العلاجات المنزلية

حساء الملفوف - التطبيق والتأثير


الأنواع المختلفة من الملفوف غنية بالفيتامينات وقليلة السعرات الحرارية ، مما يجعلها مثالية لنظام غذائي. ومع ذلك ، فهي ليست سحرية ، كما أطلق عليها مخترع "حمية حساء الملفوف السحري".
في شمال أوروبا ، كان مخلل الملفوف (الملفوف الأبيض المخمر) ، وملفوف سافوي واللفت بعضًا من الطرق القليلة لمنع نقص فيتامين في الشتاء. إن فقدان الوزن واتباع نظام غذائي صحي هما زوجان مختلفان من الأحذية: تناول الكثير من الفاكهة أمر صحي بسبب الفيتامينات التي تحتوي عليها ، ولكن محتوى السكر يوفر لنا الكثير من السعرات الحرارية - على سبيل المثال ، تحتوي التفاحة الكبيرة على 20 سعرًا حراريًا أكثر من كوب من كوكا كولا.

النظام الغذائي لشوربة الملفوف ، بشكل أدق ، الوجبات الغذائية ، لأن هناك الكثير منها ، يتضمن حساء الملفوف في خطة النظام الغذائي عدة أيام في الأسبوع. المفهوم بسيط: الملفوف يشبع ويمنع الرغبة الشديدة. يجب أن يتناول الأشخاص المصابون الكثير من الحساء ، الذي يصعب هضمه حيث أنه منخفض السعرات الحرارية ، وبالتالي يمنع الإفراط في تناول الطعام. وفقًا للرسالة ، يفترض أن الملفوف "حارق الدهون" يستهلك سعرات حرارية أكثر بسبب الهضم الثقيل أكثر مما يستهلك.

يدعي ممثلو هذه الأنظمة الغذائية للفحم أن النظام الغذائي للفحم يمكن أن يفقد من خمسة إلى ثمانية كيلوغرامات في الأسبوع. يعتبر النقاد هذا خدعة: النظام الغذائي للفحم منخفض السعرات الحرارية ، إلى جانب نقص العناصر الغذائية بسبب نظام غذائي من جانب واحد ، له تأثير استنزاف لأن الجسم يستهلك احتياطيات الكربوهيدرات الخاصة به. يؤدي نقص البروتين أيضًا إلى تحطيم الجسم للعضلات التي تزن أكثر من الدهون في الجسم. وبالتالي فإن حرق الدهون ، أي فقدان الوزن بشكل مستدام ، ليس مشكلة.

على المدى المتوسط ​​، يمكن لنظام غذائي للفحم أن يؤدي إلى زيادة الوزن: يحتاج الجسم إلى الطاقة لإمداد العضلات. هذا هو السبب في أن الشخص الذي يتدرب عدة مرات في الأسبوع في مركز تدريب الوزن يستهلك ما يصل إلى ثلاث مرات من السعرات الحرارية حتى في حالة الراحة من شخص غير مدرب في عضلاته.

لهذا السبب ، فإن الأنظمة الغذائية المرتبطة بالرياضة لها معنى. يمكنك إنقاص الوزن دون أي تمرين إذا كنت تستهلك سعرات حرارية أقل مما يستهلكه الجسم ، ولكن يمكن للشخص المدرب جيدًا تناول المزيد من السعرات الحرارية. يأكل مدربو تدريب الأثقال ست لفات أو طبق كبير من المعكرونة على الإفطار ، على سبيل المثال ، ليتمكنوا من تزويد عضلاتهم على الإطلاق.

سهل التنظيم

ميزة حمية حساء الملفوف هي سهولة الحصول على مكوناته ورخيصة للغاية. فبدلاً من مثبطات الشهية باهظة الثمن أو الأطعمة الغريبة ، هناك أجهزة في كل سوبر ماركت. المكونات الأساسية هي ، على سبيل المثال ، الملفوف الأبيض ، الملفوف الملفوف أو اللفت ، الجزر ، الطماطم ، الفلفل ، البقدونس أو الكرفس. إذا اشتريت مجموعة من شوربة الخضار والملفوف الأبيض ، فستجد كل ما تحتاجه تقريبًا إلى جانب الملح والفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير الحساء بكميات كبيرة وتجميده أو سكبه في الترمس ليتم تناوله أثناء التنقل.

