أخبار

الزبدة أو السمن - أيهما أكثر صحة؟

الزبدة أو السمن - أيهما أكثر صحة؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الزبدة مقابل السمن - ما الذي ينشر الدهون أكثر صحة؟

بالنسبة لمعظم الناس في ألمانيا ، تعد الزبدة أو السمن النباتي جزءًا من النظام الغذائي اليومي. ولكن أي من الدهون القابلة للدهن أكثر صحة في الواقع؟ هذا يفسر خبير من الولايات المتحدة.

إن مسألة ما إذا كانت الزبدة أو السمن الصناعي أكثر صحة تتماشى أيضًا مع النقاش حول الكوليسترول "الجيد" و "السيئ". هذا ما تقوله كاثرين زيراتكي ، أخصائية التغذية المسجلة في Mayo Clinic (الولايات المتحدة الأمريكية) الشهيرة. في مقالة حديثة ، يشرح الخبير: "إذا فكرنا في الزبدة والسمن من منظور صحي ، خاصة من وجهة نظر نظام القلب والأوعية الدموية ، يبدو أن السمن لديه ميزة معينة".

المنتج الطبيعي مقابل المنتج المنتج صناعيا

كما يوضح المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE) ، الزبدة هي دهون قابلة للدهن مصنوعة من الحليب أو الكريمة (كريم) أو كريم مصل اللبن (كريم مصل اللبن). كقاعدة ، يأتي الحليب المستخدم من البقرة ، ولكن هناك أيضًا زبدة من حليب الأغنام أو الماعز. تحتوي الزبدة على نسبة دهون لا تقل عن 80 إلى 90 في المائة كحد أقصى ، وهناك أيضًا أنواع مختلفة من الزبدة قليلة الدسم في السوق.

على عكس زبدة المنتج الطبيعي ، يتم تصنيع السمن الصناعي صناعيًا. هو مستحلب مائي صلب في الزيت يتم الحصول عليه من الدهون النباتية أو السائلة الصلبة أو السائلة ، وفقًا لـ BZfE. دهون قابلة للدهن مع محتوى دهني لا يقل عن 80 ، ولكن على الأكثر 90 في المائة ، اليوم يتكون عادة فقط من الدهون النباتية. وفقا للقانون ، يجب ألا تتجاوز حصتهم من دهون الحليب ثلاثة في المئة.

يمكن أن تبدو الزبدة والسمن متشابهة ويمكن أيضًا استخدامها في الخبز أو الطهي ، ولكن عندما يتعلق الأمر بصحة القلب ، فإن نقاط التشابه تتوقف ، وفقًا لما نشرته Mayo Clinic. وفقا لكاثرين زيراتكي ، الدهون الجيدة هي التي تهم الدهون السيئة.

تحتوي الزبدة على المزيد من الدهون المشبعة

"تميل المارجرين إلى الحصول على المزيد من الدهون غير المشبعة ، في حين أن الزبدة تحتوي على دهون مشبعة". من المعروف أن الدهون المشبعة تزيد من الكوليسترول الضار ، LDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة).

ولكن ليس كل السمن هو نفسه. وفقًا لـ Zeratsky ، يُنصح باستخدام السمن في الكوب أكثر من الورق المقوى ، لأن: "المنتج الأكثر ليونة والسوائل هو خيار أفضل لأنه يحتوي على المزيد من الدهون غير المشبعة".

هل هذا يعني أنه يجب تجنب الزبدة تمامًا؟ "على الرغم من أن الزبدة لا تعتبر صحية لبعض الناس ، إلا أنهم يتمتعون حقًا بالطعم. هذا هو السبب في أن الجزء مهم بشكل خاص "، يقول زيراتسكي.

كمية الدهون المسموح بها في اليوم

ولكن كم يمكن أن تكون الزبدة أو السمن الصناعي؟ كما يوضح مركز نصائح المستهلكين على موقعه على الإنترنت ، توصي جمعية التغذية الألمانية بعدم استهلاك أكثر من 30 في المائة من طاقتك اليومية في شكل دهون.

على سبيل المثال ، بالنسبة لامرأة تبلغ من العمر ثلاثين عامًا تحتاج ، من خلال نشاطها البدني الخفيف - وظيفة مكتبية ونشاط بدني قليل - فقط 1800 سعر حراري في اليوم ، حوالي 58 جرامًا من الدهون. لتوجيهك: هذا ، على سبيل المثال ، حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن وشريحتين من الجبن والبيض.

ووفقًا لمركز مشورة المستهلك ، فإن إمدادات الدهون المتوازنة لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي للدهون. ولكن إذا تناولت الكثير من الدهون ، فأنت تزيد من خطر زيادة الوزن مع تناول كمية كبيرة من الطاقة. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.



فيديو: طريقة تحويل الزبدة الى سمنة بأسهل طريقة. (أغسطس 2022).