أخبار

كيف يمكن أن تكون الوجبات السريعة مسؤولة عن وباء الحساسية للأغذية


نتائج بحث جديدة: قد يكون الطعام غير المرغوب فيه مسؤولًا عن الحساسية الغذائية

يدرك معظم الناس أن تناول الأطعمة السريعة مثل الهامبرغر والبطاطس المقلية وما شابه ليس صحيًا. ولكن يبدو أن هذه الأطعمة أكثر ضررًا بالصحة مما كان يعتقد سابقًا. لأنه وفقًا لنتائج البحث الجديدة ، يمكن أن يكون الطعام غير المرغوب فيه مسؤولًا عن الحساسية الغذائية.

يعاني المزيد والمزيد من الناس من حساسية الطعام

تتزايد الحساسية الغذائية منذ سنوات عديدة. وفقًا لتقديرات الجمعية الألمانية للحساسية والربو (DAAB) ، يعاني حوالي ستة ملايين شخص في ألمانيا وحدها. يمكن أن تكون العواقب مأساوية. "ردود الفعل التحسسية تجاه الطعام لا تقتصر على أعضاء معينة. يمكن أن تظهر بعد فترة وجيزة من الاستهلاك حتى 72 ساعة بعد ذلك ، »يكتب DAAB على موقعه على الإنترنت. بالإضافة إلى ردود الفعل على الجلد والأغشية المخاطية والجهاز التنفسي ، يمكن أن تظهر الأعراض أيضًا في الجهاز الهضمي وفي الجهاز القلبي الوعائي. في الحالات القصوى ، يمكن أن يكون لمثل هذه الحساسية عواقب تهدد الحياة. يمكن أن يكون الاستهلاك الواسع النطاق للوجبات السريعة مسؤولًا جزئيًا عن زيادة الحساسية الغذائية.

العلاقة بين استهلاك الوجبات السريعة والحساسية الغذائية

في الاجتماع السنوي الثاني والخمسين للجمعية الأوروبية لأمراض الجهاز الهضمي والكبد والتغذية (ESPGHAN) ، تم تقديم نتائج بحثية جديدة تظهر علاقة بين استهلاك الوجبات السريعة والحساسية الغذائية.

كما ورد في المجلة المتخصصة "EurekAlert!" ، أظهرت الدراسة أن تركيزات أعلى مما يسمى "المنتجات النهائية للسكر المتقدمة" (AGEs) ، والتي تتوفر بكثرة في الوجبات السريعة ، ترتبط بحساسية الطعام لدى الأطفال.

للوصول إلى نتائجهم ، لاحظ باحثون من جامعة نابولي ، "Federico II" ، ثلاث مجموعات من الأطفال تتراوح أعمارهم بين ستة أعوام واثني عشر (إجمالي 61 طفلاً): الذين يعانون من حساسية الطعام ، ومرضى الحساسية التنفسية ، والأشخاص الذين يتحكمون بصحة جيدة.

وجدت الدراسة وجود علاقة معنوية بين تركيزات العمر تحت الجلد واستهلاك الوجبات السريعة.

كما وجد أن التركيزات تحت الجلد من AGEs كانت أعلى لدى الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية من الأطفال الذين يعانون من الحساسية التنفسية أو من دون الحساسية.

بالإضافة إلى ذلك ، وجد فريق البحث أدلة مقنعة على آلية العمل التي أحدثتها AGEs في تحديد الحساسية الغذائية.

وقد زاد استهلاك الأغذية المصنعة بشكل كبير

AGEs هي بروتينات أو دهون يتم تحليقها بالسكريات بعد التعرض للسكر وتوجد إلى حد كبير في الأطعمة السريعة - من السكر والأطعمة المصنعة والأطعمة التي يتم تسخينها في الميكروويف واللحوم المشوية أو المشوية.

من المعروف بالفعل أن AGEs تلعب دورًا في تطوير وتطور أمراض مختلفة مثل مرض السكري وتصلب الشرايين (تصلب الشرايين) والأمراض العصبية.

ولكن هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها العثور على ارتباط بين AGEs وحساسية الطعام.

كما تقول المجلة ، لا توجد إحصاءات موثوقة حول الانتشار العالمي للحساسية الغذائية ، ولكن هناك أدلة متزايدة على أن انتشار المرض آخذ في الازدياد ، خاصة بين الأطفال الصغار. في بعض البلدان ، يصل التردد إلى عشرة بالمائة.

ومن المعروف أيضًا أن استهلاك الأطعمة المصنعة بشكل كبير (والتي يُعرف أنها تحتوي على نسبة أعلى من AGEs) قد ازداد بشكل كبير في العقود الأخيرة.

في البلدان الأوروبية ، تمثل هذه الأطعمة ما يصل إلى 50 في المائة من إجمالي استهلاك الطاقة اليومي.

الوقاية والعلاج بشكل أفضل

وعلق روبرتو بيرني كاناني ، المدقق الرئيسي لحسابات الأغذية ، قائلاً: "كانت الفرضيات ونماذج الحساسية الغذائية السابقة غير كافية لتفسير الزيادة الكبيرة في الحساسية الغذائية خلال السنوات الأخيرة".

لذلك ، قد تكون AGE الغذائية هي الحلقة المفقودة. تدعم دراستنا هذه الفرضية بلا شك. قال الخبير: "نحتاج الآن إلى إجراء المزيد من البحوث للتأكد من ذلك".

"إذا تم تأكيد هذه العلاقة ، فسوف تعزز حجج الحكومات الوطنية لتحسين تدخلات الصحة العامة للحد من استهلاك الأطفال للوجبات السريعة."

تمت إضافة Isabel Proaño من اتحاد مرضى أمراض الحساسية وأمراض الخطوط الجوية الأوروبية (EFA):

"تظهر هذه النتائج الجديدة أنه لا تزال هناك العديد من المشاكل البيئية والتغذوية التي تؤثر على صحتنا ورفاهيتنا."

ولكن: "ليس لدى متخصصي الرعاية الصحية والمرضى جميع المعلومات التي يحتاجونها للتعامل مع مرض له تأثير كبير على نوعية حياتهم".

وفقًا للعالم ، فإن الثغرات في تصنيع الأغذية ووضع العلامات عليها لا تساعد أيضًا.

قال بروانو: "نحث السلطات الصحية على توفير الوقاية والعلاج بشكل أفضل للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية". (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: علاج أمراض المناعة الذاتية بالأعشاب (ديسمبر 2021).