أحادية الجانب

التركيز على الملفوف "العامل السحري" يعني أيضًا أن المسرات الصغيرة بين المحرمات. اعتمادًا على درجة النقاء ، لا يُسمح حتى بالفاكهة أو الخضروات الأخرى. المكمل مع الديك الرومي أو الدجاج أو السمك قليل الدسم يتعارض مع التعليم النقي. بعد ذلك سيظل نظامًا غذائيًا ، ولكن لا يوجد حمية حساء الملفوف.
حتى إذا كان حساء الملفوف يملأك ، تزداد الرغبة الشديدة في الطعام المحظور: الشهية والجوع لا ينشأان من الناحية الفسيولوجية في المقام الأول لأن المعدة فارغة ، ولكن لأن الجسم يفتقر إلى المغذيات: مع حمية حساء الملفوف هذه هي البروتينات في المقام الأول ، ولكن أيضًا الكربوهيدرات.

بالإضافة إلى ذلك ، الملفوف ليس "طعامًا بسيطًا" ، خاصةً إذا تم تقديمه على الطاولة كل يوم. بعض الناس يشعرون بالاشمئزاز من رائحة الملفوف المسلوق ، وربما يكون الكثير من الناس غير مرتاحين مع انتفاخ البطن الناتج عن الملفوف مثل الرائحة النفاذة لحركة الأمعاء.

أفاد العديد من الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا لحساء الملفوف أنهم يحبون الحساء في الأيام القليلة الأولى ، لكنهم شعروا بالمرض في وقت لاحق إذا كانوا يشمون رائحة الملفوف المطبوخ. طعم ورائحة الملفوف الأبيض منتشر ، بغض النظر عما إذا كان محنكًا بالفلفل الحار أو الثوم أو أعشاب البحر الأبيض المتوسط.

الجوانب الإيجابية

يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى المغذيات النباتية التي تعزز الصحة وقد تمنع السرطان. يحتوي الملفوف أيضًا على الكثير من الألياف ، ولكن مع التأثير الجانبي لانتفاخ البطن القوي. عموما لا حرج في حساء الملفوف.

اختلافات فضفاضة

حمية حساء الملفوف هي نفسها للجميع. اليوم ، توفر معظم حساء حساء الملفوف مساحة لتخفيف النظام الغذائي الرتيب إلى حد ما. في بعض هذه الأنظمة الغذائية ، يمكن للمتأثرين أن يعالجوا أنفسهم بالفاكهة فيما بينهم ، وفي حالات أخرى ، تمتلئ أيام كاملة بالخضروات غير الملفوف ؛ لا تزال حمية حساء الملفوف الأخرى تسمح أيضًا بالبطاطا السترة والزبادي قليل الدسم وجبن اللبن الرائب قليل الدسم.

كقاعدة عامة ، يوصى بشرب الكثير من الماء - حتى ثلاثة لترات في اليوم. من ناحية أخرى ، يعتبر الكحول والقهوة من المحرمات. بعض المتغيرات توفر بروتين مخفوق أو بروتين موسيلي للإفطار لمنع نقص البروتين.

ماذا يقول العلماء؟

تحذر جمعية التغذية الألمانية من اتباع نظام غذائي للفحم وكذلك ضد جميع النظم الغذائية الانهيارية من جانب واحد. النقطة الرئيسية للنقد هي نقص البروتين. الادعاء بأن الملفوف يزيد من حرق الدهون ليس له أساس علمي.

بشكل عام ، فإن جميع الأنظمة الغذائية التي تعد بعملية التمثيل الغذائي المتسارع وزيادة حرق الدهون من خلال بعض الأطعمة تشكك. يلعب التمثيل الغذائي دورًا صغيرًا جدًا في ما إذا كنا نكتسب أو نفقد الوزن. القانون البيولوجي بسيط: نفقد الوزن عندما نستهلك سعرات حرارية أقل مما يستهلكه الجسم ، ونزيد الوزن عندما نستهلك المزيد من السعرات الحرارية.

