نباتات طبية

الموز - المكونات والاستخدام


موز أصبحت شائعة جدًا بالنسبة لنا لدرجة أننا نسينا أصولهم الاستوائية تقريبًا. يستهلك كل ألماني حوالي 12 كيلوغرامًا سنويًا - كعصير أو رحيق ، مثل الرقائق أو الخام. الفاكهة الاستوائية هي جزء من نظامنا الغذائي الأساسي. هناك أسباب جيدة لذلك: تحتوي حزم الطاقة الصفراء ، والتي تسمى أيضًا تين الجنة ، على الكثير من العناصر الغذائية.

أهم الحقائق عن الثمار الغريبة باختصار:

  • ينشأ التوت من جنوب شرق آسيا ، ولكنه يزدهر بالقرب من خط الاستواء.
  • يعد الطبخ والموز الحلو ثالث أهم طعام في العالم.
  • توفر الفاكهة الطاقة والمعادن والفيتامينات.
  • تحتوي الأوعية أيضًا على مكونات قيمة.
  • تعد الثمار مصدرًا أساسيًا للطعام ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا ضد الإسهال والإمساك.

مكونات

توفر 100 جرام من الفاكهة 22.8 جرام من الكربوهيدرات و 2.6 جرام من الألياف و 1.1 جرام من البروتين و 0.3 جرام من الدهون. مقارنة بالفاكهة الأخرى ، تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، حوالي 90 لكل 100 جرام ، وهذا يقابل موزة صغيرة. قنابل السعرات الحرارية هي chpis. أنها تفتقر إلى الماء وتزيد السعرات الحرارية إلى 290 لكل 100 غرام.

إن مسامير الطاقة في المعادن والفيتامينات غنية تمامًا مثل السعرات الحرارية. بكميات أكبر ، يقدمون البوتاسيوم والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى الفوسفور والحديد والزنك. مع هذه الكتلة من المعادن والسعرات الحرارية ، فهي ممتازة للرياضيين والأشخاص الذين يعملون جسديًا: أي شخص يقوم بالركض عبر الغابة أو يسحب الأحجار يحرق السعرات الحرارية أولاً ، وثانيًا ، بالإضافة إلى الصوديوم ، يستخدم أيضًا المغنيسيوم والبوتاسيوم عند التعرق. إذا كان كلاهما مفقودًا ، يزيد خطر عدم انتظام ضربات القلب.

يزودنا اللون الأصفر الحلو بفيتامينات أقل من ، على سبيل المثال ، التوت الأزرق ، لكنها تصل إلى مستويات محترمة من الفيتامينات A و B6 و C و K.

ضد الازدحام

إن "تين الجنة" غذاء صحي وليس نبات طبي. لكنها تساعد في مشاكل الهضم والإمساك والإسهال. في حالة الإسهال فإنها تعمل لأنها تحتوي على البكتين ، وهي مادة نباتية تربط الماء في الأمعاء. كما توفر الثمار للجسم المغنيسيوم ، مما يساعد أيضًا على موازنة الهضم. في الوقت نفسه ، يحفز البكتين الهضم ، لذلك يساعد على منع الإمساك. الفاكهة ذات النشا المنخفض مناسبة بشكل خاص لهذا. ينطبق ما يلي: كلما كان النضج أفضل.

عصيدة الموز للهضم

عندما ينضج الموز ، يتحول النشا إلى سكر. وهذا يمد الجسم بالطاقة بشكل أسرع ، في حين يجب تقسيم الكربوهيدرات طويلة السلسلة أولاً. أفضل موزعات السكر ليست الأصفر السلس ، ولكن تلك التي تحتوي على (عدد قليل) من البقع البنية. إذا تحول الجلد كله إلى اللون البني ، تفقد الفاكهة الفيتامينات. لا يجب تناول الموز غير الناضج: يستخدم الجسم السليلوز بصعوبة ، مما قد يسبب ألمًا في البطن.

