أخبار

العدوى من اللحوم المشوية: يمنع هذا الإسهال بعد الشواء

العدوى من اللحوم المشوية: يمنع هذا الإسهال بعد الشواء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الالتهابات الشائعة التي تسببها بكتيريا القولون في اللحوم المشوية

مع زيادة درجات الحرارة ، تنمو الرغبة في الشواء. ومع ذلك ، فإن التحضير اللذيذ والشائع للحوم على الشواية يحمل أيضًا خطرًا متزايدًا للإسهال. إن العدوى ببكتيريا Escherichia coli ، والتي في أسوأ الحالات يمكن أن تؤدي إلى إسهال الدم ، ليست شائعة مع التحضير غير السليم وسوء النظافة للحوم المشوية. طبيب يشرح ما يجب مراعاته.

يمكن أن تسبب العدوى ببكتيريا القولون اضطراب المعدة والغثيان والقيء. ويحذر د. "لكن الأمر يمكن أن يصبح أسوأ". نيبوني راجاباكسي ، أخصائية الأمراض المعدية في Mayo Clinic (مايو كلينك). يرتبط نوع معين من بكتيريا القولون (النوع O157: H7) بالإسهال الدموي وتلف الكلى الشديد ، والذي قد يكون مميتًا في بعض الحالات. يشرح الخبير كيفية منع مثل هذه العدوى عند الشواء.

غالبًا ما تكون بكتيريا القولون ضيوفًا غير مرغوب فيهم عند الشواء

"إذا اتصل شخص ما بـ E. coli ، يمكن أن تظهر الأعراض في غضون بضعة أيام إلى بضعة أسابيع بعد الإصابة" ، يؤكد د. راجاباكسي. يمكن أن تدخل البكتيريا الجسم من خلال اليدين أو يتم تناولها من خلال الطعام الملوث. ليس من غير المألوف أن تتلوث اللحوم النيئة بمسببات الأمراض هذه. تنتقل البكتيريا بشكل شائع من خلال اللحم المفروم. وفقا للأخصائي ، فإن التحضير الصحيح ونظافة اليدين هما أفضل الطرق لحماية نفسك من العدوى.

الفرق بين شريحة اللحم والبرغر

ما هو جيد لشريحة لحم البقر يمكن أن ينتهي به المطاف في مرض معد خطير في البرغر. يوضح د. "عندما تكون شريحة اللحم ملوثة بالبكتيريا ، فإن مسببات الأمراض تكون عادة على سطح اللحم". Rajapakse في رسالة من Mayo Clinic. لذلك ، يكفي عادة تسخين سطح شريحة اللحم في درجات حرارة عالية لقتل أي بكتيريا قد تكون موجودة. في حالة اللحم المفروم ، من ناحية أخرى ، تدخل جميع البكتيريا التي تجلس على السطح إلى جميع المناطق بسبب المعالجة. يمكن أيضًا تلوث فطيرة الهامبرغر في الداخل ببكتيريا الإشريكية القولونية.

قم دائمًا بشوي اللحم المفروم بشكل صحيح

يوضح الخبير: "يجب أن تصل فطيرة البرجر إلى درجة حرارة لا تقل عن 71 درجة مئوية في الداخل". هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان قتل جميع البكتيريا. من ناحية أخرى ، شريحة اللحم التي لا تزال نصف مطبوخة من الداخل ، غير ضارة بشكل عام إذا تم طهيها بالخارج عند درجة حرارة عالية.

لا تنس أن تغسل يديك

بالإضافة إلى الإعداد الصحيح د. يحافظ Rajapakse أيضًا على نظافة كافية لليدين. يجب على أي شخص يلمس اللحم المشوي النيء أن يغسل يديه جيدًا حتى لا تدخل البكتيريا الموجودة في اليد إلى الجسم وبالتالي تتسبب في عدوى. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: الكيوي والببايا لتطرية لحم المشاوي. tenderize beef chuck with kiwis and papaya (ديسمبر 2022).