نباتات طبية

عنبية - المكونات والآثار


يسمى عنبية المحلية "توت الغابة" في علم النبات. ينمو على التربة الحمضية في المروج والغابات والصحة ويظلل "الأغذية الفائقة" المستوردة. إنه لا يفيض بالفيتامينات والمعادن فحسب ، بل يحتوي أيضًا على مستويات عالية من المواد الكيميائية النباتية التي تمنع السرطان ، وتمنع الالتهاب وتخفف من مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، مذاق التوت البري ممتاز.

الملف الشخصي عن العنب البري

  • الاسم العلمي: Vaccinium myrtillus
  • الأسماء الشائعة: توت بري ، فراولة ، بلاك بيري ، توت ، توت بري ، توت بري ، توت ، عنب ، توت بري أو قش
  • أسرة: عائلة هيذر (Ericaceae)
  • أجزاء النباتات المستخدمة: التوت والأوراق
  • توزيع: التوت البري ينمو في التربة الرطبة والحمضية في الغابات الشمالية المعتدلة في أوروبا - في ألمانيا وبولندا ودول البلطيق وروسيا واسكندنافيا وبريطانيا وأيسلندا.
  • مجالات التطبيق:
    • حمية
    • الوقاية من عدوى الأنفلونزا
    • تقوية جهاز المناعة ضد الميكروبات المسببة للأمراض
    • التهاب الكبح
    • تقوية البصر
    • الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
    • هيكل العظام
    • تدفق الدم
    • مدر للبول
    • يفترض أن يكون لها تأثير وقائي ضد تكوين الخلايا السرطانية

أهم الحقائق

  • يحتوي العنب البري على الكثير من الفيتامينات C و E. وهذا يقوي جهاز المناعة ضد البكتيريا والفيروسات والجلد والشعر والأسنان والعظام.
  • المواد النباتية الثانوية في العنب البري لها خصائص مضادة للالتهابات ، وتدعم نظام القلب والأوعية الدموية وحتى تبطئ تطور الخلايا السرطانية.
  • يعزز بيتا كاروتين المتضمن البصر ، وخاصة الرؤية الليلية.
  • تساعد المعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم على مكافحة التعب ، وتحافظ على عملية التمثيل الغذائي للسوائل في الجسم ، وتمنع فقر الدم ، وضعف العضلات ، وتكوين العظام.
  • يعزز التانينات والألياف عملية الهضم الصحية ويساعدان في منع الالتهابات المعدية المعوية.
  • من بين جميع التوت ، فقط غوجي التوت وربما التوت التفاح (أرونيا) يتجاوز العنب البري من حيث المواد المضادة للأكسدة. التوت أو الفراولة أقل بكثير من ذلك.
  • التوت المزروع هو شكل مزروع من العنب البري في أمريكا الشمالية (Vaccinium corymbosum) ولا يتطابق مع التوت البري الأوروبي. تتزامن الآثار الطبية لكلا الشكلين إلى حد كبير. ومع ذلك ، فإن الأنثوسيانين المضادة للسرطان ومضادات الأكسدة موجودة في الغالب في القشرة ويمكن تقليل النسبة للأصناف.

العنب البري - المكونات

تصنف Blueberry في دوري الأبطال للفواكه المضادة للأكسدة. يحتوي على مادة البوليفينول المختلفة مثل الفلافونيدات والأحماض الفينولية التي تمنع مشاكل القلب والأوعية الدموية.

يجمع التانين في التوت بين بروتينات الجسم ، ويصفى ، ويهدئ تدفق الدم من الجروح ويهدئه. بالإضافة إلى ذلك ، هناك proanthocyanidins ثنائي الأبعاد ، anthocyanins ، الذي يحول التوت الأزرق ، أحماض الكافيين ، التي تحفز الشهية ، أحماض الفاكهة ، البكتين ، التي تثبت جدران الخلايا وعكس السكر ، الذي يحتوي على سكر العنب والفركتوز.