أخضر أم أصفر ، ناضج أم غير ناضج؟

لا يجب أن تأكل الموز غير الناضج ، ولكن اشترِ الفاكهة لتنضج قليلًا. أخيرًا ، اترك الفاكهة في الغرفة. الثلاجات ليست مخصصة للموز: أقل من 12 درجة مئوية ، يفقد هؤلاء عشاق الحرارة رائحتهم. إذا كنت ترغب في منع النضج ، اترك درجة الحرارة بين 12 و 14 درجة مئوية.

عند حوالي 13 درجة مئوية ، يتم جلب الثمار أيضًا إلى أوروبا من آسيا وأفريقيا وأمريكا. ثم ينضجون في الموقع في غرف خاصة. النقل في حالة غير ناضجة والنضج خارج الموقع ليس عمليًا فقط ، لذلك لا تصل ثمار ناضجة إلى هذا البلد. كما أنه يقدم جودة: فالفاكهة تبقى معمرة ، تنفجر وتلتصق مثل الوجبة في الفم عند تناول الطعام.

علم النبات الموز

فاكهة الموز (كما يقرأ) هي التوت الذي ينمو في النباتات المعمرة. نتحدث أحيانًا عن "أشجار الموز". هذا خطأ بيولوجيًا ، لأن النبات يطور جذعه المزيفة من الأوراق المتيبسة. معمرة تنتج الفاكهة مرة واحدة ، ثم تموت. ولكن ليس من دون تكوين شتلات على الأرض تنمو إلى نباتات معمرة جديدة.

يرتفع جذع الزائفة حتى تسعة أمتار. تنضج الأزهار إلى الفاكهة الكاملة (ما يسمى "الأصابع") لمدة ثلاثة أشهر وتنمو في عناقيد النبات في منتصف المعمرة. يبلغ طول الثمار في أوعية ما يقرب من ستة إلى 30 سم وسمكها يصل إلى خمسة سم.

لماذا الموز ملتوي؟

يأتي الجواب من نمو "الأصابع" الفردية. وتتكون هذه من الزهور في منتصف المعمرة وتمتد نحو الشمس. هذا هو السبب في أنها غالبًا ما تكون ملتوية - ولكن هناك أيضًا أنواع مختلفة.

ماذا يعني الموز؟

الكلمة مشتقة من الاسم العربي للأصابع. كانت الثمار العشرين تقريبًا في الإزهار تسمى "اليد" ، حيث شكلت الثمار الفردية "الأصابع".

معلومات مفيدة

  • في ألمانيا ، نأكل الموز فقط من الفاكهة (الموز الحلو ، حلوى الموز). في أفريقيا ، من ناحية أخرى ، ينصب التركيز على الطبخ أو الموز النباتي. لا يؤكل هذا إلا نيئًا عندما ينضج بالكامل. مذاقه يذكرنا بالبطاطس ، وهو بمثابة مرافقة لأطباق اللحوم في الحساء والحساء ، وهو مشوي ، مقلي ، مخبوز ، على البخار أو مسلوق.
  • تنتج الهند معظم الموز في العالم. البلدان النامية المهمة هي أيضا "جمهورية الموز" في هندوراس وكوستاريكا وكولومبيا والإكوادور.
  • تنمو الثمار الاستوائية في حزام حول العالم بالقرب من خط الاستواء.
  • يأتي الموز في أكثر من 1000 نوع ، تمت الموافقة على عدد قليل منها في الاتحاد الأوروبي.
  • الفاكهة غير الناضجة خضراء وتغير لونها عندما تنضج. يتحول معظمها إلى اللون الأصفر ، ولكن هناك أيضًا أزرق وأرجواني وأحمر.

"الطيور أحضرتهم"

يأتي الموز البري من المناطق الاستوائية في ماليزيا وميامار وتايلاند. يعتقد شعب ميامار أن أسلافهم تعلموا من الطيور أن يأكلوا ثمار الموز (الأصغر بكثير). على أي حال ، أكل جنوب شرق آسيا الشهية في وقت مبكر من القرن السابع قبل الميلاد. بعد ذلك بوقت قصير انتشرت النباتات في الهند.

