نباتات طبية

القرفة - المكونات والتأثيرات والتطبيق


تأتي القرفة من لحاء شجرة القرفة ، التي تجف حتى أعواد القرفة الذهبية البنية. استخدم أبقراط التوابل الثمينة كمر ومرة ​​منذ آلاف السنين كانت تستخدم ضد أمراض مختلفة أو للتحنيط في مصر القديمة. من المعروف جيدًا أنه توابل في المطبخ اليوم: قرفة سيلان الحقيقية تأتي من جزيرة سيلان (سريلانكا الآن) في المحيط الهندي ، وتأتي قرفة كاسيا الأرخص من الصين. كلا النوعين يمنح القهوة أو الشوكولاتة رائحة رائعة وحارة.

القرفة باعتبارها محسنة نكهة لا لبس فيها في المعجنات والنبيذ المخفوق وشاي الشاي والتفاح المخبوز والخبز والزنجبيل أو الحلويات مثل أرز الحليب ، القرفة أمر لا غنى عنه وشعبية خاصة خلال موسم عيد الميلاد. يتم توثيق الآثار المنسية جزئيا لشجرة القرفة كنبات طبي على نحو متزايد على أساس الدراسات الطبية. يساهم التوابل في الحفاظ على انخفاض مستوى السكر في الدم وكذلك مكافحة الفيروسات والبكتيريا والفطريات. كما أنه يعزز الهضم ويضمن التنفس الجيد.

نبذة عن شجرة القرفة السيلانية

  • الاسم العلمي: Cinnamomum verum
  • عائلة النبات: Lauraceae (عائلة الغار)
  • الأسماء الشعبية: شجرة القرفة الحقيقية ، Kaneel ، Canehl ، Zimmet (قديمة)
  • حادثة: جنوب شرق آسيا ، مدغشقر ، سيشيل
  • أجزاء النباتات المستخدمة: لحاء الشجر
  • مجالات التطبيق:
    • التهاب المفاصل
    • فقدان الشهية
    • ضغط دم مرتفع
    • أنفلونزا
    • انتفاخ
    • التهاب شعبي
    • الالتهابات الفطرية
    • الروماتيزم
    • عسر الهضم
    • غثيان

صورة الأعشاب

القرفة الحقيقية أو القرفة السيلانية (قرفة خيطية) تأتي من جزيرة سريلانكا ، والتي كانت تسمى سيلان حتى عام 1972. شجرة القرفة السيلانية دائمة الخضرة ، يتراوح ارتفاعها بين عشرة وخمسة عشر مترا ويمكن أن تعيش حتى 200 سنة. ينمو في التربة الرطبة ويزرع الآن على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا لأنه يحتاج إلى مناخ استوائي رطب لنموه.

أوراق شجرة القرفة بيضاء اللون ولامعة في الأعلى. في البداية يتألقون باللون الأحمر الفاتح ، ثم يتحولون إلى اللون الأخضر الداكن ويشكلون خمسة عروق مشرقة ملفتة للنظر.

في النهاية أو على جانب الفروع المورقة ، تنشأ النورات البيضاء من براعم رقيق. جميع أجزاء الشجرة ذات رائحة حارة لا تشوبها شائبة ورائحة مثل التوابل. تزرع القرفة في المزارع وتقطع بانتظام. لحاء شجرة القرفة يحتوي على طبقة من الفلين في الخارج ، والتي يقع تحتها لحاء العطر الداخلي. يتم استخراج توابل القرفة من اللحاء البني الفاتح الرقيق من الفروع. يتم حصاد اللحاء بعد موسم الأمطار.

أولاً يتم إزالة الفلين من اللحاء ، ثم تتم إزالة اللحاء الداخلي من الفرع وتجفيفه. أثناء عملية التجفيف ، يتجعد اللحاء وتتشكل أعواد القرفة النموذجية. حتى اليوم ، يُسمح فقط لأعضاء طبقة خاصة بحصد قرفة سيلان. طحن العصي يخلق مسحوق القرفة ، الذي يستخدم كتوابل. قرفة سيلان متوفرة بشكل رئيسي في الأطعمة المعلبة ومكلفة للغاية.

