نباتات طبية

الترمس - الفوائد والاستخدامات


زهور البانيكل العملاقة الترمس (لوبينوس) سرعان ما أصبحت لافتة للنظر في بعض المجالات في نهاية الربيع. مع ألوان الزهور الزاهية التي تتراوح من الأبيض إلى الأصفر إلى الوردي والبنفسجي ، قد يعتقد المرء أن هذا نبات زخرفي من المفترض أن يقوم بتجميل حقول البور. في الواقع ، فإن الترمس نفسها هي محصول قيم ، أصبحت زراعته أكثر أهمية في السنوات الأخيرة.

السبب: بذور الترمس غنية بالبروتين. أكثر من ذلك ، يصف خبراء التغذية Lupinus بأنه أحد أفضل مصادر البروتين النباتي على الإطلاق. لهذا السبب ، لم تعد أطعمة الترمس غريبة في النظام الغذائي النباتي والنباتي. يمكن استخدام دقيق الترمس الذي يتم الحصول عليه من بذور الترمس بطريقة مماثلة لفول الصويا لإنتاج منتجات الحليب واللحوم البديلة ، مثل لبن الترمس أو شنيتزل الترمس. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الترمس مهمًا جدًا باعتباره نباتًا طبيًا ومكونًا غذائيًا رائدًا. ستجد تفاصيل حول الاستخدامات المختلفة للترمس في هذه المقالة.

الملف الشخصي للترمس

  • الاسم العلمي: لوبينوس
  • عائلة النبات: البقوليات (فاباسي)
  • الاسم الشائع: الذئب ، فول التين
  • الأصل: أفريقيا وأمريكا وآسيا وأوروبا
  • أهم المكونات: بروتين الترمس ، الأحماض الأمينية ، الحديد
  • أجزاء النبات المستخدمة: البقوليات
  • مجالات التطبيق:
    • بديل الحليب واللحوم ،
    • بناء العضلات،
    • العناية بالبشرة والشعر ،
    • أمراض الأوعية الدموية.

صورة الأعشاب: غذاء المستقبل

تنتمي الترمس إلى عائلة البقوليات (فاباسي) وحيث أن محاصيل الزينة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالخضروات مثل البازلاء أو الفاصوليا. لذلك ، ليس من المستغرب أن يلقب الترمس بحبة الذئب. يعود الأمر إلى عالم الطبيعة بليني الأكبر ، الذي قارن ذات مرة ميل جنس Lupinus إلى انتشار يشبه الغارة بالهجوم المفاجئ لحزمة الذئب. يكمن سر الانتشار السريع في خصوصية الترمس الخاصة لإثراء تربتها بسرعة بالمغذيات. هذا هو السبب في أن فول الذئب كان سمادًا أخضر شائعًا للحقول المستنفدة ، خاصة في الزراعة ، منذ أكثر من مائة عام.

من ناحية أخرى ، كان الترمس غير صالح للحيوانات والبشر على الرغم من محتواه الغذائي الكبير. كان لمعظم الأنواع مذاق مر غير سار ، والذي كان بسبب المحتوى العالي من المواد المريرة والقلويات السامة في النبات. لم يكن حتى حوالي عام 1930 ظهرت سلالات خاصة مع تقليل المرارة والسموم. كانت هذه في الأساس نوعين من أنواع معينة من الترمس: الترمس الأصفر (Lupinus luteus) و ترمس أبيض (Lupinus albus).

تم زراعة هذه المتغيرات الأولى من الترمس الحلو في البداية كنباتات أعلاف للماشية ، وأحيانًا تستخدم أيضًا كغذاء. في عام 1997 الترمس الحلو الأزرق (Lupinus angustifolius) المعتمدة للزراعة التجارية. أصناف هذه الترمس ، التي هي أصلية في البحر الأبيض المتوسط ​​، مقاومة بشكل خاص للأمراض وتحتوي على مواد أقل سمية ومرًا من Lupinus albus و Lupinus luteus. وهكذا وضع الترمس الحلو الأزرق حجر الأساس لمجموعة واسعة جدًا من منتجات الترمس اليوم.

