أخبار

المواد الضارة بالصحة في كعك عيد الميلاد


ظهور: بدائل رخيصة وصحية في ملفات تعريف الارتباط في عيد الميلاد

غالبًا ما يكون هناك الكثير من الاحتفالات في موسم عيد الميلاد. لسوء الحظ ، يمكن أن يكون التعامل مثل المسروق والدومينو والزنجبيل خطرًا على الصحة. وليس فقط بسبب ارتفاع السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا بسبب البدائل الرخيصة والضارة التي يتم استخدامها غالبًا لملفات تعريف الارتباط في عيد الميلاد.

زيت النخيل ، بيرسيبان ، جيلاتين لحم الخنزير: غالبًا ما تحتوي Stollen و الدومينو وغيرها من أطباق عيد الميلاد الشهية على بدائل رخيصة بدلاً من المكونات التقليدية عالية الجودة. وقد ظهر ذلك من خلال المقارنات التي أجراها مركز المستهلك شليسفيغ هولشتاين.

مقارنة مكونات تخصصات عيد الميلاد

وفقًا للرسالة ، فحص مركز نصائح المستهلكين ما مجموعه 72 تخصصًا في عيد الميلاد في العديد من المتاجر الكبيرة والصيدليات وقارن المكونات التي تحتوي عليها.

وفقًا للمعلومات الواردة في فحص السوق هذا ، كان كل شيء على القائمة التي تناسب اللوحة الملونة الكلاسيكية لعيد الميلاد: الدومينو ، خبز المرزباني ، خبز الزنجبيل وأكثر من ذلك بكثير.

يوضح خبير الطعام سيلفيان كوتش ، "للوهلة الأولى ، تبدو قائمة المكونات متشابهة ، ولكن عندما نظرنا عن كثب ، اكتشفنا اختلافات كبيرة". "تحتوي العديد من المنتجات على بدائل رخيصة مثل بيرسيبان وزيت النخيل بدلاً من المرزبان أو الزبدة."

جيلاتين لحم الخنزير في نجوم القرفة

كما يوضح مركز المستهلك ، يتكون المرزبان من اللوز والسكر. غالبًا ما يتم استبداله ببرسيبان الأرخص ، والذي له مذاق مشابه لمرزبان ولكنه مصنوع من المشمش المطحون أو بذور الخوخ.

يقول سيلفيان كوتش: "يمكن لمذاق بيرسيبان أن يتظاهر بأنه يحتوي على مرزبان". على سبيل المثال: أثناء فحص السوق بحثًا عن قطع الدومينو من جهات تصنيع مختلفة ، اكتشف الخبراء حبات المشمش والبرسيبان في ثمانية من تسعة منتجات.

يمكن أن تحتوي ملفات تعريف الارتباط لعيد الميلاد أيضًا على مكونات أخرى لا يشك فيها المستهلكون. على سبيل المثال ، تم العثور على جيلاتين لحم الخنزير في خمس من قوائم المكونات الستة المختبرة لنجوم القرفة.

ملوثات الدهون في زيت النخيل الرخيص

باستثناء الزبدة المسروقة ، لا يمكن العثور على الزبدة إلا في عدد قليل من المنتجات. بدلاً من ذلك ، يحتوي أكثر من ثلث حلوى عيد الميلاد مقارنة بزيت النخيل. وفقًا لمركز نصائح المستهلكين ، يعد هذا الزيت النباتي أحد أرخص الدهون وأكثرها شيوعًا.

يتم قطع الغابات المطيرة الاستوائية للإنتاج. في معظم الحالات ، ليس من الواضح ما إذا كان زيت النخيل يأتي من الإنتاج المستدام. يعتمد المستهلكون على الملصقات والمعلومات الطوعية من مقدمي الخدمة. وفقًا لمركز مشورة المستهلكين ، ومع ذلك ، فإن هذه لا تخلق شفافية كافية للمستهلكين.

يحتوي زيت النخيل أيضًا على ملوثات دهنية مثل إستر حمض الأحماض الدهنية أحادي الكلور بروبيديول (3-MCPD) ويشتبه في أنه مسرطن. ولذلك يدعو مركز مشورة المستهلكين إلى تحديد الحد الأقصى الملزم قانونًا للملوثات 3-MCPD في الدهون والزيوت وأغذية الأطفال في جميع أنحاء أوروبا. وهذا يلزم مصنعي المواد الغذائية بتقليلها وزيادة السلامة للمستهلكين.

احفظ السعرات الحرارية

إذا قمت بخبز نفسك ، يمكنك اختيار المكونات بوعي والاستغناء عن بدائل رخيصة ومهددة للصحة - وصنع المعجنات بأقل سعرات حرارية. يقدم المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE) بعض النصائح حول كيفية حفظ السعرات الحرارية في مخبز عيد الميلاد.

ويشير الخبراء إلى أن عجينة خبز الزنجبيل ، على سبيل المثال ، أخف بكثير من عجينة القشرة القصيرة لأنها تحتوي على زبدة أقل. عادة ما تكون معكرونات جوز الهند وكوكيز اليانسون أقل من السعرات الحرارية من غيرها من هدايا عيد الميلاد الأخرى.

الرشات الملونة وتزيين الشوكولاتة هي زخرفة جميلة ، ولكنها توفر جزءًا إضافيًا من السعرات الحرارية. البديل الصحي هو الفواكه المجففة وشظايا الجوز والزنجبيل الطازج والقطيفة والكينوا أو بذور الشيا. أخيرًا وليس آخرًا ، يمكن أيضًا حفظ السعرات الحرارية باستخدام ورق الخبز بدلاً من تشحيم القصدير.

إذا كنت تبحث عن وصفات عيد الميلاد - ليس فقط للحلويات - فستجدها هنا ، من بين أشياء أخرى. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.


فيديو: اول مرة تعملي كيكة عيد ميلاد دخلي شوفي لاير كيك خطوة بخطوة بتزيين احترافي تصنعيه في البيت (كانون الثاني 2022).