أخبار

توصية صحية: يرجى عدم شطف الدواجن بالماء!

توصية صحية: يرجى عدم شطف الدواجن بالماء!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تنص العديد من الوصفات على أنه يجب شطف الدواجن بالماء قبل تحضيرها. هذا ليس ضروريًا فحسب ، بل إنه خطير أيضًا ، كما حذرت خدمة الصحة الوطنية البريطانية.

ضد البكتيريا؟

لا يمكن شطف البكتيريا المعدية مثل كامبيلوباكتر على لحوم الدواجن النيئة بالماء البارد أو الدافئ.

لماذا الشطف خطير؟

عندما نقوم بتحميص الدواجن المغسولة ، يرش خليط الماء والدهون مع الجراثيم التي يحتمل احتوائها حتى 50 سم في الهواء ، وبالتالي تدخل مسببات الأمراض إلى الدورة الدموية بشكل أفضل مما لو تركنا الشطف.

هل الشطف دائمًا لا طائل من ورائه؟

لا ليست كذلك. في حالة السلطات والخضروات النيئة ، من الضروري شطف و / أو إزالة التربة الملتصقة ، وأي بقايا من المبيدات الحشرية وما إلى ذلك من أجل القضاء على السموم والجراثيم. ومع ذلك ، لا توجد هذه مسببات الأمراض في الخضروات.

كل دجاجة أخرى وأكثر تحمل الممرض

في عام 2017 ، كان أكثر من 50 ٪ من الدجاج في متاجر التجزئة الألمانية موبوءًا بالكامبيلوباكتر ، لذا فإن نصف لحوم الدجاج ملوثة بجراثيم الإسهال الخطيرة.

الإسهال والعدوى المعوية

يصيب العطيفة المعدة والأمعاء ويسبب الإسهال الشديد. يصاب ما يصل إلى 70.000 شخص بالمرض رسميًا في ألمانيا كل عام.

ما مدى خطورة الإصابة بالعدوى؟

يمكن لكمية صغيرة من مسببات الأمراض على شكل قضيب أن تصيب الشخص.

لماذا الشطف خطير؟

عند الشطف ، يتم توزيع مسببات الأمراض على لوح التقطيع أو سطح العمل أو الحوض أو فرشاة المطبخ. هناك يتلامسون ليس فقط مع البشر ، ولكن أيضًا مع الأطعمة الأخرى التي لا يتم طهيها غالبًا - على عكس الدواجن.

احذر من نقص المناعة

بالنسبة لشخص سليم يتمتع بجهاز مناعة قوي ، فإن عدوى العطيفة تكون غير سارة ؛ عليها شرب الكثير من السوائل واستبدال المعادن. ونادرا ما تكون العدوى بالممرض قاتلة للأطفال والنساء الحوامل وكبار السن.

ربت بدلا من شطف

إذا كنت تريد تنظيف الدواجن قبل تحضيرها ، امسحها بمنشفة مطبخ جافة ثم ضعها في الغسيل أو ارميها بعيدًا. تجنب ملامسة الجلد للدواجن النيئة.

قم بإزالة الماء المتجمد

اسكب المياه المجمدة التي تم إذابتها من التجميد من الدواجن وتأكد من عدم تلامس الأطعمة التي لا يتم طهيها معها. تجمع مسببات الأمراض هنا.

الطبخ بدلا من الشطف

لا تأكل سوى الدواجن المطبوخة جيدًا. ثم لا داعي للخوف من البكتيريا. على عكس الماء الدافئ من الصنبور ، فإن درجات الحرارة أثناء الطهي والتحميص والخبز مرتفعة جدًا لدرجة أن مسببات الأمراض تموت.

تناول الطعام دون مرض

إذا قمت أولاً برمي مياه الدواجن النيئة وثانيًا طهي اللحم جيدًا ، فإن مخاطر الميكروبات تكاد تكون مستحيلة - عدوى Cambylobacter وكذلك الأمراض الخطيرة. (د. أوتز أنهالت)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: خبراء: غسل الدجاج قبل الطهي يزيد من انتشار الجراثيم (ديسمبر 2022).