بذور الترمس كمصدر بروتين نباتي

البروتين أو البروتينات مسؤولة عن مجموعة كاملة من الوظائف الحيوية في الجسم. بدون كمية البروتين الكافية ، يأتي الهيكل الهيكلي من

  • الأجسام المضادة ،
  • الإنزيمات ،
  • الهرمونات ،
  • كتلة العضلات ،
  • بشرة،
  • شعر،
  • أظافر ،
  • مادة الأسنان والعظام لا تكفي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإشارات الأساسية وعمليات النقل في الجسم تنظمها البروتينات ، بما في ذلك

  • نقل الأكسجين في الدم ،
  • التمثيل الغذائي كذلك
  • نقل المعلومات الجينية إلى خلايا جديدة.

وبالتالي ، فإن تناول كمية كافية من البروتين أمر ضروري لكائن حي سليم وفعال. إذا كان هناك نقص في البروتين ، من ناحية أخرى ، يمكن أن تنشأ مشاكل صحية خطيرة ، على سبيل المثال

  • تساقط الشعر،
  • ضعف العضلات ،
  • اضطرابات النمو ،
  • أو وذمة الجوع.

إذا كنت تعيش خاليًا من اللحوم ، فإن تغطية متطلباتك اليومية من البروتين يمثل تحديًا كبيرًا ، لأن البروتينات موجودة بشكل أساسي في الأطعمة الحيوانية (مثل اللحوم أو الأسماك أو منتجات الألبان). غالبًا ما يُنظر إلى النظام الغذائي النباتي على وجه الخصوص بشكل نقدي مع مراعاة متطلبات البروتين في الجسم ، لأن النباتيين لا يستخدمون فقط المنتجات الحيوانية المحتوية على البروتين مثل الحليب أو البيض بالإضافة إلى اللحوم.

يمكن أن تكون بذور الترمس ودقيق الترمس بديلاً قيّمًا لمصادر البروتين الحيواني. على غرار فول الصويا ودقيق القمح ، فإنه يتكون إلى حد كبير (حوالي 35 إلى 45 في المائة) من البروتين النباتي وبالتالي يساعد في تصميم نظام غذائي نباتي غني بالبروتين. على عكس أنواع أخرى من الحبوب ، فإن بذور الترمس خالية أيضًا من بروتينات الغلوتين المعروفة باسم الغلوتين. وبالتالي فإن منتجات الترمس مناسبة حتى للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

ملحوظة: لسوء الحظ ، يمكن للجسم استخدام البروتينات النباتية بشكل أسوأ بكثير من البروتينات الحيوانية. لذلك يجب أن تأكل أكثر من المعتاد مع أطعمة مثل لبن الترمس أو شنيتزل الترمس.

المكونات والآثار

الشيء الخاص في دقيق الترمس هو أنه يحتوي على ما يصل إلى 48 في المائة من البروتين ، وبالتالي من الواضح أنه متقدم على فول الصويا والبازلاء والفاصوليا. من ناحية أخرى ، لا يحتوي بروتين الترمس على أي أحماض أمينية ، ولكن ما يسمى بالأحماض الأمينية الأساسية ، والتي لا يستطيع جسمنا إنتاجها وبالتالي يجب أن يمتصها من خلال الطعام. غالبًا ما يعاني الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الخالية من اللحوم من الاقتناع أو الذين لديهم وصول محدود إلى الأطعمة الغنية بالبروتينات ، في كثير من الأحيان مشاكل في تلبية احتياجاتهم اليومية من الأحماض الأمينية الأساسية أو البروتين. يمكن أن يكون بروتين الترمس طريقة جيدة لتكملة نظامك الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروتينات والأحماض الأمينية ليست المغذيات المهمة الوحيدة في الترمس. يمكن أيضًا العثور على المعادن مثل الكالسيوم أو الحديد في الترمس. عندما يتعلق الأمر بصحة الأوعية الدموية ، تلعب الفيتامينات والأحماض الدهنية غير المشبعة دورًا هامًا في حبوب الذئب.

