العلاجات المنزلية

زيت بذور العنب: التطبيق والآثار


زيت بذور العنب صحي ومتنوع

زيت بذور العنب له تقاليد عريقة وكان بالفعل علاج منزلي فعال في العصور الوسطى ، على سبيل المثال لعلاج الجروح الطفيفة أو مشاكل الجلد. وهي اليوم من أجود وأغلى الزيوت النباتية المتوفرة تجارياً وتستخدم بطرق متنوعة. بالإضافة إلى إمكانيات الاستخدام الخارجي ، غالبًا ما يستخدم زيت بذور العنب كمنتج مضاد للشيخوخة في مستحضرات التجميل ، على سبيل المثال ، وهو أيضًا مثالي لإعداد الأطباق الباردة والساخنة. وهذا يجعل الزيت المشهور بشكل متزايد موهبة حقيقية متعددة ويقدم بديلاً جيدًا لزيت الزيتون أو الجوز أو زيت عباد الشمس في العديد من المجالات.

إنتاج وتأثير زيت بذور العنب

يتم الحصول على زيت بذور العنب - كما يوحي الاسم - من بذور العنب الأخضر. وهو من أفضل وأغلى الزيوت المتاحة في السوق. والسبب في ذلك هو أن النوى الصغيرة والصلبة تحتوي على القليل من الزيت ، لذا هناك حاجة إلى حوالي 2000 كجم من العنب لإنتاج لتر واحد. مثل الزيوت النباتية الأخرى ، يمكن تصنيع زيت بذور العنب عن طريق الضغط على الساخن والبارد. في الحالة الأولى ، إنها عملية كيميائية تقليدية تتطلب عددًا أقل بكثير من النوى مقارنة بالضغط على البارد. يتم تسخينها أولاً والضغط عليها بقوة ، ثم في سياق ما يسمى "الاستخراج" بمساعدة المذيبات الكيميائية (في الغالب هيكسان) ، حتى أصغر بقايا الزيت تتم إزالتها من البذور.

ومع ذلك ، نظرًا لأن الزيت يتغير لونه وطعمه نتيجة لهذه العملية ، يجب تنظيفه أو صقله في إجراء معقد ومتعدد المراحل بعد الضغط - وهذا هو السبب في أنه غالبًا ما يتم الإعلان عنه على أنه "مكرر". في هذا الشكل من الإنتاج ، يمكن ضغط الزيت خارج النوى بسهولة أكبر بسبب الحرارة الشديدة ، وهذا هو السبب في الحاجة إلى جهد أقل والإنتاج غير مكلف نسبيًا. وفقًا لذلك ، يمكن أيضًا تقديم هذا البديل بشكل غير مكلف نسبيًا في التجارة. ومع ذلك ، فمن غير المواتي أن تقلل الحرارة من نسبة المكونات القيمة مثل الفيتامينات والأحماض الدهنية غير المشبعة ، لأن هذه هي العوامل الحاسمة للتأثيرات الإيجابية للزيت على الصحة.

ومع ذلك ، في الضغط البارد ، يتم ضغط النوى ميكانيكيًا برفق وبدون إضافة حرارة. في معظم الحالات ، يتم ترشيح الزيت الذي تم الحصول عليه وتجفيفه فقط ، مما يزيل المياه المتبقية التي تحدث بشكل طبيعي. نظرًا لعدم وجود حرارة على النوى ، فإن عائد الزيت أقل بشكل ملحوظ هنا. ومع ذلك ، في النهاية ، فهي أكثر عطرية وثراء في المكونات القيمة من المكبس الساخن. بالطبع ، للجودة سعرها أيضًا ، لذا فإن زيت بذور العنب المضغوط البارد ذو الجودة العالية مع 15 إلى 20 يورو لنصف لتر هو أيضًا أكثر تكلفة بكثير من المنتجات من الضغط الساخن.

زيت بذور العنب له فترة صلاحية تصل إلى عام واحد ، على الرغم من أنه يجب توخي الحذر للحفاظ عليه مظلمًا قدر الإمكان. يجب حماية الزيت المضغوط بشكل خاص من الكثير من الضوء والأكسجين ، وإلا فإنه سيحصل بسرعة على طعم فاسد ويصبح غير صالح للأكل. وفقًا لذلك ، يجب الاحتفاظ بالزيت في مكان بارد (على سبيل المثال في الطابق السفلي) في حاوية محكمة الإغلاق أو حاوية غير شفافة أو زجاجة مصنوعة من الزجاج الداكن.

