أخبار

خبير: الجبن يجعلنا سمينين ومرضين وحتى الإدمان

خبير: الجبن يجعلنا سمينين ومرضين وحتى الإدمان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هل يصح القول أن الجبن يجعلك سميناً ومريضاً؟

يقول الأستاذ الطبي الأمريكي نيل بارنارد: "الجبن يجعلك سمينًا وإدمانيًا" ويكتب في كتابه "اخرج من مصيدة الجبن" أنه لا يمكن فقدان سوى الجبن ومنتجات الألبان الأخرى - 500 جرام شهريًا. ولكن هل هذا البيان صحيح حقا؟ دكتور. سيحقق Utz Anhalt في السؤال في هذه المقالة.

لماذا الجبن يجعلك سمين؟

يقول بارنارد إن الجبن لديه كثافة طاقة عالية جدًا ، والكثير من السعرات الحرارية والكثير من السعرات الحرارية الدهنية. يخلق الجسم هذه السعرات الحرارية من الدهون مثل رواسب الدهون.

الأحماض الدهنية المشبعة

يحتوي الجبن عالي الدهون على درجة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة ، وكلما زاد احتوائه على دهون أكثر. وقد أدى ذلك إلى رفع مستوى الكوليسترول الضار في الدم وتعزيز أمراض القلب والأوعية الدموية. تحتوي الجبن المقطعة ذات المحتوى الكامل من الدهون على حوالي 400 سعر حراري لكل 100 جرام وأكثر من 30٪ من الدهون. هذا يتوافق مع الشوكولاتة.

في كثير من الأحيان بالاشتراك مع قنابل من السعرات الحرارية الأخرى

تنفجر السعرات الحرارية عندما يتم دمج الجبن الدهني مع الأطعمة الأخرى التي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وينطبق هذا بشكل خاص على الوجبات السريعة: برجر الجبن ، بيتزا السلامي مع الجبن المزدوج أو لحم الخنزير المطوق بالبقسماط.

حزمة طاقة الحليب

الحليب ، كأساس للجبن ، هو صواميل الطاقة - لسبب وجيه. يحتوي على العناصر الغذائية التي تحتاجها الحيوانات الصغيرة للنمو.

ملوحة عالية

غالبًا ما تحتوي الجبن أيضًا على الكثير من الملح ، والذي يضاف إليه أثناء الإنتاج. يوصى بحد أقصى أربعة جرامات من الملح يوميًا ، وبالاقتران مع الأطعمة الأخرى ، يتم تجاوز هذا الحد بسرعة كبيرة جدًا للجبن - على سبيل المثال ، إذا كنت تأكل عصا البريتزل مع Gorganonzala على الإفطار والبيض المملح.

ما هو تحذير بارنارد؟

يحذر بارنارد من الهرمونات الموجودة في الحليب وبروتينات الحليب وحمض الأراكيدونيك. هذا من شأنه أن يعرض الجبن لخطر الإصابة بالحساسية والتهاب المفاصل وحتى خطر الإصابة بالسرطان.

خطر أم تخويف؟

فيما يتعلق بالهرمونات ، يقول المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر أنه مع وجود ربع لتر من الحليب يوميًا (وكمية مماثلة في منتجات الألبان) ربما لا توجد مخاطر صحية ذات صلة ولا يمكن امتصاص الهرمونات من الطعام.

بروتينات الحليب والحساسية

وقال بارنارد إن بروتينات الحليب قد تؤدي إلى تفاقم الحساسية الحالية. الامتناع عن الجبن يمكن أن يخفف من هذه الحساسية. لا توجد دراسات موثوقة لبيانه. إن "خطر الجبن" المفترض هنا ينطبق فقط على الذين يعانون من الحساسية ، على كل حال. وهو ليس بأي حال من الأحوال دليلاً على خطر عام من الجبن.

الحليب والتهاب المفاصل

يحتوي الحليب على حمض الأراكيدونيك ، ويزداد محتواه مع محتوى الدهون. يعتبر هذا الأحماض الدهنية "بنزين" للالتهابات ويعزز التهاب المفاصل الموجود. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذا تجنب منتجات الألبان عالية الدسم. ولكن هذا ليس بجديد.