الأحماض الأمينية للتروبين مواهب حقيقية من جميع النواحي

يتكون بروتين الترمس بشكل أساسي من الأحماض الأمينية الأساسية. بالإضافة إلى وظائفها المتنوعة كمركبات بروتينية ، فإن هذه الأحماض الأمينية لها أيضًا خصائص رائعة في شكلها النقي. الأحماض الأمينية α التالية جديرة بالذكر بشكل خاص:

  • أرجينين يخفض ضغط الدم بسبب تأثير توسع الأوعية ويحفز دورة اليوريا. أرجينين له تأثير إيجابي على بناء العضلات وعمليات الشفاء في الجسم.
  • حمض الأسبارتيك والجلوتاميك هما من أهم الناقلات العصبية في جسم الإنسان التي تتحكم في نقل الإشارات في الجهاز العصبي المركزي. علاوة على ذلك ، حمض الأسبارتيك والجلوتاميك لها تأثير مدر للبول وبالتالي تساعد في التصريف.
  • ليسين يقوي العضلات والكبد. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير داعم على عمليات الشفاء في الجسم.
  • ليسين هي المسؤولة عن البنية الهيكلية للجلد والنسيج الضام. يستخدم اللايسين أيضًا لعلاج القروح الباردة وإنتاج حمض أسيتيل الساليسيليك.

هذا الأخير لا يساعد فقط ضد الصداع ، ولكنه يستخدم أيضًا في شكل مرهم لعلاج الأمراض الجلدية (على سبيل المثال حب الشباب أو الصدفية).

تساعدك الأحماض الدهنية في منتجات الترمس على إنقاص الوزن

تحتوي بذور الترمس على نسبة منخفضة جدًا من الدهون تتراوح بين أربعة وسبعة بالمائة فقط. هذا يميز بوضوح فول الذئب عن فول الصويا ، والتي ، إلى جانب الفول السوداني ، من بين البقوليات الدهنية. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن الخالي من اللحوم والحليب ، فلا يجب عليك استخدام فول الصويا ، بل منتجات الترمس.

يرجع المحتوى المنخفض من الدهون في بذور الترمس بشكل رئيسي إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة. وتشمل هذه الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 التي تعتبر مهمة للجسم. لا يمكن للكائنات البشرية نفسها إنتاجها ، ولكنها مهمة بشكل خاص للصحة لأنها تخفض مستوى الكوليسترول وتحمي في نفس الوقت من الأمراض الروماتيزمية. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن الأحماض الدهنية غير المشبعة تحفز عملية التمثيل الغذائي والهضم. جنبًا إلى جنب مع الأحماض الأمينية المدرة للبول مثل الأرجينين أو الأسباراجين ، يمكنك دعم عملية فقدان الوزن بشكل إيجابي.

تلميح: بفضل محتوى الدهون المنخفض ولكن المختار ، يمكن لطحين الترمس أن يربط العجين بنجاح. يوصى باستخدام الدقيق للنباتيين الذين يرغبون في الخبز بدون بيض. كمية صغيرة من دقيق الترمس كافية لجلب العجين إلى القوام المطلوب مع إضافة الماء.

مغذيات الترمس تحافظ على صحة الأوعية

يعزز محتوى الحديد الغني في الترمس تكوين الدم ويزيد من محتواه من الأكسجين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مكونات مثل فيتامين E وبيتا كاروتين المطلوبة لإنتاج فيتامين أ لها تأثيرات مضادة للأكسدة وحماية الخلايا على الأوعية الدموية. بالإضافة إلى الأرجينين الموسع للأوعية ، فإن الأحماض الدهنية التي تخفض الكوليسترول وبروتينات الترمس ، التي تدعم نقل الأكسجين في الدم ، وبالتالي المغذيات في بذور الترمس تحسن الدورة الدموية. بالمناسبة ، يتم زيادة مستوى السكر في الدم بشكل طفيف فقط من خلال مكونات الترمس ، ولهذا السبب يوصى بمنتجات الترمس ليس فقط لنظام غذائي نباتي ، ولكن أيضًا لمرضى السكري.