يعتقد أن الأوروبيين الأوائل الذين استمتعوا بالفاكهة الاستوائية هم من أتباع الإسكندر الأكبر الذين تقدموا إلى الهند في عام 327 قبل الميلاد. كانوا يعرفون أيضًا الرومان القدماء اللاحقين.

الإسلام يجلب الموز

جاءت الثمرة فقط إلى حد أكبر في أوائل العصور الوسطى مع انتشار الإسلام إلى البحر الأبيض المتوسط. باع التجار المسلمون الفاكهة الهندية في الأسواق فيما يعرف الآن بسوريا ولبنان ومصر ، وقام المزارعون العرب بزراعته في بلاد ما بين النهرين. كما زرع العرب النباتات في شرق إفريقيا ومدغشقر. هنا تزدهر الثمار الاستوائية بشكل ممتاز ، لأنها وجدت ظروفًا مثل الوطن القديم.

في أفريقيا ، نمت الثمار الفائقة في الحزام الاستوائي من كينيا إلى ساحل العاج ، في وسط أفريقيا وكذلك في الغابات الرطبة في حوض الكونغو. تحوّرت الثمار وفقدت بعض الأصناف بذورها السوداء الأصلية في اللحم الخفيف.

التوسع الأوروبي

في القرن الخامس عشر ، شرع الإسبان والبرتغاليون في الخضوع للعالم ، وتبعهم بعد ذلك بقليل الهولنديون والفرنسيون والبريطانيون. استوطن البرتغاليون تين الجنة في جزر الكناري والغزاة الأسبان والبرتغاليين إلى حد كبير في أمريكا. الظروف في البرازيل وكوستاريكا وكوبا أو فنزويلا مطابقة لتلك الموجودة في ماليزيا وتايلاند.

جمهورية الموز

في عام 1873 ، نشر Jules Verne رواية "حول العالم في 80 يومًا" ، وبالتالي أثار حماسة الأمريكيين لموز الفاكهة. وأشاد في الكتاب بالفواكه على أنها "صحية مثل الخبز ولذيذة مثل الكريمة". كانت الثمار معروفة في أمريكا الشمالية لفترة طويلة ، لكنها لم تأت إلى السوق إلا كطعام غريب نادر لأنها تفسدت أثناء عمليات النقل الطويلة.

في عام 1885 أسس أندرو بريستون شركة Boston Fruit مع شريك. كانت فكرته هي استخدام البواخر السريعة لنقل الفاكهة إلى أسواق نيو إنجلاند قبل أن تتعفن. كانت شركة الفاكهة أكثر من ناجحة ، حيث غمرت الولايات المتحدة بأطنان من الموز الرخيص دون أن تفقد الطلب. بل على العكس: استهلك الأمريكيون المزيد والمزيد منه.

بحلول عام 1900 ، امتلكت شركة بوسطن فروت مزارع موز ضخمة على ساحل هندوراس ، وأصبحت الشركة أكبر صاحب عمل في البلاد. بدأ هذا قصة طويلة ومدمرة بين شركات الفاكهة الأمريكية ودولة هندوراس ، والتي أعطت البلاد لقب "جمهورية الموز".

أصبحت Boston Fruit شركة United Fruit ، تشتهر باستغلال العمال ، ونظمت انقلابات لجلب السياسيين الذين يجذبون أمريكا الوسطى إلى السلطة ، وارتكبوا الاحتيال الضريبي. أبطأت المجموعة تطور هندوراس وأسست شكلاً من أشكال رأسمالية الغنائم الفاسدة. مع ازدهار شركات الفاكهة ، غرقت البلاد في أزمة مستمرة. أصبحت United Fruit أكبر شركة فواكه وسكر في العالم.

لا تزال هندوراس تعاني من عواقب هذا الاستغلال الاستعماري: ضعف المؤسسات الوطنية ، والخلل السياسي والمحاباة ، إلى جانب واحدة من أعلى معدلات القتل على الإطلاق. يجبر العنف الذي لا يقاوم للعصابات التي تسيطر على المدن آلاف العائلات على الفرار شمالاً إلى الولايات المتحدة ، حيث يضطهدهم مراقبة الحدود باعتبارهم "لاجئين غير شرعيين".