في الأوراق

  • تانين ،
  • Iridoids ،
  • أحماض الفينول الكربوكسيلية ،
  • أربوتين ،
  • الهيدروكينون ،
  • الأنسولين العشبي ،
  • الكروم ، الصين وحمض الكافيين ،
  • إريكولين
  • والمنغنيز.

يحتوي العنب البري على نسبة عالية من الفيتامينات A و C و E وفيتامين B وبروفيتامين بيتا كاروتين.

بيتا كاروتين

كشكل مسبق من فيتامين أ ، يساعد بيتا كاروتين على نقل الرموز الجينية التي تشير إلى الجسم لتنشيط البروتينات التي يحتاجها الكائن الحي لوظائفه اليومية. يلعب فيتامين أ دورًا مهمًا في البصر ، والعظام ، والشعر ، والجلد ، وهيكل الأسنان ، والجهاز المناعي ، وتكاثر الخلايا وتشكيل الهرمونات.

فيتامين ب

يحافظ مركب فيتامين ب على عملية التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي) ، مما يجعل من الممكن امتصاص الطاقة من الطعام واستخدامها في الجسم. تعزز فيتامينات ب وظائف الأعصاب وتدعم الهضم. فهي تساعد على استخدام البروتينات وإنتاج خلايا الدم واستخدام الدهون وتشكيل الهرمونات. كما تعزز فيتامينات ب البصر.

فيتامين سي

يعمل فيتامين ج على تقوية الأوعية الدموية ويشجع على تكوين الكولاجين وبالتالي النسيج الضام ، ويحمي أغشية الخلايا من التلف وينظم الجهاز المناعي المفرط النشاط. فهو يساعد على مكافحة الحساسية ويمنع الأمراض الفيروسية.

فيتامين E.

فيتامين E يبطئ عملية الشيخوخة ، ويقوي الجهاز العصبي ، ويزيد الخصوبة ويساعد على بناء العضلات. يضمن أن الخلايا تعمل معا وتربط العظام والعضلات. إنه يبني الجلد والشعر ، ويساعد على منع الشعر الرقيق والهش وفقدان الشعر ، ويحمي إمدادات ترطيب البشرة ، ويوازن مستويات الهرمونات وينظم عملية الهضم.

الأنثوسيانين

مصطلح الأنثوسيانين (الإنجليزية: الأنثوسيانين) تعني حرفيا "الزهرة الزرقاء" (باليونانية: الجمرة للزهور ، كيانوس للأزرق). هم بوليفينول قابل للذوبان في الماء. وهي مسؤولة عن تلوين النباتات باللون الوردي والأحمر والأزرق والأرجواني.

تساعد هذه المغذيات النباتية الجسم على تحييد الجذور الحرة ، والتي تميل إلى منع السرطان وإبطاء شيخوخة الجلد. يعد التوت أحد أغنى المصادر الطبيعية للأنثوسيانين - حيث يمنح التوت لونه الأزرق-الأسود.

العنب البري - السعرات الحرارية والقيم الغذائية

يحتوي العنب البري على حوالي 40 كيلو سعر حراري لكل 100 جرام ويحتوي على الفينولات التي تمنع تكوين خلايا دهنية جديدة. هذا هو السبب في أنها مناسبة لتقليل الوزن. القيمة الحرارية للعنب البري لكل 100 غرام هي 176 كيلوجول. بالإضافة إلى 40 إلى 42 سعر حراري ، يقدم التوت 7.4 جرام من الكربوهيدرات و 0.6 جرام من البروتين.

يحتوي 100 جرام من التوت الأزرق على:

  • 0.006 ملليغرام من فيتامين أ ،
  • 0.02 ملغ من فيتامينات B1 و B2 ،
  • 0.06 مجم فيتامين ب 6 ،
  • 22 مجم من فيتامين سي ،
  • 1.85 مجم فيتامين إي ،
  • 0.4 ملغ النياسين ،
  • 0.7 ملغ من الحديد ،
  • 0.1 ملغ من الزنك ،
  • 2 ملغ من المغنيسيوم ،
  • 5 ملغ كلوريد ،
  • 13 مجم لكل من الكالسيوم والفوسفور والكبريت
  • و 73 مجم من البوتاسيوم.

