، يمكن أن يعزى ما يصل إلى أحد عشر مليون حالة وفاة مبكرة يمكن تجنبها إلى الأكل غير الصحي كل عام.

في الوقت نفسه ، يعد نظام الغذاء العالمي أكبر مصدر لانبعاثات غازات الدفيئة ، وهو أكبر محرك لفقدان التنوع البيولوجي والسبب الرئيسي لتكاثر الطحالب القاتلة على طول السواحل والممرات المائية الداخلية. تستهلك الزراعة ، التي غيرت ما يقرب من نصف مساحة سطح الأرض ، حوالي 70 في المائة من إمدادات المياه العذبة في العالم. لا ينتج عن تربية الماشية كميات كبيرة فقط من الميثان المدمر للمناخ ، بل يتسبب أيضًا في انخفاض هائل في الغابات الحيوية التي يتم قطعها لإفساح المجال أمام الماشية.

كيف يمكن معالجة المشكلة؟

من أجل الحصول على فرصة لإطعام عشرة مليارات شخص في عام 2050 ، نحتاج إلى تناول الأطعمة الصحية وتقليل هدر الطعام والاستثمار في التقنيات التي تقلل من الآثار الضارة على البيئة ، كما يوضح مؤلف الدراسة يوهان روكستروم ، مدير بوتسدام معهد أبحاث تأثير المناخ في بيان صحفي. الأهداف قابلة للتحقيق ، ولكن ما لا يقل عن ثورة زراعية عالمية مطلوبة لهذا الغرض ، يستمر الخبير.

يجب تقليل استهلاك اللحوم بشكل كبير

حجر الزاوية في التحول الغذائي الرئيسي المطلوب في الدراسة هو نظام غذائي بشري يحتوي على حوالي 2500 سعرة حرارية في اليوم. هذا لا يعني أن كل شخص يجب أن يأكل بنفس الطريقة ، ولكن بشكل عام ، وخاصة في البلدان الغنية ، يعني انخفاض استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان وزيادة كبيرة في استهلاك الأطعمة النباتية. يسمح النظام الغذائي المطلوب بحوالي سبعة جرامات من اللحم الأحمر يوميًا ، بحد أقصى 14 جرامًا. تزن فطائر الهامبرغر النموذجية حوالي 125 إلى 150 جرامًا للمقارنة. مطلوب ما لا يقل عن خمسة كيلوغرامات من الحبوب لإنتاج كيلو واحد من اللحم. قبل أن يأتي اللحم إلى طاولتنا على شكل شريحة لحم أو فرم لحم ، انتهى حوالي 30 بالمائة في سلة المهملات. ومع ذلك ، فإن حساء العدس المتواضع غني أيضًا بالحديد والبروتين وبديل مغذي للحوم.

ما هي كمية منتجات الألبان التي يجب استهلاكها كل يوم؟

يجب أن يقتصر استهلاك منتجات الألبان على كوب واحد من الحليب كامل الدسم (250 جرامًا) يوميًا (أو ما يعادله بالجبن أو اللبن) وبويضة واحدة أو بيضتين فقط أسبوعيًا. في الوقت نفسه ، يتطلب النظام الغذائي المتغير زيادة في استهلاك البقوليات ، مثل البازلاء والعدس ، وكذلك الخضار والفواكه والمكسرات بنسبة تزيد عن 100 في المائة.

قوبلت الدراسة بالنقد من شركات الأغذية

بالطبع كان هناك نقاش كبير حول نتائج الدراسة الحالية. وشكك ممثلو صناعة الأغذية على وجه الخصوص في هذه النتائج. يقول كريستوفر سنودون من معهد الشؤون الاقتصادية في لندن ، إن شركات الأغذية نفسها التي تعارض هذه النتائج تدرك أنها إذا لم تتكيف فلن يكون لها مستقبل. ومع ذلك ، هناك أيضًا بعض الشركات متعددة الجنسيات التي ردت بحذر ولكن بشكل إيجابي على الدراسة. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: دراسة علمية حديثة تكشف قدرة عجيبة للكركم في قتل الفيروسات. إليكم التفاصيل (ديسمبر 2021).