المكونات الفعالة للترمس
البروتيناتتقوية العضلات والعظام والأسنان والشعر والجلد والأظافر. يتم تعزيز الدفاع المناعي والدورة الدموية والأيض بواسطة بروتين الترمس.
الأحماض الأمينية ألفاموسع للأوعية ، خافض للضغط ومدر للبول ؛ تعزيز تراكم صحي للعضلات وأنسجة الجلد وخلايا الشعر ؛ يمكن تحسين عمليات الشفاء الخاصة بالجسم ونقل الإشارات العصبية عن طريق الأحماض الأمينية ألفا.
الأحماض الدهنية غير المشبعةخفض نسبة الكوليسترول ، وحماية ضد أمراض الروماتيزم وتحفيز عملية التمثيل الغذائي والهضم.
حديديعزز تكوين الدم.
فيتامين E وبيتا كاروتينمضاد للأكسدة والوقاية من الأوعية الدموية.

منتجات الترمس متنوعة

يجب أن تخضع بذور الترمس للمعالجة الحرارية قبل الاستهلاك. هذه هي الطريقة الوحيدة لجعل القلويات المريرة السامة للترمس غير ضارة. يمكن الاستمتاع بحبوب الذئب فقط بعد طهيها بالبخار بشكل كافٍ. إذا كنت ترغب في صنع دقيق الترمس الخاص بك من بذور الترمس ، فإن أفضل طريقة لتحميص حبوب الذئب هي في الفرن. خضعت منتجات الترمس النهائية إلى معالجة مسبقة مناسبة وفقًا لمعايير الجودة الصارمة وبالتالي فهي أقل ضررًا. اعتمادًا على مجال التطبيق ، فإن المتغيرات المختلفة للمنتجات مثيرة للاهتمام.

منتجات الترمس كبديل للحليب واللحوم

لبن الترمس مثير للاهتمام بشكل خاص كبديل لمنتجات الألبان. هناك الآن العديد من النكهات هنا ، تتراوح من الفراولة إلى الفانيليا إلى النكهات الغريبة مثل المانجو أو الليمون. في الكعك والمخبوزات الأخرى ، يمكن استبدال المنتجات الحيوانية مثل الحليب والبيض بدقيق الترمس.

بالنسبة لأولئك الذين لا يتناولون اللحوم في نظامهم الغذائي ، ولكنهم يشعرون أحيانًا برغبة شديدة في تناول منتجات اللحوم ، هناك مجموعة متنوعة من بدائل اللحوم المصنوعة من دقيق الترمس. مثل التوفو ، يمكن تحضير هذا لتناسق مختلف ، والذي يسمح ، من بين أمور أخرى ، بتكاثر اللحوم. تشمل بدائل اللحوم المصنوعة من الترمس ما يلي:

  • لوبين شنيتزل ،
  • شرائح الترمس ،
  • شريحة ترمس
  • ونقانق الترمس.

على غرار قهوة كارو ، التي يتم الحصول عليها من المرصد الأرضي المطحون ، يمكن أيضًا صنع بديل القهوة من بذور الترمس.

بروتين الترمس كمصدر بروتين أو مكمل غذائي

يتم تقديم مخفوقات بروتين الترمس للترويج المستهدف لبناء العضلات. عادة ما تكون المخفوقات متوفرة في شكل مسحوق ويمكن تحضيرها في لمح البصر مع القليل من الماء. جنبًا إلى جنب مع تدريب القوة الاحترافي وتناول السعرات الحرارية المتحكم فيها ، يمكن أن يتأثر اكتساب العضلات المطلوب بشكل إيجابي. بدلاً من ذلك ، يمكنك التبديل إلى أقراص بروتين الترمس. يجب أن تساعد أيضًا في بناء العضلات ، شريطة أن يتم الجمع بين التدريب وتدريب العضلات المناسب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المخفوقات والأقراص المصنوعة من بروتين الترمس مناسبة أيضًا كمكملات غذائية لنظام غذائي نباتي.