التوت الأزرق المزروع

التوت الأزرق المزروع المتاح للبيع في هذا البلد ، والذي نزرعه أيضًا في الحدائق أو الحصاد في المزارع ، جاء من معابر العنب الأمريكي مع أنواع أخرى من الجنس. على عكس التوت البري ، تحتوي التوت البري المزروع على لحم أبيض وجلود أكثر سمكا. أنها تحتوي على عدد أقل من الفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية والمعادن من العنب البري الغابات.

تأثيرات مضادة للأكسدة

الأنثوسيانين له تأثير قوي مضاد للأكسدة كما أنه فعال ضد الميكروبات المحتملة. الوظيفة الرئيسية للمواد هي في صبغة النبات ، والتي يقال أنها تجذب الحشرات والطيور ، ولكنها تحمي النبات أيضًا من الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

يختلف محتوى الأنثوسيانين في التوت اعتمادًا على البيئة ، والنضوج ، والتعرض للشمس ، ودرجة الحرارة ومحتوى النيتروجين والفوسفور في التربة. تلعب الزراعة أيضًا دورًا. لجعل الأنثوسيانين يعمل ، احرص على عدم إتلاف القشرة ، لأن هذا هو المكان الذي توجد فيه أعلى نسبة منهم.

تظهر الدراسات أن الأنثوسيانين يقال أنه يثبت الحمض النووي ضد الإجهاد التأكسدي ، وينظم إفراز الأنسولين ، ويمنع الالتهاب ويوقف موت الخلايا.

فحص السرطان

في التجارب على الحيوانات ، أظهر الأنثوسيانين آثارًا كيميائية وعلاجية ضد السرطان ، ولكن لا يوجد دليل من الدراسات السريرية مع البشر.

الأنثوسيانين المضادة للالتهابات

يعد الالتهاب في البداية آلية وقائية ، ولكن الالتهاب المزمن يزيد من الإجهاد التأكسدي ويعزز الأمراض المختلفة. وتشمل هذه القاتلين رقم 1 في السنوات اللاحقة: أمراض القلب والسرطان. تشير الدراسات إلى أن الأنثوسيانين يعمل ضد الالتهاب.

من المفترض أن تأثير الأنثوسيانين ضد الالتهاب غير مباشر لأنه ينشط الجينات بشكل انتقائي بدلاً من العمل بشكل مباشر مضاد للأكسدة. في البالغين الأصحاء ، على سبيل المثال ، تقلل من تركيزات المواد المرسلة بالبلازما التي تسبب الالتهاب.

أظهرت دراسة أجرتها جامعة أوسلو أن تناول منتج من أنثوسيانين العنب الأزرق المركز لعدة أسابيع تسبب في انخفاض كبير في الكيموكينات المؤيدة للالتهابات والسيتوكينات المنظمة للمناعة في الأشخاص الأصحاء. السيتوكينات هي بروتينات تتحكم في نمو الخلايا وتمايزها.

داء السكري

تم استخدام أوراق وتوت أنواع مختلفة من العنب البري لعدة قرون لتخفيف أعراض مرض السكري. ينظم Blueberry مستويات السكر في الدم ، وبالتالي فهو مناسب لتطوير عوامل لمرض السكري من النوع 2 ، لأن هذا يحدث بسبب مقاومة الأنسولين. تحفز الأنثوسيانين إطلاق الأنسولين ويمكن أن تعزز نقل الجلوكوز في خلايا العضلات عندما لا يكون هناك الأنسولين.

البصر

تم استخدام توت العليق في الطب الشعبي لعدة قرون لتصحيح اضطرابات الرؤية وتحسين الرؤية. وقد أثبتت الدراسات علميا مثل هذه الآثار. وقد أظهر هذا تأثيرات إيجابية على التشوهات في شبكية العين. تسبب أنثوسيانين التوت الأزرق في إبطاء تقدم غموض العين.