إدمان الجبن؟

وفقا لبارنارد ، الجبن يسبب الإدمان. المحفزات هي كاسومورفين في الجبن والحليب ، مما يتسبب في إفراز الدماغ للدوبامين. مجرد توقع حدوث شيء جميل يحدث أيضًا إطلاق الدوبامين في الدماغ ، ونقص الدوبامين يؤدي إلى الإرهاق ويمكن أن يؤدي إلى الاكتئاب.

ركلة الجبن والدوبامين - مشكلة؟

وفقا لمنطق بارنارد ، يمكن أن يزيد الكازومورفين من الحاجة إلى الجبن ، بحيث يتم تثبيت "تلك الثابتة" على بيتزا دبل تشيز ، تورتيليني في صلصة كريم الجبن. هل يؤدي الجبن إلى نوع من إدمان المخدرات مع النتيجة: الإدمان والسمنة؟

ماذا تقول السلطات ذات السمعة الطيبة؟

تنكر الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية تأثير مدمن الكازومورفين. بعد تحليل الدراسات العلمية ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن الكازومورفين لا ينجو من عملية الهضم. هم ليسوا في الدم ولا في الدماغ ، وبالتالي لا توجد إشارات تثير الرغبة في المتضررين.

السعرات الحرارية هي سعرات حرارية

يمكن حساب ما إذا كان الناس يكتسبون الوزن أو يفقدون الوزن بدقة شديدة اعتمادًا على وزنهم وجنسهم وحجمهم: من يستهلك سعرات حرارية أكثر مما يستهلك الزيادات. أولئك الذين يأكلون سعرات حرارية أقل مما يستهلكون يفقدون الوزن. بوزن 80 كجم وارتفاع 1.80 متر ، لدي تقريبًا جرعة من السعرات الحرارية للجبن كامل الدسم مع 400 سعر حراري لكل 100 جرام للرطل من الجبن.

الجبن ليس مجرد جبن

تحذير بارنارد العام من الجبن خطأ على أبعد تقدير إذا تضمن أيضًا الجبن الخالي من الدهون المصنوعة من الجبن الرائب. الجبن الخالي من الدهون يحتوي على أقل من عشرة في المائة من الدهون ، وجبن هارزر لا يحتوي على دهون تقريبًا ، ولكنه بروتين ، وهو مثالي كغذاء لتقليل الوزن. كما أن الجبن مصدر مهم للكالسيوم ، ويعاني الأشخاص الذين يعانون من نقص الكالسيوم من مشاكل في عظامهم وأسنانهم ، والأعراض الأولى هي تقلصات العضلات واضطرابات الأعصاب. لذلك إذا اتبعت بارنارد واستغنيت عن منتجات الألبان ، فيجب عليك تناول الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكالسيوم بشكل عاجل: الفاصوليا الخضراء أو حليب الصويا أو المكسرات أو الخضروات الورقية.

رؤى جديدة؟

فماذا يقال عن تحذير بارنارد من أن الجبن دهون ، تسبب الإدمان ، تعزز الحساسية والأمراض؟ وغني عن القول أن الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية مثل الجبن عالي الدسم تؤدي إلى السمنة إذا كان الأشخاص المصابون يستهلكون سعرات حرارية أكثر مما يستهلكون.

هل الجبن يعزز الحساسية والأمراض؟

هل الهرمونات وبروتينات الحليب التي ذكرها بارنارد تضر بصحتك؟ لا يوجد أي دليل على ذلك. تعمل الأحماض الدهنية المذكورة بالفعل على تعزيز الالتهاب في المرضى المعرضين لخطورة عالية والمرضى بالفعل. لهذا السبب ، يوصى لهم منذ فترة طويلة بتجنب منتجات الألبان عالية الدسم - ولكن ليس منتجات الألبان قليلة الدسم.

خاتمة

لا يمكن اشتقاق المخاطر الصحية العامة من الجبن ، كما يفترض بارنارد ، من النقاط التي ذكرها. بدلا من ذلك ، يبدو كما لو أن بقرة حلوب جديدة فقط هي التي تقودها أدلة التغذية (د. أوتز أنهالت)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: الجبنة العكاوي والنابلسية بدون منفحة بس باللبن akawwi and nabulsie cheese recipes (قد 2022).