منتجات العناية بالترمس

هناك أيضًا منتجات ترمس خاصة للعناية بالبشرة والشعر. على سبيل المثال ، تساعد أقنعة الشعر والشامبو المصنوع من الترمس الأبيض أو الترمس الحلو الأزرق على تقوية بنية الكيراتين التي تحتوي على البروتين. عندما يتعلق الأمر بالعناية بالبشرة ، فإن زيت الترمس معروف بشكل خاص. على سبيل المثال ، يساعد في علاج السيلوليت. في الوقت نفسه ، يشد الجلد ويجعله أكثر مرونة.

منتجات الترمس كتجديد مستقبلي

تقارير الخبرة مع منتجات الترمس إيجابية باستمرار. تم إثبات دقيق الترمس عدة مرات كمُوثق في العجين (على سبيل المثال للكعك أو الفطائر). وفقًا لتجربة المستخدم ، أظهر مخفوق البروتين بالإضافة إلى منتجات العناية بالبشرة والشعر المصنوعة من الترمس نجاحًا ملحوظًا. النباتيون ومرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من أمراض الأوعية الدموية يمتدحون أيضًا منتجات الترمس كمكمل غذائي مرحب به بقيمة صحية ملحوظة.

ليس للعلم اعتراض على سمعة الترمس الصحية. على العكس من ذلك ، يدعم الخبراء اتجاه الترمس. على سبيل المثال ، قدم الباحثون في معهد فراونهوفر لهندسة العمليات والتعبئة الأساس لمنتجات استبدال الحليب الحديثة المصنوعة من الترمس. طوروا مادة مريرة ومسحوق ترمس عديم الرائحة يحاكي تناسق الحليب واستخداماته المحتملة عن طريق إضافة الماء. وصفات مشابهة لمنتجات الألبان على أساس الترمس أسهل بكثير في التنفيذ. كما سيتم تسريع إنتاج الأدوية من مكونات الترمس (مثل بدائل النباتات الطبية لحمض أسيتيل الساليسيليك) في المستقبل باستخدام مسحوق الترمس. في عام 2014 ، حصل الباحثون على جائزة المستقبل الألمانية لإعادة اختراع الحليب.

منتجات الترمس لمحاربة الجوع في العالم هي أيضًا تحديد الاتجاه. لأنه ليس فقط النظام الغذائي النباتي يعتمد بشكل عاجل على مصادر البروتين البديلة. في مناطق العالم التي يندر فيها الطعام ، يمكن أن تمنع الأطعمة الترمس السرخس ، الذي ربما يكون أكثر الأمراض شيوعًا في البلدان النامية. يرجع السبب الرئيسي في ذلك إلى نقص البروتين وهو المشكلة الكبرى التي تواجهها منظمات المساعدة العالمية بسبب العدد المتزايد من الحالات.

تعتبر الأعلاف والأسمدة الطبيعية مثل الترمس خطوة حاسمة نحو إنتاج أغذية صحية وغير ضارة بالبيئة. لذلك ليس من المستغرب مناقشة منتجات الترمس مرارًا وتكرارًا كطعام المستقبل.

موانع الاستعمال والآثار الجانبية

منتجات الترمس خالية من الغلوتين ، ولكن في بعض الحالات يمكن أن تسبب الحساسية. تشبه بعض بروتينات الترمس البروتينات الموجودة في الفول السوداني. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني الامتناع عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الترمس. حتى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البقوليات لا يمكنهم تناول منتجات الترمس. في حالة الشك ، يجب أولاً تجربة منتجات الترمس بكميات صغيرة ؛ إذا لم تكن هناك ردود فعل تحسسية ، فإن منتجات الطعام والرعاية غير ضارة.

