أخبار

يحمي استهلاك الجبن الأوعية الدموية من التلف الناتج عن الاستهلاك الزائد للملح


يمكن أن يعوض تناول الجبن عن تلف الأوعية الدموية من استهلاك الملح

يمكن لمحبي الجبن أن يتطلعوا إليه. وفقًا لدراسة أجرتها جامعة ولاية بنسلفانيا ، يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الجبن بشكل طبيعي أن تساعد في حماية الأوعية الدموية من التلف الناجم عن ارتفاع مستويات الملح في النظام الغذائي.

يبدو أن استهلاك الجبن يمكن أن يعوض عن تلف الأوعية الدموية من خلال الملح. كما كتبت جامعة ولاية بنسلفانيا (PennState) في بيان ، وجد باحثون جامعيون أن خلل في الأوعية الدموية حدث أيضًا في البالغين الذين لديهم نسبة عالية من الصوديوم. ومع ذلك ، عندما استهلك نفس البالغين أربع حصص من الجبن يوميًا ، لم يلاحظ هذا التأثير.

تحسين صحة الأوعية

وقالت بيلي ألبا ، التي قادت الدراسة خلال درجة الدكتوراه في جامعة ولاية بنسلفانيا ، إن النتائج يمكن أن تساعد الناس على تناول الأطعمة اللذيذة مع تقليل خطر تناول الكثير من الملح. قال ألبا: "هناك الكثير من الضغوط لتقليل الصوديوم من الطعام ، لكن هذا صعب على كثير من الناس". "قد تكون استراتيجية بديلة لإدراج المزيد من منتجات الألبان مثل الجبن في نظامك الغذائي للحد من مخاطر القلب والأوعية الدموية وتحسين صحة الأوعية الدموية دون تقليل جميع الصوديوم."

تحسين صحة القلب

في حين أن الصوديوم معدن حيوي لجسم الإنسان بجرعات صغيرة ، يعتقد الباحثون أن الكثير من الصوديوم من الطعام يرتبط بعوامل الخطر القلبية الوعائية مثل ارتفاع ضغط الدم. لا توصي جمعية القلب الأمريكية بأكثر من 2300 ملليجرام (ملغ) من الصوديوم يوميًا ، مع الكمية المثالية لمعظم البالغين حوالي 1500 مجم.

وفقا لاسي ألكسندر من ولاية بنسلفانيا ، أظهر بحث سابق وجود صلة بين تناول منتجات الألبان - حتى الجبن عالي الصوديوم - وتحسين صحة القلب. قال ألكسندر: "أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون العدد الموصى به من حصص الحليب يوميًا عادة ما يكون لديهم ضغط دم أقل وصحة أفضل في القلب والأوعية الدموية بشكل عام". "أردنا فحص هذه العلاقات عن كثب ودراسة بعض الآليات الدقيقة التي يمكن أن يؤثر بها الجبن ، وهو أحد منتجات الألبان ، على صحة القلب."

أربعة أنظمة غذائية مختلفة

للدراسة ، قام الباحثون بتجنيد أحد عشر شخصًا بالغًا اتبعت كل واحدة منها أربعة أنظمة غذائية مختلفة لمدة ثمانية أيام: نظام غذائي منخفض الصوديوم بدون منتجات الألبان. نظام غذائي منخفض الصوديوم يحتوي على نسبة عالية من الجبن ؛ نظام غذائي عالي الصوديوم وخالي من منتجات الألبان ؛ واتباع نظام غذائي عالي الصوديوم والجبن. مع الأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم ، استهلك المشاركون 1500 ملغ من الملح يوميًا ، بينما احتوت الحميات الغذائية عالية الصوديوم على 5500 مجم من الملح يوميًا. كانت حمية الجبن 170 جرامًا ، أو حوالي أربع حصص من الجبن المختلفة يوميًا. في نهاية النظام الغذائي لكل أسبوع ، عاد الأشخاص إلى المختبر للاختبار.

وضع الباحثون أليافًا صغيرة تحت جلد المشاركين وطبقوا كمية صغيرة من عقار أستيل كولين ، وهو مركب يشير إلى الأوعية الدموية للاسترخاء. من خلال فحص كيفية تفاعل الأوعية الدموية لكل شخص مع الدواء ، تمكن العلماء من قياس وظيفة الأوعية الدموية. خضع المشاركون أيضًا لقياسات ضغط الدم وقدموا عينة بول للتأكد من أنهم استهلكوا الكمية الصحيحة من الملح طوال الأسبوع.

مضادات الأكسدة تساهم في التأثير الإيجابي

وجد أن الأوعية الدموية لم تستجب كذلك لأستيل كولين بعد أسبوع على النظام الغذائي الغني بالصوديوم بدون جبن. ومع ذلك ، لم يلاحظ هذا بعد اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم والجبن. قال ألكسندر: "بينما كان المشاركون يتبعون نظامًا غذائيًا يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم بدون جبن ، رأينا أن وظيفة الأوعية الدموية قد انخفضت إلى ما يتم رؤيته عادةً لدى الأشخاص الذين يعانون من عوامل الخطر القلبية الوعائية المتقدمة إلى حد ما". "ولكن عندما استهلكوا نفس الكمية من الملح والجبن كان أحد مصادر الملح ، تم تجنب هذه الآثار تماما."

وفقًا لـ Alba ، فإن الباحثين ليسوا على يقين من أن التأثيرات ناجمة عن مغذيات محددة في الجبن ، لكن البيانات تشير إلى أن مضادات الأكسدة في الجبن يمكن أن تكون عاملاً مساهماً. قال ألبا: "إن تناول كميات كبيرة من الصوديوم يؤدي إلى زيادة عدد الجزيئات التي تضر بصحة الأوعية الدموية وصحة القلب العامة".

"هناك أدلة علمية على أن المغذيات القائمة على الحليب ، وخاصة الببتيدات التي تتشكل أثناء هضم بروتينات الحليب ، لها خصائص مفيدة مضادة للأكسدة ، مما يعني أنها يمكن أن تحجز هذه الجزيئات المؤكسدة وبالتالي تحميها من آثارها الفسيولوجية الضارة". ووفقا له ، سيكون من المهم في المستقبل دراسة هذه الآثار في دراسات أكبر والتحقيق في الآليات المحتملة التي يمكن من خلالها لمنتجات الألبان الحفاظ على صحة الأوعية الدموية. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر

هذا النص يتوافق مع متطلبات الأدب الطبي والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصه من قبل الأطباء.

تضخم:

  • جامعة ولاية بنسلفانيا: تناول الجبن قد يعوض تلف الأوعية الدموية من الملح ، (الوصول: 21.09.2019) ، جامعة ولاية بنسلفانيا

فيديو: لمسات صحية: السكر و الملح. فوائد و أخطار (ديسمبر 2020).