على وجه الخصوص ، تعمل أصباغ النبات القابلة للذوبان في الماء على تحسين الرؤية الليلية: في دراسة مزدوجة التعمية يتم التحكم فيها بالغفل مع اثني عشر موضوعًا ، كان التكيف مع الظلام أسرع بالنسبة لأولئك الذين تناولوا الأنثوسيانين من مجموعة الدواء الوهمي.

ومع ذلك ، توصل تحليل 30 دراسة حول تأثير أنثوسيانين التوت الأزرق على الرؤية الليلية إلى استنتاج مفاده أن الأدلة غير كافية للتوصية بالتوت الأزرق للأدوية التي تحسن تكييف الإدراك البصري لظروف الضوء الداكن.

شاي توت

في العلاج الطبيعي ، يتم استخدام أوراق جميع أنواع التوت الأزرق كشاي ، والذي من المفترض أن يقلل من مستوى الدهون في الدم ودرء الفيروسات. ولكن يجب أن تستمتع بها باعتدال ، لأن الأوراق يمكن أن تسبب تسممًا (طفيفًا) إذا تم تناولها باستمرار.

كعكة بالتوت البري

تطورت فطائر التوت الأمريكية ("فطائر التوت الأزرق") عندما فسر مهاجرون من بريطانيا العظمى وصفاتهم الخاصة بمعجنات الخميرة مع المكونات الموجودة في الموقع. وكانت النتيجة خليطًا من مواد التخمير مثل مسحوق الخبز وتقصير السوائل والدقيق والسكر والحليب واللبن واللبن والبيض بالإضافة إلى العنب الأمريكي. اللقاح corymbosum.

كعكة التوت

النظير المحلي لـ Blueberry Muffins هو فطيرة التوت. غالبًا ما تحتوي على قاعدة من الزبدة والبيض ودقيق القمح ، بالإضافة إلى سكر الفانيليا ومسحوق الخبز والملح وبالطبع التوت. الكشمش الأسود والفراولة والتفاح والكمثرى والخوخ والمشمش واللبن والشوكولاتة الداكنة والبندق ودقيق الشوفان واللوز ورقائق جوز الهند تسير بشكل جيد مع التوت في الكعكة.

نبات العنب البري

إذا كنت تزرع التوت الأزرق في الحديقة ، فعليك اختيار الأنواع المحلية. يحتوي التوت على فيتامينات ومعادن أكثر من الأشكال المزروعة وطعمه أكثر كثافة ، ولكن له أيضًا متطلبات أكثر روعة.

يحتاج التوت الأزرق المحلي إلى تربة فقيرة بالمغذيات مثل الحمضية والغنية بالحمص - غالبًا ما تكون حدائقنا غنية جدًا بالعناصر الغذائية. إنها شجيرات قزمة ذات جذور مسطحة ، لذلك لا يجب أن تحفر حفرة الزراعة بعمق ، ولكن بقطر كبير ومسافة من النباتات الأخرى.

معظم أنواع تربة الحدائق في خطوط العرض لدينا مغذية وممتلئة. إذا كنت لا تعيش بالقرب من المستنقع على أي حال ، يمكنك ملء حفرة الزراعة بمزيج من الرمل وسماد اللحاء.

الكثير من الأكسجين - لا الجير

لا تزرع بعمق. تعتبر نباتات الخلنج حساسة للغاية عند حرمان الجذور من الأكسجين. يموت النبات. يجب أن تبدو الحافة العلوية للكرة الأرضية بعرض إصبع من الأرض. تصب سماد اللحاء في كل مكان. يجب ألا تحتوي التربة على الجير. حتى كمية صغيرة من الجير تتسبب في تحول الأوراق إلى اللون الأصفر.

