أخبار

منع زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم مع الكيمتشي؟


الفوائد الصحية للكيمتشي

هل سبق لك أن جربت الكيمتشي؟ لا توفر الخضروات المخمرة من المطبخ الكوري تجربة طعم غريب فحسب ، ولكنها أيضًا صحية للغاية. لقد فحصت العديد من الدراسات بالفعل التأثيرات الصحية للطبق التقليدي وتوصلت إلى استنتاج مفاده أن الكيمتشي لا يمكن أن يساعدك فقط على إنقاص الوزن ، بل يقلل أيضًا من ضغط الدم ، ويحمي من أمراض القلب والسكري ويعزز الهضم.

إذا قارنت نسبة الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في ألمانيا والكوريين الجنوبيين ، يصبح من الواضح بسرعة أن الكوريين لديهم مشاكل أقل بكثير في السمنة من الألمان. يمكن أن يكون أحد أسباب ذلك الثقافة الغذائية. على سبيل المثال ، أكد الطبق الكوري التقليدي الكيمتشي بالفعل فوائده الصحية في العديد من الدراسات. لأن الكيمتشي منخفض في السعرات الحرارية ، قليل الدهون ومصدر غني بالمغذيات من الفيتامينات والمعادن والألياف والمواد النباتية الثانوية الهامة. يتم تقديم الخضروات المخمرة في كوريا منذ قرون.

ما هو الكيمتشي؟

الكيمتشي هو مزيج من الخضروات المعلبة التي غالبًا ما تحتوي على الخيار أو الكراث أو الفجل أو الملفوف الصيني. في كوريا ، يتم تقديم الكيمتشي مع كل وجبة تقريبًا. يمكن تحضير الخضروات بطرق مختلفة. عملية التصنيع مماثلة لعملية إنتاج مخلل الملفوف التقليدي. توضع الخضروات أولاً في ماء مملح ثم تتبل ، على سبيل المثال ، الفجل والزنجبيل والثوم وصلصة السمك ومسحوق الفلفل الحار. ثم يتم تشكيل الأوراق في عبوات صغيرة ويتم تخميرها في وعاء طيني مختوم. تخمر حمض اللاكتيك يجعل الخضروات مستقرة ويأخذ طعم الكيمتشي الحامض النموذجي بعد بضعة أيام.

الكيمتشي غنية بالعناصر الغذائية

الكيمتشي هو مصدر للفيتامينات والمعادن والألياف والمواد النباتية الثانوية الهامة. وهي غنية بفيتامين ج وبيتا كاروتين ومركبات الكبريت والكابسيسين. لأنه يحتوي على العديد من سلالات البروبيوتيك ، يمكن استخدامه كبديل عشبي للزبادي.

الكيمتشي يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن

طبق الخضار الكوري منخفض للغاية في السعرات الحرارية والدهون. أظهرت الدراسات أن الكيمتشي يحسن عددًا من عوامل التمثيل الغذائي المتعلقة بالسمنة. فهو لا يساعدك على إنقاص الوزن فحسب ، بل يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. كما أن للطبق تأثير إيجابي على صيام سكر الدم والكوليسترول وضغط الدم. هذا ما أكدته دراسة أجراها قسم الغدد الصماء والأيض ، نُشرت في مجلة "Nutrition Research".

جيد لجهاز المناعة

أظهرت دراسة أخرى أن الكيمتشي يحفز جهاز المناعة ، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المعدية. أظهر باحثون قرآنيون من قسم التغذية الطبية في دراسة على الحيوانات أن الكيمتشي يعزز نمو الخلايا المناعية. تمكن فريق البحث أيضًا من إظهار أن سلالة بروبيوتيك بكتيريا Lactobacillus plantarum من الكيمتشي تلعب دورًا حاسمًا في إنتاج الأجسام المضادة المناعية A (IgA). تم عرض نتائج الدراسة في المجلة المتخصصة "بحوث التغذية العلاجية".

هل يتوهم الكيمتشي؟

يوجد الآن المئات من أنواع الكيمتشي المختلفة. تتراوح الاختلافات من أنواع مختلفة من الخضروات إلى العديد من ملاحظات التوابل وطرق التحضير المختلفة. يتم تمثيل كل فارق بسيط في الذوق من خفيف إلى حار وحار. يمكنك اختبار الخضروات المخمرة في أي مطعم القرآن أو في معظم المتاجر الآسيوية. يجب ألا تحتوي المنتجات المشتراة على كميات كبيرة من الصوديوم أو المواد الحافظة. هناك أيضًا العديد من الوصفات لصنع وصفاتك الخاصة على الإنترنت. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: سمنة الخصر وارتفاع ضغط الدم (ديسمبر 2021).