حتى مع الأمراض المرتبطة بالأيض المضطرب ، مثل مشاكل الغدة الدرقية ، فإن التأثيرات على وزن الجسم ليست خطيرة في العادة. والأسوأ من ذلك: إذا كانت عملية التمثيل الغذائي لدينا غير متوازنة للغاية بحيث نفقد الوزن ، فإن الأعراض الخطيرة ترتبط به: اضطرابات التوازن والتركيز حتى فقدان الوعي والإرهاق والإرهاق والشعور بالضعف. حتى التنفس القصير بسبب نقص الأكسجين يمكن أن يكون النتيجة.

على العكس من ذلك ، إذا انتقل التمثيل الغذائي لدينا خارج نطاق الأمراض الخطيرة ، فلن يكون له تأثير يذكر نسبيًا على مقدار فقدان الوزن. دكتور. تكرس نادجا هيرمان نفسها لأسطورة التمثيل الغذائي هذه في فصل إضافي من كتابها "التغلب على منطق الدهون".

وفقا لأنصار حمية حساء الملفوف ، يزيل حساء الملفوف "الخبث" من الجسم من خلال الألياف. ومع ذلك ، فإن "الخبث" هو خيال مقصور على فئة معينة. لا يعرف العلم أي شيء مثل "الخبث" فيما يتعلق بجسم الإنسان. إذا كان حمية حساء الملفوف تعمل ، فذلك بسبب انخفاض السعرات الحرارية.

ماذا أو كم؟

النظام الغذائي لشوربة الملفوف هو أحد الأنظمة الغذائية التي تم تطويرها من الفكرة: لا يهم كم ، ولكن ما تأكله. هذه على النقيض من الأنظمة الغذائية ، والتي تتعلق بكمية الشخص الذي يأكل.

ومع ذلك ، فإن هذا الجدل هو نقاش مزعج: الملفوف ، ولكن أيضًا سمك القد ، فيليه الديك الرومي ، أو الكوارك الهزيل تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من ثعبان البحر المدخن أو فخذ الأوز أو جبن الروكفورت. لذا يمكن للشخص أن يأكل أربع إلى خمس مرات منه حتى يحصل على نفس الكمية من السعرات الحرارية.

لكن النتيجة هي نفسها: إنها تعتمد دائمًا على البقاء أقل من كمية السعرات الحرارية التي يستهلكها الجسم الفردي. تختلف هذه الكمية بشكل رئيسي بسبب كتلة الجسم. على سبيل المثال ، يفقد الرجل العضلي الذي يزن 100 كيلوغرامًا وارتفاعه مترين 2000 سعرًا حراريًا أو أكثر في اليوم ، على المرأة التي بالكاد تتحرك وتزن 50 كجم أن تخفض سعراتها الحرارية اليومية إلى حوالي 1200 يوميًا لفقدان الوزن.

يتغذى حساء حساء الملفوف بدقة على الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. لذا ، بدلاً من تجويع اليوم للحصول على مثلجات من الكريمة المخفوقة في المساء ، يمكن للمتأثرين في الواقع أن يأكلوا أكثر بكثير لأن الملفوف يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية.

حساء ملفوف نموذجي

للحصول على حساء الملفوف القياسي ، يمكنك شراء حوالي 5 بصل ، كيلو من الجزر وملفوف أبيض متوسط ​​، 2 فلفل ، عودان من الكرفس وست طماطم طازجة. اللوفاج ، البردقوش أو الزعتر هي أعشاب مناسبة. يتناغم الزنجبيل والفلفل الأسود والأبيض أيضًا مع الملفوف الأبيض ، وكذلك الثوم والثوم البري والثوم المعمر.

تقطع الخضار إلى قطع صغيرة. أولاً ، قم بغلي الملفوف بخمسة لترات من الماء. ثم خففي الحرارة ودعي بقية الخضار تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى على نار منخفضة. يضيفون الأعشاب فقط قبل وقت قصير من النهاية.

يمكن تغيير الوصفة الأساسية دون تغيير كمية السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يمكنك طهي اللفت الأبيض ، وإضافة القليل من الجشع من الحديقة ، واستخدام الملفوف الصيني أو الملفوف سافوي بدلاً من الملفوف الأبيض.