نصائح للاستخدام في المطبخ: وصفات لذيذة بزيت بذور العنب

بغض النظر عن نوع الاستخراج ، يمكن أيضًا استخدام زيت بذور العنب بشكل ممتاز في المطبخ. سواء للطبخ اللطيف أو التتبيل أو كتتبيلة للسلطة - يمكن استخدام الزيت اللذيذ بطرق متنوعة وهو الآن بديل مرحب به لزيت الزيتون أو بذور اللفت للعديد من مطابخ الهواة. يتميز زيت بذور العنب المضغوط على البارد باللون الأخضر الفاتح وجوزه إلى حد ما في المذاق ، حيث يمكن عادة تذوق العنب. بسبب هذه الخصائص ، تناسبها بشكل مثالي في المطبخ البارد ، حيث يمكن استخدامها للسلطات والغمس والصلصات أو بدلاً من زيت الزيتون للخضروات المخللة. على سبيل المثال ، سلطة الخضار النيئة المختلطة المصنوعة من الخضروات مثل الكحلبي والجزر ومصابيح الشمر والفجل والشمندر لها مذاق جيد بشكل خاص عند مزجها مع زيت بذور العنب.

بالنسبة إلى الصلصة ، يتم خلط ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وأربع ملاعق كبيرة من اللبن ، وقليل من السكر ، وبصل مفروم ناعم ونصف حفنة من البقدونس المفروم (الناعم). إذا أردت ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزعتر وتتبيل صلصة السلطة بقليل من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

يعد الزيت النباتي المضغوط أيضًا مثاليًا لتخليل وتتبيل اللحوم أو الأسماك. على سبيل المثال ، فيليه سمك السلمون الطازج في زيت بذور العنب يمكن أن يكون بداية لذيذة للغاية. لهذا ، يتم غسل حوالي 250 جرامًا من فيليه طازج جدًا (لشخصين) أولاً ، وتجفيفها بعناية وتقطيعها إلى شرائح دقيقة. ثم يتم قطع نهايات الليمون غير المعالج وقطع ست شرائح رفيعة ، ويتم عصر الفاكهة المتبقية. ثم ضع كوبًا صغيرًا من الحلوى مع ثلاث شرائح من الليمون ، وقلّب العصير مع حوالي نصف ملعقة صغيرة من العسل وملعقة كبيرة من زيت بذور العنب. الآن يتم تحويل شرائح السمك بعناية في التتبيلة ، متبلة بملح البحر ورشها ببعض نصائح الشبت. أخيرًا ، ضعي الشرائح المتبلة بعناية و فضفاضة في الكأس ودعي كل شيء ينقع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قبل التقديم ، أضف بعض الفلفل المطحون الطازج ، كما يبدو لطيفًا عندما يتم تزيين أواني السلمون بـ "أغطية" الليمون.

كما أن مذاقه رائع عند رش الجبن الطازج بالزيت أو استخدامه في صقل الزبادي وأطباق الكوارك أو الآيس كريم. هناك أيضًا لمسة خاصة جدًا من الفاكهة الطازجة مثل الموز والأناناس أو الفراولة والعصائر محلية الصنع. بالإضافة إلى استخدامه في المطابخ الباردة ، يمكن أيضًا استخدام الزيت في التحميص والطبخ والشواء ، بغض النظر عن طريقة إنتاجه ، لأن كلا النوعين يمكن تسخينهما مرتفعًا جدًا ولديهما نقطة دخان حوالي 200 درجة. يوضح هذا درجة الحرارة التي يبدأ فيها الزيت بالتدخين - والتي لا ينبغي تحقيقها أبدًا ، حيث يتم إنتاج مواد ضارة مثل الأكرولين.

يعد زيت بذور العنب المعصور على البارد مكلفًا نسبيًا ، وبالتالي لا يحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من الطهاة الهواة. من ناحية أخرى ، يختار الآخرون بوعي الزيت النباتي النبيل عند إعداد الأطباق الساخنة من أجل منحهم طعم فاكهي ، معتدل ، جوزي. على سبيل المثال ، تحظى بشعبية خاصة في قلي الأسماك أو اللحوم. كما أنها مناسبة للخضروات وقلي الحلويات مثل الفطائر أو الكريب ، لتقديمها بشكل مختلف قليلاً عن المعتاد. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن العديد من المكونات القيمة يتم تدميرها بسبب درجات الحرارة المرتفعة ، لذلك يجب دائمًا قليها أو غليها برفق بالزيت الأصلي.

زيت بذور العنب المكرر ، من ناحية أخرى ، هو النسخة الأخف في المطبخ الدافئ ، لأنه عديم الرائحة والمذاق بسبب الضغط الساخن وله لون شفاف. نظرًا لأن كمية الزيت التي يتم الحصول عليها في هذه العملية أعلى بكثير من الضغط البارد ، فإن الزيت المكرر أيضًا رخيص نسبيًا.