مهم: إذا لم يتم تدمير قلويدات الترمس بالتسخين الكافي قبل الاستهلاك ، فيمكن أن تحدث أعراض خطيرة للتسمم ، تتراوح من القيء وتشنجات البطن إلى اضطرابات الدورة الدموية والشلل.

دراسات على الترمس كغذاء عظمى

تم بالفعل فحص الإمكانات الصحية للتروبين وإثباتها في دراسات مختلفة. بالإضافة إلى الاستخدام الجيد غير المعتاد في الجسم للبروتين النباتي ، فإن آثار بذور الترمس الحلوة والدقيق على القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي ملحوظة بشكل خاص.

دقيق الترمس كمصدر آمن للطاقة والبروتين

إذا كان الشخص خاليًا من الحساسية وتم إعداد الترمس بشكل صحيح ، فلا داعي للقلق بشأن الاستهلاك الدائم. وقد أكدت العديد من الدراسات ذلك بالفعل في نهاية القرن العشرين.

تأتي إحدى هذه الدراسات من شيلي ودرست مدى تحمل دقيق الترمس لدى الشباب الذين كانوا يتناولون كعك دقيق الترمس الحلو لفترة أطول من الزمن. لم يسجل الباحثون المسؤولون فقط تحملاً ممتازًا لمواد الاختبار ، ولكن حتى زيادة الوزن في بعض المشاركين في الدراسة. لم تكن هناك مشاكل صحية خلال الدراسة.

استخدام بروتين الترمس في الجسم

مشكلة شائعة في النظام الغذائي مع البروتين النباتي هو الاستخدام الأضعف مقارنة بالبروتين الحيواني. على الأقل بروتينات الترمس تبرز هنا بسبب استخدامها بكفاءة أكبر في الأمعاء. توصلت دراسة عام 1992 من تشيلي إلى استنتاج مفاده أن بروتينات الترمس الأبيض (Lupinus albus) تحقيق 77 في المائة من كفاءة بروتينات البيض. يمكن افتراض أن الترمس الأزرق (Lupinus angustifolius) حققت نتائج أفضل فيما يتعلق بكفاءة استخدامها بفضل تحسين إجراءات التربية.

بذور الترمس كبديل لفول الصويا

في فرنسا أيضًا ، تم التوصل إلى أن استخدام بروتين الترمس والتوافر البيولوجي له في جسم الإنسان مرتفع جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسة المقابلة أن منتجات الترمس هي بديل لمنتجات الصويا. هذا مثير للاهتمام بشكل خاص للنباتيين الذين يعانون من عدم تحمل الصويا ، لأن مصدر البروتين البديل مهم بشكل خاص بالنسبة لهم.

بروتين الترمس يخفض الكولسترول

تم الكشف عن خصائص القلب والأوعية الدموية الواقية من الترمس في دراسة ألمانية من قبل جامعة فريدريش شيلر في يينا. في عام 2015 ، حقق العلماء في مدى تأثير بروتينات الترمس على عوامل الخطر القلبية الوعائية. في الواقع ، خفضت الترمس بشكل ملحوظ من مستويات الكوليسترول في المرضى الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول بشكل غير طبيعي. أثبت هذا أن دقيق الترمس له تأثيرات خفض الكوليسترول.

دقيق الترمس لارتفاع ضغط الدم

يمكن أن يساعد دقيق الترمس الحلو أيضًا في ارتفاع ضغط الدم. وجدت دراسة طويلة الأمد من أستراليا انخفاضًا كبيرًا في ارتفاع ضغط الدم لدى المرضى الذين كانوا يتناولون الخبز المصنوع خصيصًا من دقيق الترمس على مدى 12 شهرًا.

