أخبار

طعم الهندباء أيضًا دافئًا: مر قليلاً وحار


التغذية: تحضير دافىء

يحتوي الهندباء على رائحة حارة قلبية مع رائحة مريرة ممتعة. يعرف الكثيرون فقط الأوراق اللذيذة من السلطة. يعد الهندباء أيضًا من أبرز ما يميز المطبخ الدافئ - على سبيل المثال في الأرز ، في الحساء واليخنات. يمكن تحضير الأخضر الطازج على غرار السبانخ ويقدم مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. سلطة الهندباء المقلية مع الصنوبر والكبر والزيتون والزبيب هو بداية لذيذة.

يفضل آل رينلاندر تناول طعامهم "فيما بينهم" الممزوج بالبطاطس. أولاً ، تُغلى البطاطس في ماء مملح وتُهرس إلى هريس مع القليل من الحليب الدافئ. يقلى البصل ومكعبات اللحم المقدد ، ويغسل الهندباء ويقطع إلى شرائح رفيعة. امزج كل شيء وتتبل بالملح والفلفل وخلطة جيدة من الخل. يمكن تقديم كرات اللحم أو فيليه ماتجي مع هذا. يمكن لأولئك الذين يفضلونها أقل شهية أن يأكلوا الخام الخام في سلطة ملونة مع الجزر أو الشمندر أو التفاح أو البرتقال أو قطع الجبن أو المكسرات المفرومة. تتناسب صلصة الخل أو صلصة الليمون الخفيفة مع هذا.

ينتمي الهندباء إلى عائلة الهندباء ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالشيكولاتة والراديو. على النقيض من العديد من السلطات الأخرى ، فإن الهندباء لا تشكل رأسًا مغلقًا ، بل وردة. الأوراق الخارجية ذات لون أخضر مكثف ، في حين يبقى القلب أصفر فاتحًا ، طريًا وأقل مرًا. ويتحقق ذلك من خلال تغطية أغطية بيضاء قبل الحصاد بوقت قصير. يتم التمييز بين الهندباء الملساء (الإسكارول) والهندي المجعد (فريسه).

قبل التحضير ، يتم تنظيف الأوراق بأكملها تحت الماء البارد الجاري قبل أن يتم تقطيعها إلى شرائح أو قطع دقيقة. غالبًا ما يتم اختيار فريزه. إذا كنت ترغب في تنعيم الطعم المر ، قم بإزالة جذور الأوراق السميكة أو ضع الأوراق لفترة وجيزة في ماء فاتر. مع السلطة ، يساعد القليل من السكر في التتبيلة.

زراعة الهند المحلية متاحة من مايو إلى نوفمبر. الخيار الأفضل هو الوريدات ذات الأوراق الطازجة والنقية وجزء داخلي كبير ومشرق.

إذا لم تستخدم رأسك بالكامل مرة واحدة ، يمكنك الاحتفاظ بالباقي في حجرة الخضار في الثلاجة. ملفوفة في منشفة مطبخ مبللة ، تبقى السلطة طازجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. الهندباء غنية ببيتا كاروتين وفيتامينات ب وحمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم. تعزز المواد المريرة الهضم وتحفز الشهية. هايكه كروتز ، على التوالي

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: خبيزة بالزيت على الطريقة الفلسطينية بمكونات بسيطة مع الشيف ابوصيام (ديسمبر 2021).