زيت بذور العنب: الفوائد الصحية

زيت بذور العنب له آثار إيجابية كثيرة على الصحة. المحتوى العالي من فيتامين E ، على سبيل المثال ، يحمي الخلايا والأنسجة من التدمير بما يسمى "الجذور الحرة" ، التي هي نتاج نفايات طبيعية لعملية التمثيل الغذائي وفي الأمراض الالتهابية. إذا كان هناك فائض من الجذور على المدى الطويل ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تلف خطير في الصحة ، على سبيل المثال ، يتم ترسب دهون الدم في جدار الوعاء الدموي وتزيد من خطر التكلس الشرياني. وبالتالي فإن تناول فيتامين E بانتظام يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لفيتامين E الموجود في زيت بذور العنب أن يمنع عددًا من الأمراض الأخرى مثل إعتام عدسة العين أو الضمور البقعي المرتبط بالعمر أو الأمراض الروماتيزمية أو الشيخوخة المبكرة للأعصاب وخلايا الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن فيتامين له تأثير إيجابي على الجهاز المناعي ووقف العمليات الالتهابية ، والتي يمكن أن تقلل من مشاكل المفاصل وتقييد الحركة.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزيت على الكثير مما يسمى الأحماض الدهنية "غير المشبعة" ، وتعتبر نسبة حمض اللينوليك ذات القيمة الخاصة ملحوظة. يحتوي الزيت المضغوط على ما يصل إلى 70 في المائة من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، ولا يزال زيت العنب المكرر يحتوي على ما يصل إلى 10 في المائة. حمض اللينوليك هو أحد أحماض أوميجا 6 الدهنية وهو "أساسي" ، مما يعني أنه لا يمكن إنتاجه بواسطة الجسم نفسه ، ولكن يجب تناوله بكميات كافية من خلال الطعام. وهو مفيد بشكل خاص للصحة لأنه ينظم توازن الماء في الجلد ، ويقوي جهاز المناعة ويساعد في الأمراض الروماتيزمية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحماض أوميجا 6 الدهنية مثل حمض اللينوليك لها تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول. وبناءً على ذلك ، يعتبر زيت بذور العنب مناسبًا جدًا كعلاج منزلي لخفض نسبة الكوليسترول وبالتالي يمكن أن يساعد في منع أمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية.

مستحضرات التجميل: عناية طبيعية بالبشرة بزيت بذور العنب

نظرًا للعديد من المكونات القيمة ، يتم استخدام الزيت أيضًا بطرق متنوعة في مجال مستحضرات التجميل. لقد أثبتت نفسها بشكل خاص للعناية بالبشرة الجافة ، لأنها تنعم وتنقي البشرة ، وتجعل الشقوق الصغيرة والمناطق الهشة تختفي وتعزز التئام الجروح في حالة حدوث إصابات طفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، من وجهة نظر العديد من خبراء مستحضرات التجميل ، يعتبر الزيت مثاليًا كعلاج منزلي للتجاعيد بسبب محتواه العالي من فيتامين E. وذلك لأنه من المفترض أن يحافظ الفيتامين على بقاء البشرة شابة لفترة أطول من خلال ضمان بقاءها ثابتة ومرنة وتقليل التجاعيد. يحتوي العامل المضاد للشيخوخة الشهير أيضًا على فيتامين K وأوميغا 6 والليسيثين ، والتي لها أيضًا تأثير تنعيم البشرة وتنشيطها وبالتالي تعزز البشرة الطازجة والصحية.

يعتمد العديد من المستخدمين على زيت بذور العنب النقي للعناية بالوجه أو دمجها مع كريم النهار أو الليل السائل ، على سبيل المثال. الميزة هي أنها مناسبة بالتساوي للبشرة الجافة والدهنية والمختلطة ، حيث أن لها قوام خفيف ويتم امتصاصها بسرعة ، ولا تسد المسام وتنظم توازن الدهون في البشرة. من ناحية أخرى ، العديد من الزيوت الأخرى مثل زيت جوز الهند غير مناسبة للبشرة الحساسة أو الدهنية لأنها ثقيلة نسبيًا وتسد المسام بسرعة. نظرًا لأن زيت بذور العنب يهتم أيضًا بالبشرة المجهدة ويمكن أن يقاوم الالتهاب ، فقد أثبت أيضًا أنه علاج منزلي للبثور والشوائب. يحب الرجال أيضًا استخدام الزيت كمنتج رعاية بعد الحلاقة ، على سبيل المثال ، لعلاج الإصابات البسيطة ، وتهدئة الجلد المصاب ومنع حرق الجلد والحكة. بسبب هذه الخصائص العلاجية ، غالبًا ما يستخدم زيت بذور العنب لعلاج التهاب الجلد العصبي أو الأكزيما.

