أخبار

قلل من فضلات الطعام: بهذه الطريقة يبقى الخبز طازجًا لفترة أطول في الصيف


الموسم الحار: كيف يبقى الخبز طازجًا لفترة أطول في الصيف

في ألمانيا ، يتم إلقاء كميات كبيرة من الطعام في سلة المهملات كل يوم. إذا نظرت إلى الأطعمة المختلفة بالتفصيل ، ينتهي الخبز في الأعلى. خاصة في الصيف ، فهي عرضة للعفن. يشرح الخبراء كيف يبقى الخبز طازجًا لفترة أطول في أيام الصيف الحارة.

كل مواطن يرمي 82 كيلو من الطعام كل عام

وفقا للخبراء ، يتم إلقاء 11 مليون طن من الطعام كل عام في ألمانيا. وكتبت وزارة الشؤون الريفية وحماية المستهلك في بادن-فورتمبيرغ على موقعها على الإنترنت: "يعزى حوالي 60 بالمائة من هذا إلى الأسر الخاصة ، بمعدل 82 كيلوجرامًا للفرد في السنة". المخبوزات مثل أرض الخبز خاصة في سلة المهملات. جمعت مبادرة "جيد جدًا للطن!" التابعة لوزارة الغذاء الفيدرالية بعض النصائح على موقعها الإلكتروني التي تساعد على إبقاء المعكرونة الشعبية طازجة ، خاصة في فصل الصيف.

عرضة بشكل خاص للعفن في أيام الصيف الدافئة

سواء كان الخبز المحمص مع المربى في الصباح ، أو السندويتش أثناء التنقل أو الرغيف الفرنسي المقرمش للشواء في المساء - يعد الخبز جزءًا لا يتجزأ من قائمتنا.

لكن المخبوزات هي أيضًا من بين الأطعمة التي ينتهي بها المطاف في سلة المهملات على وجه الخصوص. في تصنيفات فضلات الطعام ، تأتي المنتجات الطازجة خلف الفاكهة والخضروات.

إذا نظرت إلى البقالة بالتفصيل ، فإن الخبز و الرغيف الفرنسي يأتي أولاً بنسبة ثمانية بالمائة تقريبًا - قبل التفاح والبطاطس ، والتي تشكل معًا سبعة بالمائة جيدة من جميع النفايات.

السبب الأكثر شيوعًا لهذا هو التلف. يكون الخبز عرضة بشكل خاص للعفن ، خاصة في أيام الصيف الحارة. ولكن مع بعض النصائح البسيطة ، غالبًا ما يمكن حفظها من السلة.

نظف حاوية الخبز كل أسبوع

العفن مزعج دائمًا - ولكن بشكل خاص مع الخبز: لأنه إذا تشكلت بقع متعفنة على رغيف أو شرائح خبز فردية ، فلا يوجد سوى الطريق المؤدي إلى الحاوية.

وذلك لأن جراثيم العفن غالبًا ما تكون غير مرئية ويمكن أن تكون قد انتشرت بالفعل أكثر بكثير مما نراه بالعين المجردة.

وفقا للمبادرة ، فإن الأولوية القصوى هي النظافة لمنع العفن.

نظرًا لأن أسطح العمل أو الألواح أو الحاويات توفر أرضًا مثالية لتكاثر الجراثيم التي تتكاثر بسرعة أكبر في درجات الحرارة الساخنة والرطبة ، فمن المستحسن إزالة بقايا الخبز والفتات بانتظام وتنظيف حاوية الخبز تمامًا.

لقتل مسببات الأمراض الضارة ، لا تحتاج إلى عوامل خاصة باهظة الثمن: ما عليك سوى تخفيف الخل بالماء وامسح حاوية الخبز بالمحلول واتركها تجف.

التخزين السليم

اختيار المكان المناسب لتخزين الخبز لا يقل أهمية عن النظافة. يجب أن تكون متجددة الهواء وجافة.

