أخبار

سوبرفوود: أفوكادو صحي مع توازن بيئي ضعيف


ضعف التوازن البيئي: الأفوكادو الصحي ليس غذاءً أساسياً

تعتبر الأفوكادو صحية ومغذية ويمكن استخدامها بطرق عديدة في المطبخ: يمكن استخدام الفاكهة اللذيذة لاستحضار الجواكامولي والعصائر وحتى الحلويات. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون الأفوكادو في القائمة كثيرًا ، لأنه مشكوك فيه من الناحية البيئية.

قبل بضع سنوات ، كان العديد من الألمان يعرفون فقط الأفوكادو من الإجازة. ولكن اليوم هو جزء من "طعام خارق" عصري متوفر في أي وقت في السوبر ماركت. يزدهر استيراد الفاكهة إلى الاتحاد الأوروبي. وفقا ل Statista ، فقد تضاعف في السنوات الخمس الماضية. فاكهة التوت صحية ولذيذة وشعبية ، لكن الزراعة والنقل تشوه التوازن البيئي. خدمة المستهلك بافاريا في KDFB e.V.

نوعين للتصدير

كما توضح خدمة المستهلك ، فإن الأفوكادو يأتي من عائلة الغار وينتمي إلى ثمار التوت. يأتون في الأصل من المكسيك وينمون على أشجار يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا ، والتي تؤتي ثمارها فقط بعد أربع سنوات. هناك حوالي 400 صنف ، ولكن قبل كل شيء يزرع اثنان للتصدير وبالتالي للسوق الألمانية: من ناحية ، الأفوكادو فويرتي مع جلده الأخضر الناعم تقريبًا ومن ناحية أخرى الأفوكادو الكراهية بجلد مظلل.

فواكه صحية

لحم الأفوكادو ، الذي يزن حوالي 100-250 جرامًا ، ناعم إلى كريمي يشبه الزبدة عندما ينضج ويتذوق المكسرات. تشير ألقابها Butterbirne أو Butterfrucht إلى محتوى الدهون فوق المتوسط: 100 جرام من اللب الناضج ، والذي يتوافق تقريبًا مع الأفوكادو الكراهية الأصغر بدون اللب والجلد ، يحتوي على ما يصل إلى 25 جرامًا من الدهون. هذا بدوره يقابل حوالي ثلث الكمية اليومية الموصى بها من الدهون للبالغين.

تحتوي دهون الأفوكادو على الكثير من حمض الأوليك الأحادي غير المشبع وهي مسؤولة عن السمعة الصحية للتوت. تحتوي الفاكهة أيضًا على فيتامينات E و B وكذلك البوتاسيوم. لا يحتوي على الفركتوز أو السوربيتول ولا يحتوي على البيورينات ، وبالتالي فهو مناسب كغذاء آمن لسوء امتصاص الفركتوز (عدم تحمل سكر الفاكهة) أو النقرس.

وفقًا للأبحاث العلمية ، يمكن أن يساعد الأفوكادو أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول وهو مفيد لتكوين الدم. بالإضافة إلى ذلك ، وبفضل البوتاسيوم الذي تحتوي عليه ، فهي مساهمة مهمة لصحة القلب.

ينضج الأفوكادو بسرعة

الأفوكادو متاح الآن في محلات السوبر ماركت على مدار السنة. المنتجون الرئيسيون هم أمريكا الوسطى والجنوبية والولايات المتحدة وإندونيسيا والبرازيل وجنوب أفريقيا وإسرائيل. يحصد المنتجون الثمار بشكل غير دقيق وينقلونها مبردة من الخارج ، عادة عن طريق السفن أو الطائرات. تنضج بسرعة في درجة حرارة الغرفة وتكون جاهزة للاستمتاع إذا تراجعت قليلاً بضغط إصبع دقيق. إذا كنت تريد المساعدة ، فيجب تخزينها مع التفاح ، على سبيل المثال. هذه تنبعث منها غاز الإيثيلين ، مما يضمن أن ينضج الأفوكادو بشكل أسرع.

استخدام متعدد الاستخدامات

هناك العديد من الخيارات لمعالجة الأفوكادو. أولاً تنضج الثمرة الناضجة بالطول إلى النصف ، وتفتح ويتم إزالة اللب السميك. قشر اللب باستخدام ملعقة أو قشره ثم قطع اللب إلى مكعبات أو شرائح. حتى لا تتحول إلى اللون البني ، يجب رشها بعصير الليمون على الفور.

التحضير كلاسيكي مع الملح والفلفل والطماطم والبصل والثوم. تعد الزبادي أو مكعبات البابريكا مناسبة أيضًا كمكمل لاستحضار غمس لذيذ أو انتشار أو سلطة. يمكن أيضًا خبز الأفوكادو جيدًا في الفرن - على سبيل المثال مع بيضة في التجويف.

مثيرة للاهتمام ليس فقط للنباتيين: يمكن استخدام الأفوكادو كبديل للزبدة لحلويات الخبز. علاوة على ذلك ، تعد الفاكهة الاستوائية مثالية لإعداد المشروبات مثل العصائر أو اللبن المخفوق. هناك العديد من أفكار الوصفات الرائعة على بوابات الإنترنت.

متطلبات المياه عالية

على الرغم من الفوائد الصحية وتعدد الاستخدامات ، هناك أيضًا جانب سلبي لطفرة الأفوكادو: فالثمار تحتاج إلى الكثير من الماء. وفقًا لخدمة المستهلك ، هناك حاجة إلى ما يصل إلى 1000 لتر من الماء لري كيلوغرام (أي 5-6 توت). في البلدان الجافة مثل إسرائيل أو المكسيك ، غالبًا ما يستخدم المنتجون الأنهار أو يضخون المياه الجوفية.

في الأماكن الأكثر أمطارًا مثل إسبانيا ، غالبًا ما تكون الكميات من 200 إلى 600 لتر كافية للري. بالإضافة إلى ذلك ، أدى ازدهار الأفوكادو في أمريكا الشمالية إلى إزالة الغابات بشكل غير قانوني في المكسيك من أجل الحصول على مساحة كبيرة للطلب الهائل. يصلنا الأفوكادو العضوي في الغالب من إسبانيا وبيرو وكينيا. وينتج المزارعون المساحة الأصغر جزئياً بمياه الجبال والري بالتنقيط أو في قطع صغيرة ومحاصيل مختلطة.

طعام الذواقة بدلاً من الطعام الأساسي

كما تستنتج خدمة المستهلك في بافاريا ، ينطبق الشيء نفسه على الفواكه الأخرى في الخارج مثل الأناناس أو المانجو: الأفوكادو مناسبة كغذاء فاخر لنا من أوروبا الوسطى للاستهلاك العرضي ، ولكنها ليست غذاءًا أساسيًا. الكمية اليومية من الفاكهة هي الأفضل لتغطية الفواكه المحلية. يتم تقريب الوجبة مع حفنة صغيرة من المكسرات ، والتي توفر الدهون النباتية عالية الجودة مع فيتامين E. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر

هذا النص يتوافق مع متطلبات الأدب الطبي والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصه من قبل الأطباء.

تضخم:

  • Consumer Service Bavaria: الأفوكادو - التوت الصحي مع التوازن البيئي الضعيف ، (تم الوصول في: 20 أكتوبر 2019) ، Consumer Service Bavaria
  • Statista: تزدهر الأفوكادو ، (تم الوصول: 20 أكتوبر 2019) ، Statista


فيديو: عصير الخضار الصحي مع الكيتو دايت (شهر اكتوبر 2021).