أيدي الموز وأصابع الموز

لا تزدهر الفاكهة الجنوبية في الهواء الطلق في ألمانيا لأنها تحتاج إلى الكثير من الشمس ودرجات حرارة دائمة تزيد عن 27 درجة والكثير من الأمطار. إنه بارد جدا لذلك في وسط أوروبا. لهذا ، تحتاج النباتات المعمرة إلى الظلال ، وإلا ستموت الثمار.

ينمو المعمر لمدة عامين حتى يؤتي ثماره ، ثم يموت. يشكل النبات الأم شتلات تتجذر وتصبح نباتات جديدة. بعد ثمانية أشهر ، تنبت منها زهور حمراء. في الوسط ، تنمو الفاكهة وزهرة ذكر بنية واحدة. ينمو حوالي 20 موزًا جنبًا إلى جنب في "يد" ، يحمل معمرة ما يصل إلى 20 منها ، أي حوالي 300 فاكهة.

تجارة الموز

جنوب شرق آسيا هو الموطن القديم للنباتات المعمرة ، ولكن غالبية الفاكهة اليوم تأتي من أفريقيا وأمريكا الوسطى وجزر الكاريبي. هذا هو المكان الذي يأكل فيه الناس أكثر من غيرهم. ما يقرب من أربعة أخماس الفاكهة المستهلكة هي الموز ، وليس الموز الحلو الذي يتم تناوله تقريبًا في هذا البلد.

تقوم كولومبيا وكوستاريكا وهندوراس وجامايكا وبنما بتصدير الموز الحلو إلى الولايات المتحدة وأوروبا وتايوان والفلبين ، بينما تغطي البرازيل وتايلاند والدول الأفريقية احتياجاتها الخاصة من الفاكهة. تنتج الإكوادور معظم الموز. اسم البلد يعني "خط الاستواء" ، ولا يمكن العثور على ظروف أفضل لزراعة الفاكهة. يشارك كل رابع عامل في تجارة الموز.

خبز العالم

يصنف الطهي والموز الحلو مباشرة خلف الأرز والحبوب كأهم طعام في العالم. في أفريقيا وأمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا ، تعد الفاكهة المصدر الرئيسي للفيتامينات والمعادن والألياف والنشا والسكر.

الناس في البلدان النامية لا يستخدمون الفاكهة فقط: فالأوراق بمثابة "أطباق" ، يمكن لف الأسماك واللحوم والأرز على البخار. يجب أن يساعد الشاي المصنوع منه أيضًا على مكافحة التهاب المثانة. يحافظون على حرارة الشمس ، ويستبدلون بلاط السقف في الغابات المطيرة ويعملون كمواد خام للحبال. يستخدم الناس في البلدان النامية الفاكهة الناضجة كعلف للماشية ، وكذلك الأوعية.

يصنع التنزانيون مشروبًا كحوليًا من الفاكهة ، في آسيا وإفريقيا وأمريكا اللاتينية لب الفاكهة هو عامل ملزم للكعك أو الخبز أو الفطائر. في أمريكا الجنوبية ، يعد الموز المقلي عنصرًا أساسيًا مع الفاصوليا والأرز. يمكن أيضًا معالجة الموز في السلطة. للقيام بذلك ، يتم غليها أولاً ثم تحضيرها بالتوابل والبصل والتتبيلة. ولكن يمكن أيضًا خبزها وهي أساس للأوعية المقاومة للحرارة.

نظرًا لمحتوى النشا العالي ، يمكن معالجة الفاكهة المجففة إلى دقيق ، والذي يستخدم بطريقة مشابهة لدقيق الحبوب.