إذا كانت البيئة رطبة جدًا ولا يستطيع الهواء الدوران ، يزيد الخطر من تراكم المياه وتكوين العفن.

وفقًا لـ "جيد جدًا للقمامة!" ، فإن هذا الخطر أعلى في حالة الخبز. هذا يرجع إلى عملية كيميائية تسمى التراجع. تصل المياه من داخل الخبز (ما يسمى بالفتات) إلى السطح حيث يتبخر بشكل طبيعي. إذا لم تستطع ، تتشكل الجراثيم بسرعة.

وبالتالي ، فإن الأكياس البلاستيكية والحاويات محكمة الإغلاق غير مناسبة لتخزين الخبز. أكياس الورق التجارية ليست مثالية أيضًا لأنها تزيل الرطوبة من الخبز وتجعله يصبح تالفًا بشكل أسرع.

وينطبق الشيء نفسه على الثلاجة - باستثناء واحد: في الصيف ، في درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة العالية ، قد يكون من المنطقي في بعض الأحيان تخزين الخبز مؤقتًا في الثلاجة أو تجميده في شرائح.

من الناحية المثالية ، يتم تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة وفي أواني خبز خاصة من السيراميك أو الطين. هذه قابلة للتنفس ، وتضمن تبادلًا جيدًا للهواء والرطوبة ، وبالتالي تمنع تكون العفن والجفاف المبكر.

قم بشراء كميات أقل

أحد المبادئ العامة لمنع التلف المبكر هو: تناول الطعام بسرعة والذهاب للتسوق في كثير من الأحيان وبكميات صغيرة.

وهذا ينطبق على المنتجات الطازجة مثل الخبز بشكل عام وخاصة في الصيف. عند التسوق ، يساعد على الحفاظ على مدة صلاحية الأصناف المختلفة في الاعتبار.

أهم قاعدتين أساسيتين هما: الخبز الخفيف يفسد أسرع من الخبز الداكن. وكلما ارتفعت نسبة الجاودار ودقيق الحبوب الكاملة ووجبة و / أو عجين مخمر ، كلما ظل الخبز طازجًا.

أنواع الخبز التي تحتوي على نسبة عالية من القمح هي الأكثر حساسية. الخبز الأبيض ، على سبيل المثال ، يستمر لمدة يوم إلى ثلاثة أيام فقط إذا تم تخزينه جيدًا. من ناحية أخرى ، عادة ما يكون خبز الجاودار الكامل وخبز الجاودار آمنًا للأكل لمدة تصل إلى سبعة أيام.

نصيحة أخرى من المبادرة: اشترِ الخبز في قطعة واحدة لأنه يوفر سطحًا أقل للجراثيم لمهاجمتها ، وبالتالي فهو يدوم لفترة أطول من شرائح الخبز.

إذا تم شراء كمية أكبر من تلك المستهلكة ، فيمكن تجميد الخبز الطازج في كيس المجمد بدون مشاكل وتخزينه عند 18 درجة تحت الصفر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

يمكن عمل ذلك في قطعة واحدة أو قطعه إلى شرائح. يمكن إذابة هذا الأخير وتحميصه في محمصة الخبز. يستغرق رغيف الخبز الكامل حوالي خمس ساعات ليذوب مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة.

أفكار إبداعية لبقايا الخبز

وماذا تفعل إذا جف الخبز بسرعة كبيرة في الصيف؟ حتى الخبز القديم لا يجب أن يكون في سلة المهملات!

يفرك مع القليل من الماء ، يمكن خبزه في بضع دقائق - ثم طعمه لذيذ تقريبًا كما في اليوم الأول.

يمكن أيضًا معالجة بقايا الطعام الجافة إلى فتات خبز حلوة أو فتات الخبز أو سلطات الخبز الصيفية. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر

هذا النص يتوافق مع متطلبات الأدب الطبي والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصه من قبل الأطباء.


فيديو: حيلة طعام لتوفير المال عليك معرفتها. طرق لجعل الطعام يدوم لفترة أطول (شهر نوفمبر 2021).