أخبار

لا تخزن الطماطم في الثلاجة للتخزين

لا تخزن الطماطم في الثلاجة للتخزين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

فقد الرائحة: لهذا السبب لا تنتمي الطماطم إلى الثلاجة

الطماطم هي الخضروات الأكثر شعبية في ألمانيا. يستهلك كل مواطن ألماني في المتوسط ​​حوالي 25 كيلوغرامًا كل عام. طعم الطماطم رائع في الحساء والصلصات والسلطات ، أو ببساطة نيء. من المهم تخزينها بشكل صحيح. لا يجب حفظ خضروات الفاكهة في الثلاجة - لأنها تفقد طعمها.

الطماطم تحظى بشعبية كبيرة لدى الألمان. تتكون خضروات الفاكهة من 94 في المائة من الماء وتوفر فقط 17 سعرة حرارية لكل 100 غرام. تحتوي الطماطم أيضًا على فيتامين ج والبوتاسيوم والألياف. هناك أيضًا مواد نباتية ثانوية مهمة. هناك العديد من الاستخدامات للطماطم: الشوربات الدافئة والباردة ، السلطات ، الصلصات ، الطماطم المشوية ، المحشوة والمخبوزات ، مخلل أو ببساطة على الساندويتش مع القليل من الثوم المعمر. يشرح الخبراء أفضل طريقة لتخزينها.

الروائح تعاني بشكل خاص من التخزين البارد

مهم جدا: الطماطم لا تنتمي إلى الثلاجة. يشير المركز الاتحادي للتغذية (BZfE) إلى هذا في رسالة حالية. وفقًا للخبراء ، نظرت دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية عام 2015 في فقدان نكهة الطماطم. أظهر البحث العلمي أن رائحة الطماطم تعاني خاصة عند تخزين الثمار في مكان بارد.

وبالتالي انخفض إجمالي تركيز المواد المتطايرة المحددة للرائحة مثل الألدهيدات والكحول والكيتونات بنسبة 68 في المائة في البرد. فقدان الرائحة عند السلق مرتفع بالمثل: 63 بالمائة.

للوصول إلى هذه النتائج ، عالج العلماء الطماطم الحمراء الناضجة بالكامل بثلاث طرق مختلفة: تم تخزين 20 ثمرة لمدة أربعة أيام عند 5 درجات مئوية أو أربعة أيام عند 20 درجة مئوية ، أو بعد أربعة أيام في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس دقائق في غمر 50 درجة مئوية في الماء الساخن ("مغمور"). ثم حدد العلماء الملف الشخصي لنكهة الطماطم.

الطماطم مثلها مظلمة ومتجددة الهواء

لخصت BZfE بعض النصائح لتخزين الطماطم:

  • أخرج الطماطم من الكيس بعد التسوق وضعها في مكان متجدد الهواء ومظلل.
  • الطماطم الطازجة حساسة للبرد. لا يجب تخزينها في الثلاجة ، ولكن في درجة حرارة الغرفة التي ليست دافئة للغاية - يفضل في مكان مظلم عند 12-16 درجة مئوية. تشعر طماطم البانيكل بأنها أكثر راحة عند 15-18 درجة مئوية. ثم يمكن أن تتطور الرائحة بالكامل.
  • تنضج الطماطم غير الناضجة في مكان دافئ ومشرق. أفضل طريقة للقيام بذلك هي عندما يكبرون بما يكفي ولا يزال لديهم جذور الزهور والسيقان.
  • تطلق الطماطم إيثين غاز (إيثيلين). لذلك ، تنضج الفواكه والخضروات التي يتم تخزينها بالقرب منها وتفسد بشكل أسرع. في حالة الفاكهة غير الناضجة ، يمكن استخدام التأثير على وجه التحديد ، على سبيل المثال ، يمكن نضج فاكهة الكيوي الناضجة بالقرب من الطماطم.

وفقًا للخبراء ، يجب استهلاك الطماطم الطازجة في غضون أسبوع لأن تأثيرات الضوء والحرارة والأكسجين تقلل من محتوى العناصر الغذائية. ويجب دائمًا إغلاق الأنابيب والجرار المفتوحة بمنتجات الطماطم مغلقة بإحكام في الثلاجة واستخدامها في غضون بضعة أيام. تغطية السطح بفساد التأخير بالزيت.

نصيحة أخرى من BZfE: صلصة الطماطم الطازجة المصنوعة من الطماطم والبهارات يمكن تجميدها في أجزاء واستخدامها لاحقًا كصلصة قاعدية. تصبح الطماطم الطازجة طرية عندما تتجمد ، لأن التجميد ينسف خلايا الفاكهة والطماطم تفتقر إلى الهيكل بعد الذوبان. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.



فيديو: طريقة حفظ صلصة الطماطم خارج الثلاجة لمدة شهور (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Jaskirit

    أنا هنا عن طريق الصدفة ، لكنني سجلت خصيصًا للمشاركة في المناقشة.

  2. Balmoral

    كان ومعي. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  3. Tarek

    يأخذ منعطفًا سيئًا.

  4. Uriyah

    انت لست على حق. أنا مطمئن. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنتواصل.

  5. Miktilar

    انت لست على حق. سوف نناقش. اكتب في PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة