أخبار

موسم الشواء: لحم مشوي متبل مع العديد من الإضافات الضارة


غالبًا ما يحتوي اللحم المشوي المنقوع على العديد من الإضافات غير الضرورية

الصيف هو موسم الشواء: لا يوجد أي شيء شائع جدًا لدى الأشخاص مثل وضع النقانق أو اللحم أو السمك أو حتى الأطباق النباتية على الشواية في جو مرح. إذا رجعت إلى اللحم المشوي الجاهز ، يجب أن تلقي نظرة فاحصة على قائمة المكونات. لأن العديد من هذه المنتجات تحتوي على إضافات غير ضرورية.

استمتع بوقت الفراغ بالخارج

مع درجات حرارة الصيف ، ستدخن المشاوي مرة أخرى في العديد من الحدائق والمتنزهات في عطلة نهاية الأسبوع. يحب معظم الألمان قضاء وقتهم في الهواء الطلق بصحبة جيدة والاستمتاع بالطعام اللذيذ. إذا كنت تضع لحمًا مشويًا جاهزًا على الشواية ، يجب أن تنظر في قائمة المكونات مسبقًا. لأنه وفقًا لمناصري المستهلك ، تحتوي العديد من هذه المنتجات على إضافات غير ضرورية.

فحص منتجات اللحوم المتبلة النهائية

كجزء من العينة ، فحص مركز براندنبورغ للمستهلكين 41 منتجًا للحوم متبلة بالكامل ووجد أن الشركات المصنعة غالبًا ما تستخدم عددًا غير ضروري من الإضافات.

كما يكتب الخبراء في بيان ، يمكن للمستهلكين على الأقل تحديد هذه المواد بسهولة من خلال النظر في العبوة.

ومع ذلك ، غالبًا ما يكون من الصعب تحديد أصل اللحوم وجودتها.

زيادة خطر الإصابة بالحساسية

يوضح سيلكي فولبريشت ، خبير الأطعمة في مركز براندنبورغ للمستهلكين: "إن نظرة على الملصق أمر جدير بالاهتمام ، لأن 13 على الأقل من منتجات اللحوم المشوية المعبأة الـ 41 في عينتنا لا تستخدم الإضافات".

قام فريقها بفحص قوائم مكونات شرائح اللحم المتبلة والمتبلة والأسياخ والضلوع الاحتياطية.

بالنسبة للمنتجات الأخرى ، يستخدم المنتجون بشكل خاص مثخنات ومضادات الأكسدة والمثبتات ومنظمات الحموضة - جميع المواد التي تساعد المنتجات النهائية على الاستمرار لفترة أطول أو لها تأثير حافظة أو تحافظ على الاتساق.

يقول خبير الأغذية: "باستخدام المواد المضافة ، يمكن للمصنعين إخفاء الجودة الأقل للمنتج".

بشكل أساسي ، يزيد استهلاك المضافات من خطر الحساسية أو تطوير الحساسية. لذلك ينصح الخبير بعدم استخدام المنتجات مع الإضافات.

يضاف السكر أيضا في كثير من الأحيان

يمكن للمستهلكين تحديد هذه العناصر في قائمة المكونات على العبوة عن طريق رقم E أو اسم المادة المضافة.

يجب أيضًا توفير المعلومات في مكتب الطعام الطازج: حول المنتج نفسه أو في نظرة عامة واضحة.

يضيف بعض المصنعين أيضًا السكر إلى التتبيلة. يقول Silke Vollbrecht: "يحتوي المنتج الذي تم فحصه على سبعة أنواع مختلفة من السكر".

إذا كنت ترغب في التأكد من محتوياته ، فمن الأفضل تتبيل اللحم المشوي بنفسك ، كما يمكن استخدام الزيت والملح والفلفل والأعشاب المتوسطية لتتبيل اللحوم الطازجة دون أي أرقام E.

لا يمكن دائمًا تحديد أصل اللحم

وفقًا لمركز نصائح المستهلكين ، فإن تحديد أصل وجودة المنتجات أكثر صعوبة من الإضافات. ينتقد فولبرشت "اللوائح القانونية بشأن وضع العلامات غالبًا ما تكون غير شفافة للمستهلكين".

تصريح المنشأ إلزامي للحوم الطازجة المعبأة - ولكن ليس للحوم المصنعة. حتى إضافة الملح أو التتبيل يعني أن المستهلكين لا يعرفون من أين يأتي اللحم.

عندما يشتري المستهلكون لحومهم من منصة الطعام الطازج ، يمكنهم فقط أن يأملوا في الحصول على معلومات طوعية من بائع التجزئة حول الأصل.

كقاعدة ، يجب أن يكون فقط لحوم البقر مؤشرات المنشأ في طاولة الطعام الطازج. ومع ذلك ، لا توجد متطلبات وضع العلامات بمجرد معالجتها بأي شكل من الأشكال أو خلطها مع اللحوم الأخرى.

لحوم مذابة

يقول فولبرشت: "غالبًا ما تُصنع المنتجات المتبلة من اللحوم المُذابة".

ويوضح خبير الأغذية أنه "بالنسبة للحوم البقر ولحم الخنزير ، فإن الشركات المصنعة لا تضطر إلى عمل ملاحظة" مذابة "على العبوة - وهذا أمر إلزامي فقط للسلع غير المجهزة".

يجب عدم بيع لحوم الدواجن أبدًا عند إذابتها بسبب المخاطر الصحية.

نباتي مشوي

وفقًا لخبراء الصحة ، غالبًا ما توجد بكتيريا القولونية على اللحوم ، مما قد يؤدي إلى الإسهال.

لذلك ، يُنصح غالبًا باستخدام الشواء البديل مع الخضار والتوفو.

وتجدر الإشارة هنا إلى أن الخضروات مثل الفلفل أو الفطر أو الكراث يجب أن تكون مملحة بشكل أفضل بعد الشواء ، وإلا فإنها ستفقد الكثير من الماء وتصبح طرية جدًا.

ومن الأفضل عدم وضع بدائل اللحوم النباتية مثل نقانق التوفو في منتصف الشواية لأنها أكثر حساسية للحرارة.

هنا سوف تجد المزيد من النصائح والحيل لشواء صحي. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: لو عملتي اللحمة بالطريقة دي مش هتبطليها ابدااا شرائح اللحم المشوى (ديسمبر 2021).