أخبار

كل لحم يزيد من مستوى الكوليسترول لدينا - فالأغذية النباتية تخفضه


كيف تؤثر اللحوم والأغذية النباتية على مستويات الكوليسترول؟

يجب أن تكون الآثار السلبية لتناول اللحوم الحمراء على مستويات الكوليسترول لدينا معروفة الآن. لقد وجد الآن أن اللحوم البيضاء يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول في الدم مثل اللحوم الحمراء.

وجدت الدراسة الأخيرة التي أجرتها جامعة تورو في كاليفورنيا أن تناول كميات كبيرة من الدواجن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، وكذلك تناول اللحوم الحمراء. ونشرت نتائج الدراسة في مجلة "المجلة الأمريكية للتغذية العلاجية" التي تصدر باللغة الإنجليزية.

تؤدي التغذية النباتية إلى مستويات صحية من الكوليسترول

بحثت الدراسة في ثلاثة أنواع مختلفة من النظام الغذائي: شكل واحد يحتوي على اللحوم الحمراء ، والثاني شكل اللحوم البيضاء ، والثالث نظام غذائي نباتي. اتضح أن النظام الغذائي النباتي فقط كان مرتبطا بالكوليسترول في الدم الصحي. عند التخطيط لدراستهم ، توقع الباحثون بالفعل أن اللحوم الحمراء تؤثر على مستوى الكوليسترول في الدم أكثر من اللحوم البيضاء ، ولكن هذا ليس هو الحال. يوضح مؤلفو الدراسة أن آثار شكلي التغذية على الكوليسترول كانت متطابقة.

كيف يؤثر اللحم الأبيض على الكوليسترول لدينا؟

أظهرت نتائج الدراسة أنه على الرغم من أن المشاركين في المجموعة الذين يعانون من الأحماض الدهنية عالية الإشباع كان لديهم مستوى كوليسترول كلي ومستوى أعلى من الكولسترول الضار في المجموعة ذات الأحماض الدهنية المنخفضة المشبعة ، سواء اللحوم الحمراء أو البيضاء زادت مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة بغض النظر عن كمية الدهون المشبعة الموجودة في النظام الغذائي. وبعبارة أخرى ، كان للحوم البيضاء والحمراء نفس التأثيرات على مستويات الكوليسترول في الدم ، حسب تقرير الباحثين. يمكن أن يتراكم الكثير من الكوليسترول الضار من الدهون المشبعة في الأوعية الدموية للشخص ويسبب اللويحات ويزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

ما هو تأثير جسيمات LDL؟

قام الفريق أيضًا بفحص ما يسمى بجسيمات LDL ذات الأحجام المختلفة. تُعرف LDL أو البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة أيضًا بالكوليسترول الضار أو غير الصحي. بشكل عام ، تكون جزيئات LDL متوسطة وصغيرة الحجم أكثر كثافة وثقلًا ، ويشتبه بعض الأطباء في أنها معرضة لخطر صحة القلب والأوعية الدموية. تعد جزيئات الكوليسترول الضار أقل وأقل كثافة أقل ضررًا على صحة القلب والأوعية الدموية من هذه الجسيمات الصغيرة الكثيفة ، طالما كان الافتراض صالحًا. ومع ذلك ، تشير الدراسات الحديثة المنشورة على موقع الجمعية العالمية لتصلب الشرايين إلى أن جزيئات LDL الصغيرة والكبيرة يمكن أن تزيد من خطر تكون اللويحات التي تليها تصلب الشرايين (تصلب الشرايين). أظهر البحث الحالي أنه لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية في كمية جزيئات LDL بأحجام مختلفة بعد تناول اللحوم البيضاء والحمراء. ومع ذلك ، كان تناول الكثير من الدهون المشبعة مرتبطًا بشكل عام بتركيزات أعلى من جسيمات LDL الكبيرة. بشكل عام ، وجد الباحثون أن هذه الجزيئات الكبيرة من البروتين الدهني منخفض الكثافة زادت بشكل أكبر في النظام الغذائي للحوم الحمراء والبيضاء مقارنة بالحمية النباتية.

هناك حاجة إلى مزيد من البحث

اعترف الفريق بأن نتائجهم تتعارض مع الإرشادات الغذائية الحالية للولاية ، والتي توصي بالدواجن كبديل أكثر صحة للحوم الحمراء. ومع ذلك ، لا توجد حتى الآن مقارنة شاملة للتأثيرات الصحية لتناول اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء والبروتينات غير اللحمية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي الآثار الأخرى لتناول اللحوم الحمراء إلى أمراض القلب ، وينبغي التحقيق في ذلك في مزيد من الدراسات ، كما يقول الباحثون. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: كيفية رفع الكوليسترول الجيد وتقليل الكوليسترول الضار - د. ربى مشربش - تغذية (شهر نوفمبر 2021).