يتكون جنس القرفة من حوالي 250 نوعًا ، ولكن تتم معالجة التوابل بشكل أساسي بالإضافة إلى قرفة سيلان ، قرفة كاسيا (قرفة قرفة). تزرع كاسيا القرفة في جنوب الصين (ومن هنا جاء اسم "قرفة الصين") وتجهيزها إلى توابل. متغير كاسيا أكثر سخونة من قرفة سيلان. عندما يجف اللحاء ، يوجد تجويف داخل عصا القرفة من قرفة كاسيا ، على عكس قرفة سيلان ، التي تتدحرج بالكامل.

أعواد القرفة قرفة أغمق وأكثر خشونة من قرفة سيلان. تستخدم قرفة كاسيا على نطاق واسع اليوم وأرخص بكثير من مجموعة سيلان. ومع ذلك ، يحتوي الأول على كميات كبيرة من مادة الكومارين المنكهة ، والتي يمكن أن يكون لها تأثير ضار على الكبد بجرعات عالية.

تم ذكر القرفة في العهد القديم وفي الطب الهندي كانت تستخدم تقليديا لعلاج شكاوى الجهاز الهضمي والتهاب الحلق والتهاب الشعب الهوائية. كانت التوابل في مصر القديمة ذات قيمة كبيرة وتم استخدامها لتحنيط المومياوات. في العصور الوسطى ، تم مسحوقه كعلاج لقدم الرياضي.

جلب التجار العرب القرفة إلى أوروبا ، لكنهم أبقوا في البداية سر أصلها. عندما أصبح أصل القطبين البني الذهبي معروفًا للأوروبيين ، غزا البرتغاليون جزيرة سيلان في عام 1518. استحوذوا على احتكار القرفة وفرضوا ضريبة قرفة سنوية.

القرفة - استخدم

في أوروبا ، يتم استخدام القرفة كمسحوق توابل مطحون ، خاصة للحلويات ، شاي الشاي ، الشوكولاتة أو النبيذ. يمكن العثور على التوابل أيضًا في المسكرات ، مثل المرارة التي يستخدمها أبقراط بالفعل. في آسيا ، تمنح القرفة أيضًا أطباق اللحم الشهية لمسة خاصة وهي مكون من مخاليط التوابل التقليدية مثل "مسحوق البهارات الخمس" (القرفة والقرنفل واليانسون والفلفل والشمر).

يوجد زيت أساسي في لحاء شجرة القرفة وكذلك في الأوراق ، ويتم الحصول عليه عن طريق التقطير بالبخار. في جنوب شرق آسيا يعمل زيت القرفة كمنشط جنسي يستخدم لتدليك الأعضاء التناسلية من أجل تعزيز الرغبة الجنسية.

يمكن تخفيف الزيت بنسبة 1: 50 باستخدام زيت الجوجوبا أو زيت ناقل آخر ، يوضع على الجلد أو يضاف إلى ماء الاستحمام ، ثم يطور تأثيره الدافئ والمحفز للدورة الدموية. مناسب للتدليك أو العناية بالبشرة لحب الشباب بسبب تأثيره المضاد للبكتيريا.

زيت القرفة يمكن أن يخفف من الحالة المزاجية في مصابيح العطر ويجب أن يحفز أداء الدماغ. يستخلص زيت القرفة الحقيقي اللزج من لحاء شجرة القرفة السيلانية. زيت كاسيا أنحف وأقل حلاوة. زيت أوراق القرفة هو الزيت العطري.

المكونات والآثار

تحتوي القرفة على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية القيمة والزيوت العطرية. يحتوي الأخير على كمية صغيرة من الكومارين (روائح مثل والدميستر): 0.6 في المائة لقرفة سيلان و 7 في المائة لمتغير قرفة. تعود الرائحة المميزة إلى ألدهيد القرفة (حوالي 70 في المائة) ، والتي تشكل الجزء الأكبر من الزيت العطري. تحتوي قرفة سيلان أيضًا على الأوجينول ذو الرائحة القرنفلية (من خمسة إلى عشرة بالمائة).