في الصيف الجاف ، يجب أن تسقي التوت أكثر لأن نبات الخث يحبها رطبة. يجب عليك استخدام مياه الأمطار فقط لهذا الغرض - تحتوي مياه الصنبور بشكل عام على كمية كبيرة من الجير. يلتصق بالجذور ويمنع النمو. (د. أوتز أنهالت)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

تضخم:

  • Oldendorf-Caspar، Sigrid: The Berry كتاب: التنوع الصحي - الزراعة في الحديقة - وصفات كاملة (الألمانية) ، Pala Verlag GmbH ، 2009
  • إبرت ، جورج: زراعة التوت البري والتوت البري ، Ulmer Verlag ، 2017
  • المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE): عنبية: الفاكهة الحساسة من الغابات والثقافة (متاح في 25 مارس 2020) ، BZfE
  • كانتر ، PH ؛ إرنست ، إ.: Anthocyanosides of Vaccinium myrtillus (bilberry) للرؤية الليلية - مراجعة منهجية للتجارب التي تسيطر عليها وهمي ، في: مسح طب العيون ، 49 (1): 38-50 ، يناير-فبراير 2004 ، Elsevier
  • كليفورد ، مايكل ن.: الأنثوسيانين - الطبيعة والظهور والعبء الغذائي ، في: مجلة علوم الأغذية والزراعة ، 80/7: 1063-1072 ، مايو 2000 ، مكتبة وايلي عبر الإنترنت
  • غوش ، ديليب. كونيشي ، تيتسويا: الأنثوسيانين والمستخلصات الغنية بالأنتوسيانين: دور في مرض السكري ووظيفة العين ، مجلة آسيا والمحيط الهادئ للتغذية السريرية ، 16 (2): 200-208 ، 2007 ، APJCN
  • كارلسن ، أنيت ؛ Retterstøl ، لارس. Laake، Petter et al.: الأنثوسيانين يثبط تنشيط العامل النووي κB في الوحيدات ويقلل تركيزات البلازما للوسطاء المحترفين للالتهاب لدى البالغين الأصحاء ، في: مجلة التغذية ، 137/8: 1951-1954 ، أغسطس 2007 ، مطبعة جامعة أكسفورد
  • توماس ، سارة ؛ بيري ، ديفيد ب. Cai، Hong et al.: دراسة تجريبية عن الأنثوسيانين عن طريق الفم للوقاية الكيميائية من سرطان القولون والمستقيم ، في: أبحاث الوقاية من السرطان ، 2/7: 625-33 ، يوليو 2009 ، أبحاث الوقاية من السرطان
  • Kowalczyk ، إدوارد. كرزينسكي ، باول ؛ كورا ، مارسين وآخرون: الأنثوسيانين في الطب ، المجلة البولندية للصيدلة ، 55 (5): 699-702 ، سبتمبر-أكتوبر 2003 ، الأكاديمية البولندية للعلوم
  • ماكدوغال ، جوردون جيه. كولكارني ، نيميش ن. ستيوارت ، ديريك: التطورات الحالية في التأثيرات المثبطة لبوليفينول التوت على الإنزيمات الهاضمة ، في: العوامل الحيوية ، 34 (1): 73-80 ، 2008 ، PubMed
  • قبل ، RL ؛ وو ، إكس.: الأنثوسيانين: الخصائص الهيكلية التي تؤدي إلى أنماط استقلابية فريدة وأنشطة بيولوجية ، في: البحث الراديكالي الحر ، 40 (10): 1014-28 ، أكتوبر 2006 ، PubMed
  • Kalkan ، Hatice Yildirim: تقييم معايير اللون والأنشطة المضادة للأكسدة في نبيذ الفاكهة ، في: المجلة الدولية لعلوم الأغذية والتغذية ، 57 (1-2): 47-63 ، فبراير-مارس 2006 ، PubMed
  • يوشيدا ، كومي ؛ موريا ، ميهوكو ؛ كوندو ، تاداو: تطوير لون الزهرة الزرقاء بواسطة الأنثوسيانين: تقارير المنتجات الطبيعية ، 26 (7): 884-915 ، يوليو 2009 ، الجمعية الملكية للكيمياء


فيديو: يا دارة دوري فينا- فيروز (شهر اكتوبر 2021).