ثمين جدا للنفايات

عادة ما نتخلص من القشور عندما نأكل الثمار. هذا مضيعة ، على الأقل عندما يتعلق الأمر بالموز العضوي. السلطانيات مليئة بالمعادن ، فهي تحتوي على النيتروجين والكبريت والبوتاسيوم والمغنيسيوم. وهو سماد نباتي من الدرجة الأولى. ما عليك سوى قطع الأصداف إلى قطع صغيرة وإلصاقها بجانب الجذور في تربة النباتات المنزلية. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الأوعية في وعاء سقي ، وملئها بالماء وترك الخليط يقف لبضعة أيام. وينتج عن ذلك سماد سائل جيد.

بالنسبة للشاي ، قم بغلي الكؤوس لمدة ثلاث دقائق ، ثم اترك السائل ينقع لمدة عشر دقائق ثم اسكبه. يحتوي هذا الشاي على الكثير من المغنيسيوم والتريبتوفان ، بالإضافة إلى البوتاسيوم. ينظم ضغط الدم ويريحك ويساعدك على النوم.

أوعية ضد الغرز

إنزيمات في الأصداف تنعم الجلد. على سبيل المثال ، من السهل سحب الشظايا. للقيام بذلك ، ضع قشر الموز من الداخل على المنطقة المصابة لفترة من الوقت. كما تخفف الإنزيمات المذكورة من لدغات الحشرات.

أوعية ضد التجاعيد

الأوعية هي أيضًا قناع مجاني للعيون. تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب التجاعيد. للقيام بذلك ، ضع قطعة قشر على جلد العين واتركها هناك لمدة عشر دقائق. (د. أوتز أنهالت)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

دكتور. فيل. Utz Anhalt ، Barbara Schindewolf-Lensch

تضخم:

  • استهلاك الفرد من الموز في ألمانيا من 2005/2006 إلى 2017/18 (بالكيلوغرام): de.statista.com (access: 10.08.2018)، Statista
  • فرانك ، إلسا. ليبيري ، راينهارد ؛ Reisdorff ، كريستوف: Nutzpflanzen ، Georg Thieme Verlag ، 2012
  • Wiedemann ، كريستينا: كتاب الطبخ المعوي الصحي: 60 وصفة للرفاهية ومعرفة الخبراء ، EMF Verlag ، 2017
  • سينغ ، بالويندر وآخرون: "المركبات النشطة بيولوجيًا في الموز والفوائد الصحية المرتبطة بها - مراجعة" ، في: كيمياء الأغذية ، المجلد 206 ، 2016 ، sciencedirect.com
  • ديتريش ، وولفغانغ: هندوراس: محاولة لإرساء الديمقراطية بين القمع والثورة والاستقالة ، HVA ، 1987
  • Adão ، ريجينا سي ؛ Glória ، M. Beatriz A.: "الأمينات النشطة بيولوجيًا وتغيرات الكربوهيدرات أثناء نضج الموز" براتا "(Musa acuminata × M. balbisiana)" ، في: كيمياء الأغذية ، المجلد 90 العدد 4 ، 2005 ، sciencedirect.com
  • فو ، هانغ ثي ؛ فونغ ، كوان ؛ سكارليت ، كريستوفر جيه: "مركبات الفينول داخل قشر الموز واستخداماتها المحتملة: مراجعة" ، في: Journal of Functional Foods ، المجلد 40 ، 2018 ، sciencedirect.com
  • ليمان ، أوندين. Jacobasch، Gisela؛ Schmiedl، Detlef: "توصيف النشا المقاوم من النوع الثالث من الموز (Musa acuminata)" ، في: مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ، 50 (8) ، 2002 ، ACS
  • بيريرا ، ألين ؛ Maraschin ، Marcelo: "الموز (Musa spp) من التقشير إلى اللب: علم الأدوية الإثنية ، مصدر المركبات النشطة بيولوجيًا وأهميتها لصحة الإنسان" ، في: Journal of Ethnopharmacology ، المجلد 160 ، 2015 ، sciencedirect.com

فيديو: فوائد الموز للشعر الجاف و المجعد ستصدمك! إليك طريقة صنع ماسك الموز للشعر موزة واحدة ستجعل.. (شهر اكتوبر 2020).