أخبار

بدائل اللحوم: انتبه إلى الملوثات ومحسنات النكهة


الملوثات ومحسنات النكهة: عند استبدال اللحوم ، انتبه دائمًا إلى قائمة المكونات

تزايد الطلب على بدائل اللحوم منذ سنوات. يتوفر أيضًا Schnitzel والسجق وكرات اللحم والمزيد تجاريًا مثل المتغيرات الخالية من اللحوم. يحصل المزيد والمزيد من الناس في ألمانيا على ذلك لأنهم يأكلون كمية أقل من اللحوم ويريدون القيام بشيء من أجل المناخ وصحتهم. ومع ذلك ، ليس كل بدائل اللحوم صحية أو مستدامة.

المزيد والمزيد من الناس يقيدون استهلاك اللحوم أو يفعلون بدون الأطعمة الحيوانية تماما. ومع ذلك ، لا يرغب البعض في تفويت الذوق. شهدت بدائل اللحوم النباتية طفرة حقيقية في السنوات الأخيرة. لكن البدائل النباتية ليست مستدامة تلقائيًا ويمكن التوصية بها بالكامل.

الحد من استهلاك اللحوم

على الرغم من أنه وفقًا لمسح فقط ، فإن حوالي 7 بالمائة فقط من الألمان هم نباتيون ، إلا أن الطلب على بدائل اللحوم يتزايد لسنوات. المنتجات شائعة لأن العديد من الألمان يقيدون استهلاك اللحوم ويختارون بدائل نباتية ، كما يكتب مركز المستهلك شليسفيغ هولشتاين في رسالة حالية.

هؤلاء الذين يطلق عليهم المرنون (نباتيون بدوام جزئي) يمثلون استهلاكًا معتدلًا ومستدامًا للحوم وغالبًا ما يقدرون الجودة. وفقًا لجمعية التغذية الألمانية (DGE) ، فإن حوالي 12 بالمائة من الألمان هم من المثليين. ووفقًا للإحصاءات ، يرغب تسعة بالمائة آخرون في تناول كميات أقل من اللحوم في المستقبل.

زيادة الوعي برعاية الحيوان وحماية البيئة

تكمن أسباب هذا النمط الغذائي في زيادة الوعي برعاية الحيوان والمناخ وحماية البيئة وكذلك لصحة المرء.

ليس عليك الاستغناء عن المذاق. يكتب المركز الاتحادي للتغذية (BZfE): "أي شخص اتخذ قرار العيش بدون لحم أو مع لحم أقل سيجد مجموعة واسعة من بدائل اللحوم في محلات السوبر ماركت والمتاجر عبر الإنترنت ، والتي يجب أن تجعل التغيير في النظام الغذائي والحياة اليومية أسهل".

وقد استفاد منتجو الغذاء بنجاح من هذا الاتجاه وهم يجلبون مجموعة متزايدة بشكل مطرد من شنيتزيل والنقانق وغيرها من المنتجات إلى السوق.

في النصف الأول من عام 2019 وحده ، ارتفعت مبيعات بدائل اللحوم في ألمانيا بنسبة 14 بالمائة مقارنة بالعام السابق ، وفقًا لمركز مشورة المستهلكين.

الملوثات الضارة

ولكن ليست جميع منتجات بدائل اللحوم صحية: فقد أظهرت الاختبارات أن بعض المنتجات ملوثة بمكونات الزيوت المعدنية ، ما يسمى بمركبات "مش".

يمكن أن تتراكم الملوثات في الجسم. تصنف الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء (EFSA) موش (الهيدروكربونات المشبعة بالزيت المعدني) بأنها "مثيرة للقلق".

الكثير من الدهون والسكر والملح

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المنتجات البديلة على إضافات مختلفة. يوضح سيلفيان كوتش ، رئيس وحدة الأغذية والتغذية في مركز المستهلكين في شليسفيغ هولشتاين: "يستخدم المصنعون النكهات ومحسنات النكهة والملونات لصنع طعم نباتي نباتي وتبدو صلبة مثل اللحم".

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تحتوي هذه المنتجات على الكثير من الدهون والسكر والملح. يدعم مركز مشورة المستهلكين الاستراتيجية الوطنية للحد من الابتكار والابتكار التابعة لوزارة الأغذية والزراعة الاتحادية.

تستخدم صناعة الأغذية الالتزامات الطوعية لخفض مستويات الدهون والسكر والملح في المنتجات النهائية. يقول سيلفيان كوتش: "نحن ملتزمون بضمان أن يجد المستهلكون بدائل أكثر صحة في المستقبل".

استبدل الطعام الجاهز بالطعام المنزلي

ولكن ليست جميع المنتجات البديلة سيئة - يعتمد ذلك على التكوين. "قائمة المكونات تقول أكثر من مجرد التغليف بلمسة بيئية. يقول خبير الطعام: كلما كانت قائمة المكونات أقصر ، كان ذلك أفضل.

أفضل طريقة: استبدل الطعام الجاهز بمكونات محلية الصنع. فطيرة مصنوعة من العدس أو الحمص أو الخضار مناسبة تمامًا للمقالي والبرغر كبديل للحوم تم شراؤه بالفعل. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.


فيديو: - فوائد البقدونس الخارقة. مالا تعرفه عن اهمية واستخدامات عشبة البقدونس (شهر اكتوبر 2021).