الترمس لها خصائص مضادة للأكسدة

دراسة إيجابية أخرى لترمس القلب والأوعية الدموية تأتي من كندا. في عام 2004 ، أظهر خبراء التغذية الأنشطة المضادة للأكسدة هناك Lupinus angustifolius بعد. ووجدوا أيضًا أن هذه الخصائص المضادة للأكسدة لا ترجع إلى الفينولات السامة للنبات. وهذا يعني أنه يتم الاحتفاظ بمضادات الأكسدة من بذور الترمس حتى بعد تحييد سموم النبات.

الترمس الأزرق لمرض السكري والتهاب السكري

في أستراليا ، ارتفع العلماء عينات الدم من مرضى السكري من النوع 2 مع البروتينات المعزولة من Lupinus angustifolius. من ناحية ، توصلوا إلى استنتاج مفاده أن بروتين الترمس يحفز مسارات الإشارة لنقل الأنسولين. من ناحية أخرى ، انخفض الالتهاب الناجم عن مرض السكري تحت تأثير بروتين الترمس. ولذلك اقترح الباحثون الترمس في ختام دراستهم للوقاية والعلاج من مرض السكري ومكون للعقاقير المضادة للالتهابات.

الترمس لها تأثير بروبيوتيك

في عام 2006 ، وضعت دراسة أسترالية 18 رجلاً تتراوح أعمارهم بين 24 و 64 عامًا على نظام غذائي لمدة 28 يومًا ، يستهلك خلالها الأشخاص الذين يخضعون للاختبار بانتظام ألياف حبوب الترمس. وكانت النتيجة نباتات معوية محفزة ، حيث ازداد عدد ما يسمى بكتيريا bifidobacteria بشكل خاص. البكتيريا ضرورية للهضم الجيد ، ولهذا السبب أوصى العلماء المسؤولون بألياف الترمس كمكمل غذائي بروبيوتيك للأمعاء الصحية.

بروتينات الترمس تمنع هزال العضلات

تم إجراء دراسة مثيرة للاهتمام بشكل خاص في كولونيا في عام 2017. قام فريق من الباحثين بتجهيز 13 رجلًا لتقويم الساق لمدة 60 يومًا. في حين أن المجموعة الضابطة المكونة من ستة أشخاص تم اختبارهم كانوا يرتدون الجبيرة فقط ، تلقى السبعة الآخرون تحفيزًا عضليًا كهربائيًا مرتين يوميًا لمدة 20 دقيقة ومكمل غذائي منتظم من 19 جرامًا من البروتين. اتضح أن الاستخدام المشترك لتحفيز العضلات وبروتين الترمس يمكن أن يقلل بشكل كبير من فقدان العضلات. وبالتالي فإن دقيق الترمس مناسب لعلاج هزال العضلات وتعزيز بناء العضلات.

الترمس فريد من نوعه كبقوليات

تظهر دراسة صينية أن الترمس فريدة حقًا بين البقوليات. بالإضافة إلى خصائص بذور الترمس المعروضة بالفعل ، يبرز ذكر دقيق الترمس كمكون قيم لبدائل اللحوم ولتحسين المحتوى الغذائي للمعجنات. لذا يجب التأكد من حالة الأطعمة الخارقة للتروبين.

توصيات لشراء منتجات الترمس

تكثر منتجات الترمس في متجر المنتجات العضوية المحلية. وقد حان لتجار التجزئة على الإنترنت لتذوق الأطعمة الترمس. حتى الآن ، من الصعب إلى حد ما العثور على منتجات العناية بمستخلص الترمس.