إذا كان الجلد جافًا جدًا ، يمكن أيضًا مزجه مع المرطبات الأخرى مثل زيت الأفوكادو. في هذه الحالة ، يُنصح أيضًا بإثراء قناع مرطب مغذي ببضع قطرات من الزيت المضغوط على البارد. يمكن أيضًا استخدام الزيت المضغوط بشكل رائع للنظافة الشخصية. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذا مكلف نسبيًا ، يمكن مزجه بزيت آخر أرخص (مثل زيت اللوز أو زيت الجوجوبا). يمكن أيضًا دمج خلطات زيت العناية النهائية مع بضع قطرات من زيت بذور العنب. وقد أثبتت نسبة الخلط التي تتراوح بين واحد وعشرة تقريبًا نفسها من أجل الحصول على منتج عالي الجودة بسعر منخفض نسبيًا. يمكن أيضًا استخدام المنتج الثمين المصنوع من العنب للاستحمام أو التدليك أو تقشير الجسم. على سبيل المثال ، قم ببساطة بخلط حفنة من ملح البحر مع القليل من الزيت ، وضع الكتلة لترطيب البشرة في الحمام واتركها لبضع دقائق.

بالإضافة إلى الزيت النقي ، تتوفر أيضًا العديد من منتجات العناية بمستخلص بذور العنب. يتميز هذا بنسبة عالية بشكل خاص مما يسمى "بروانثوسيانيدينس أقلية" (باختصار: OPC) ، وهي مواد تحدث بشكل طبيعي في النباتات وتنتمي إلى مجموعة الفلافانول. يعتبر OPC أحد أقوى مضادات الأكسدة المعروفة ، والتي تزيد آثارها عدة مرات عن تلك الموجودة في فيتامين C أو فيتامين E. OPCs لها مجموعة متنوعة من الآثار الإيجابية على الصحة ، من بين أمور أخرى ، من خلال العمل على نظام القلب والأوعية الدموية ، وتحسين الدورة الدموية وضمان حماية ومرونة الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المواد النباتية عاملًا فعالًا مضادًا للشيخوخة ، لأنها تحمي بشرتنا من الآثار الضارة للجذور الحرة وبالتالي تمنع شيخوخة الجلد.

زيت بذور العنب للشعر

زيت العنب مناسب جدًا للعناية بالشعر. لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي لها تأثير إيجابي على بنية الشعر وهي في نفس الوقت أقل صعوبة بكثير من الزيوت الأخرى. يمتص جيدًا نسبيًا ويمكن غسله بسهولة ، وليس هناك خطر (كما هو الحال مع زيت الزيتون ، على سبيل المثال) من أن يصبح الشعر أغمق بسبب التطبيق. نظرًا لارتفاع نسبة حمض اللينوليك ، يمكن استخدام الزيت المضغوط بشكل رائع ضد الشعر الجاف والهش. بالإضافة إلى ذلك ، يضمن فيتامين E المتضمن أيضًا شعرًا صحيًا وجميلًا من خلال الحفاظ عليه قويًا ومرنًا ودعم النمو.

من السهل جدًا إنتاج علاج مغذي للشعر عن طريق مزج زيت بذور العنب جيدًا مع ضغط بارد مع زيت آخر (على سبيل المثال من الزيتون أو السمسم أو الأفوكادو) بنسبة ثلاثة إلى واحد. ثم يتم تسخين الخليط قليلاً في الميكروويف وتدليكه بعناية في أطوال ونصائح الشعر التالفة. يجب أن يبقى العلاج في الشعر لمدة ثلاث ساعات على الأقل (أو طوال الليل) ، وبعد ذلك يتم غسل الزيت جيدًا. وبدلاً من ذلك ، كما هو الحال مع العناية بالبشرة والوجه ، يمكن تحسين منتجات العناية بالشعر الجاهزة مثل الشامبو أو البلسم أو العلاج باستخدام بضع قطرات من زيت بذور العنب. (لا)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

دبلوم العلوم الاجتماعية نينا ريس ، باربرا شندوولف لينش

تضخم:

  • غابرييلا نيدوما: مستحضرات التجميل الخضراء: العناية العضوية من المطبخ والحديقة ، فريا ؛ الطبعة: 2 (6 يونيو 2013)
  • Winfried Heinen: الطاقة من بذور العنب ، الرمال (1 يناير 2003)
  • Susanne Rihs ، Stefan Stecher: KERN-Gesundes OPC - SUPERFOOD زيت بذور العنب: طاقة الحياة ، المقاومة ، المظهر الأصغر وأكثر من ذلك بكثير من خلال قوة العنب والبذور ، كتب حسب الطلب ؛ الطبعة: 2 (19 فبراير 2019)

فيديو: طريقة استخلاص زيت بذور العنب و جميع انواع الزيوت بالمنزل. زيت بذور العنب لتكبير الصدر.. (ديسمبر 2020).