لكن المحرمات هي مكونات "كلاسيكية" لحساء الملفوف في شمال أوروبا مثل النقانق أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الضأن أو نخاع العظام. خدمت هذه أسلافنا للحصول على كمية إضافية من الدهون والسعرات الحرارية ، والتي يجب تجنبها مع اتباع نظام غذائي.

ولكن لا يوجد شيء ضد الخضروات المختلفة مثل اليقطين أو السالسيفي أو الكوسة ، وبعضها "صقل" النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية حتى مع الهليون الأخضر ، وأحيانًا يضيف عشاق المسرات الغريبة براعم الخيزران. الرشاد المنبت والبراعم المختلفة تعطي الجليد على الكعكة.

إذا لم تكن لديك خبرة في مطبخ الشوربة ، يرجى ملاحظة أنه كلما كانت الخضروات أفضل ، كلما أضفتها لاحقًا إلى الحساء. الجميلة تعني أن الخضار يفقد المذاق والعض في درجات حرارة منخفضة ووقت طهي قصير - كما تضيع الفيتامينات. طعمها جيد عندما مملح. إذا كان لديك القليل من الوقت أو تريد تقطيعه ، يمكنك استخدام معجون الطماطم أو الطماطم المعلبة بدلاً من الطماطم الطازجة.

فوائد حمية حساء الملفوف

ميزة حساء حساء الملفوف هي أنك تفقد الوزن بشكل واضح في غضون أسبوع. مكونات النظام الغذائي لشوربة الملفوف صحية أيضًا إذا كنت تهتم بالحصول على بروتين إضافي ، على سبيل المثال في شكل جبن خثاري قليل الدسم.
ميزة أخرى هي أنه يمكنهم القيام بعمل جيد إذا شعروا بالجوع وليس لديهم معدة فارغة.

نظام غذائي تحطم أو فقدان الوزن على المدى الطويل

كما هو الحال مع جميع أنظمة التحطم ، ينطبق الشيء نفسه على النظام الغذائي لشوربة الملفوف: إذا كنت ترغب في تقليل وزنك بشكل مستدام والحفاظ عليه في مستوى أقل ، فأنت لا تحتاج إلى أنظمة غذائية خاصة ويجب تجنبها.

بما أنه لا يكاد أي شخص يأكل حساء الملفوف بشكل أساسي على المدى الطويل ، فإن حمية حساء الملفوف النقي ليست مستدامة. تغذي حمية حساء الملفوف حتى "أسبوع الملفوف" بعد العيد المفرط ، على سبيل المثال خلال عيد الميلاد ، ثم اضرب مرة أخرى.

على العكس ، لا يوجد سبب لعدم إدراج أطباق الملفوف في تغيير عام في النظام الغذائي - على العكس. على سبيل المثال ، يمكنك تضمين الأسماك قليلة الدسم مع سلطة خضراء ، صدر الديك الرومي مع الأرز البري ، الآيسلندي Skyr مع ستيفيا في نظامك الغذائي ، بالإضافة إلى حساء الملفوف.

من المنطقي أكثر من "هجوم النظام الغذائي" لمدة أسبوع واحد لقياس السعرات الحرارية اليومية ومقارنتها بمؤشر كتلة جسمك واحتساب احتياجاتك من السعرات الحرارية الفردية. اليوم هناك تطبيقات يمكنك تنزيلها. إذا تناولت طعامًا أقل وأكلت أقل ، وبقيت أقل من استهلاكك للسعرات الحرارية يوميًا ، فعندئذٍ تفقد الوزن وتحافظ على وزنك إلى الأبد! (د. أوتز أنهالت)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

دكتور. فيل. Utz Anhalt ، Barbara Schindewolf-Lensch

تضخم:

  • دانييلا أبيجيل نافارو ، أولغا راز ، شارون غابرييل ، وآخرون: الأطعمة الوظيفية في حميات البدعة: مراجعة ، 2017 (تمت الزيارة في 27 أغسطس 2019) ، بوابة الأبحاث
  • كاثرين زيراتسكي: ما هو حمية حساء الملفوف؟ هل يمكن أن يساعدني ذلك في إنقاص الوزن؟ (تمت الزيارة في 27.08.2019) ، Mayo Clinic

فيديو: شوربة الملفوف والجزر اللذيذة (شهر اكتوبر 2020).