أخبار

أبحاث الشاي: لهذا السبب ، لا تزال المياه المعدنية تجعل الشاي الأخضر أكثر صحة


كيف تجعل الشاي الأخضر أكثر صحة

الشاي الأخضر هو مشروب مرتبط بجميع أنواع الآثار الصحية الإيجابية. وجد الأطباء الآن أن مستهلكي الشاي الأخضر يستفيدون أكثر من مضادات الأكسدة في الشراب إذا كانوا يستخدمون المياه الساكنة بدلاً من مياه الصنبور ، والتي تم من خلالها تصفية الكالسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم ، والتي قللت من تركيزات الحديد.

في بحثهم الحالي ، وجد علماء من قسم علوم الغذاء في جامعة كورنيل أن مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر لها تأثير أفضل عندما يتم تخمير الشاي بالمياه الساكنة من الزجاجات. نشر الخبراء نتائج دراستهم في مجلة "المغذيات" التي تصدر باللغة الإنجليزية.

يؤدي المزيد من مضادات الأكسدة في الشاي إلى طعم مر

إذا كنت تشرب الشاي الأخضر حتى يتمكن جسمك من الاستفادة من مضادات الأكسدة الموجودة في الشراب ، فقد يكون من المفيد تحضيره بالمياه الساكنة من المتجر ، وليس ماء الصنبور. بهذه الطريقة يمكنك الاستفادة أكثر من مضادات الأكسدة الموجودة في الشراب. ويقول الباحثون إن المزيد من مضادات الأكسدة تجعل مذاق الشاي مريرًا أيضًا.

تناول الباحثون الشاي الأسود والأخضر في الدراسة

تم تجنيد ما مجموعه أكثر من 100 موضوع للدراسة. ثم طُلب من المشاركين تجربة الشاي الأسود والأخضر ، الذي يتم تخميره بالمياه المعبأة ومياه الصنبور والمياه المؤينة. في جميع الاختبارات ، تمت مقارنة عوامل مثل درجة حرارة التخمير ، والحاوية المستخدمة ، والوقت ونسبة أوراق الماء. قام العلماء أيضًا بقياس محتوى epigallocatechin gallate (EGCG) للشاي.

هل تفضل شاي صحي أو طعم أفضل؟

أظهرت نتائج الدراسة أن نوع المياه المستخدمة أثرت بشكل كبير على طعم الشاي الأخضر. فضل المشاركون الشاي الأخضر عندما يتم تخميره بماء الصنبور لأن ماء الصنبور ينتج طعمًا أحلى مما كان عليه الحال مع المياه المعبأة في زجاجات. ومع ذلك ، فإن ما فقد في المذاق قابله الفوائد الصحية. تضاعف تخمير الشاي الأخضر بالمياه المعبأة في زجاجات كمية EGCG ، مما تسبب في الطعم المر.

الاختلافات في الذوق خفية للغاية في الشاي الأسود

يقول مؤلف الدراسة البروفيسور روبين داندو من قسم علوم الغذاء ، إذا كنت تشرب الشاي الأخضر بسبب خصائصه الصحية ، فيجب عليك استخدام المياه المعبأة في زجاجات. يضيف الخبير أنه إذا شربت الشاي فقط بسبب المذاق ، فإن ماء الصنبور أفضل. لم يستطع المشاركون تذوق الاختلاف مع الشاي الأسود ، سواء تم تحضير الشراب بالماء من الصنبور أو الماء من الزجاجة. وأضافت مؤلفة الدراسة ميلاني فرانكس من جامعة كورنيل أن مستخدمي الشاي الأسود العاديين لا يرون الفرق ، والاختلافات في الذوق دقيقة للغاية.

لماذا الشاي الأخضر أكثر صحة مع المياه المعبأة في زجاجات؟

يفترض البروفيسور داندو أن المعادن الموجودة في ماء الصنبور ، مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والنحاس ، تتسبب في احتواء الشاي الأخضر على محتوى أقل من EGCG. يضيف الطبيب أن المياه المعبأة التي يتم فيها ترشيح الكالسيوم أو المغنيسيوم والتي يتم فيها تقليل تركيز الحديد بمستوى واحد ، يمكن لـ EGCG أن يستخرج بكفاءة أكبر. مع الماء النقي تحصل على فوائد صحية أكثر بتناول الشاي. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: ماذا يحدث عند شرب الشاي الأخضر يوميا للتخسيس والتنحيف وفقدان الوزن و أهم الأوقات لشربه و أنواعه (ديسمبر 2021).