خاتمة

في الواقع ، لا تعتبر الترمس غذاء المستقبل بدون سبب. لأن دقيق الترمس الحلو ، الذي يتم الحصول عليه من بذوره ، هو مسحوق بروتين متعدد الاستخدامات ، على عكس العديد من مصادر البروتين الأخرى ، يمكن أن يستخدمه الجسم بشكل جيد. من الأطعمة المخبوزة إلى بدائل الحليب واللحوم ، يمكن صنع الأطعمة البديلة المثيرة للاهتمام من دقيق الترمس. بالإضافة إلى البروتين والأحماض الأمينية الأساسية ، يحتوي دقيق البقوليات الاستثنائي أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وكلها صحية. يستفيد القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي بشكل خاص من الأطعمة الفائقة ، التي تم توثيق خصائصها المعززة للصحة بشكل جيد للغاية. (ma)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

ميريام آدم ، باربرا شندوولف لينش

تضخم:

  • Egaña، Juan I. et al.: "Sweet lupin protein quality in young men"، in: The Journal of Nutrition، Volume 122 Issue 12، December 1992، Oxford Academic
  • Mariotti، François et al.: "إن التوافر البيولوجي واستخدام بروتين الطحين الحلو (Lupinus albus) - بعد الأكل يشبه بروتين فول الصويا المنقى في البشر: دراسة باستخدام البروتينات المسمى جوهريًا 15N" ، في: المجلة البريطانية التغذية ، المجلد 87 العدد 4 ، 2002 ، cambridge.org
  • Bähr، Melanie et al.: "تناول نظام غذائي مختلط غني ببروتين الترمس يؤثر بشكل مفيد على دهون البلازما في الأشخاص الذين يعانون من فرط كوليسترول الدم: تجربة معشاة ذات شواهد" ، في: التغذية السريرية ، المجلد 34 العدد 1 ، فبراير 2015 ، sciencedirect.com
  • Lee، Ya P. et al.: "آثار الخبز المخصب بالدقيق في نواة الترمس على ضغط الدم: دراسة تدخل محكومة" ، في: American Journal of Clinical Nutrition، Volume 89 Issue 3، March 2009، Oxford Academic
  • بالاسوبرامانيان ، بارثيبا وآخرون: "الفينولات والأنشطة المضادة للأكسدة في الترمس ذات الأوراق الضيقة (Lupinus angustifolius L.)" ، في: الأغذية النباتية للتغذية البشرية ، المجلد 61 العدد 2 ، يونيو 2006 ، Springer
  • ليما - كابيلو ، إيلينا وآخرون: "الترمس ذو الأوراق الضيقة (Lupinus angustifolius L.) تعدل بروتينات gl-الجلوكوتين مسار إشارات الأنسولين كعلاج محتمل للسكري من النوع 2 وتحسين الأمراض المتعلقة بالالتهابات" ، في: التغذية الجزيئية وبحوث الأغذية ، المجلد 61 العدد 5 ، مايو 2017 ، مكتبة Wiley Online
  • سميث ، ستيوارت سي وآخرون: "استهلاك ألياف نواة الترمس يعدل الجراثيم البرازية لدى الرجال الأصحاء على النحو الذي يحدده جين rRNA الفلوري في التهجين في الموقع" ، في: المجلة الأوروبية للتغذية ، المجلد 45 العدد 6 ، سبتمبر 2006 ، سبرينغر
  • Zange، Jochen et al.: "استخدام جهاز Hephaistos لتقويم العظام لدراسة فعالية الإجراءات المضادة للتحفيز الكهربائي العضلي العصبي ومكملات بروتين الترمس الغذائي ، تجربة معشاة ذات شواهد" ، في: Plos One ، فبراير 2017 ، PLOS | واحد
  • Kouris blazos ، أنتيجون ؛ بيلسكي ، ريجينا: "الفوائد الصحية للبقوليات والبقول مع التركيز على الترمس الحلو الأسترالي" ، في: Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition، 25 (1) 2016، ncbi.com
  • Gattás، Zaror V. et al.: "التسامح والمقبولية المزمنة لطحين الترمس (Lupinus albus var. Multolupa) لتغذية الشباب" ، في: Archivos latinoamericanos de nutrición، 40 (4)، 1991، NCBI


فيديو: طريقه عمل الترمس الحلو بالتفصيل (ديسمبر 2021).