تتضمن مكونات قرفة سيلان ما يلي:

  • الزيت العطري (سينامالديهيد ، يوجينول ، كومارين) ،
  • تربين ،
  • أحماض الفينول الكربوكسيلية ،
  • العفص
  • والمعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم).

تأثير مكونات القرفة هي:

  • مضاد للجراثيم ،
  • خافض للضغط
  • مضاد التهاب،
  • مضاد للفطريات ،
  • مضاد فيروسات،
  • التئام الجروح ،
  • مضاد للتشنج ،
  • فاتح للشهية
  • والجهاز الهضمي.

قيمت دراسة أجريت عام 2006 الأنشطة المضادة للأكسدة لمستخلص القرفة السيلاني: وبالتالي فإن التوابل مضاد للأكسدة قوي ، ويحتجز الجذور الحرة وبالتالي يدعم جهاز المناعة البشري.

تمت دراسة الخصائص المضادة للميكروبات على نطاق واسع. القرفة تحارب مسببات الأمراض وتساعد في نزلات البرد. أثبتت الأبحاث علميًا التأثيرات على مسببات الأمراض في قدم الرياضي.

يمكن أن يكون تناول القرفة علاجًا إضافيًا آمنًا ومحتملاً لتخفيف الالتهاب والأعراض السريرية لدى مرضى التهاب المفاصل الروماتويدي. في إحدى دراسات المرضى ، تلقت 36 امرأة مصابة أربع كبسولات تحتوي على 500 ملليغرام من مسحوق القرفة أو دواء وهمي كل يوم. يقلل امتصاص التوابل بشكل كبير من تورم المفاصل.

في دراسة علمية من عام 2015 ، كان مستخلص القرفة المائي فعالًا وأفضل مقارنة بالأدوية القياسية ضد البكتيريا مثل Escherichia coli و Staphylococcus aureus.

القرفة تقوي القلب وتخفض نسبة السكر في الدم

أظهرت دراسة من باكستان في عام 2003 أن تناول القرفة يوميًا لدى مرضى السكري من النوع 2 نجح في تقليل عوامل الخطر للمرض. تم فحص تأثير تناول القرفة يوميا على نسبة السكر في الدم ، والدهون الثلاثية ، والكوليسترول الكلي ، والكوليسترول الحميد ومستويات الكوليسترول الضار على مدى أربعين يوما. تناول الأشخاص كميات من جرام إلى ستة جرامات من القرفة يوميًا.

كانت نتيجة الدراسة أن تناول القرفة يوميًا (واحد وستة جرامات في اليوم) يقلل بشكل كبير من جميع مستويات الكوليسترول الحميد. ككتلة بناء للخلية لعمليات التمثيل الغذائي الهامة أو لتشكيل الهرمونات ، لا غنى عن الكوليسترول في جسم الإنسان ، حيث يتم التمييز بين أشكال LDL (بروتين دهني منخفض الكثافة) و HDL (بروتين دهني عالي الكثافة).

يفضل زيادة الكولسترول الضار (LDL) تكوين رواسب وتكثيف (لويحات) في جدران الشرايين ، والتي توصف طبيا بأنها تصلب الشرايين (تصلب الشرايين). من ناحية أخرى ، يمتص كوليسترول البروتين الدهني مرتفع الكثافة (HDL) ، والكوليسترول الزائد ، وينقله إلى الكبد. ومع ذلك ، فإن استخدام القرفة كمكمل لعلاج مرض السكري من النوع 2 يتطلب مزيدًا من التحقيق قبل التمكن من تقديم توصية جيدة.

فحصت دراسة من السويد التأثيرات على سكر الدم وإفراغ المعدة والشبع ووجدت أن تناول 6 غرامات من القرفة يخفض نسبة السكر في الدم بعد الأكل ويؤخر إفراغ المعدة.

ما مدى خطورة الكومارين؟

إن المناقشة حول الكومارين ذات صلة فقط بقرفة قرفة وليس لمتغير سيلان. بما أن قرفة القرفة تستخدم في أغلب الأحيان ، لا ينبغي إهمال دور الكومارين: يحتوي نوع القرفة على حوالي سبعة بالمائة من الكومارين. تم إثبات الخصائص المسببة للسرطان لهذه المادة النباتية الثانوية في التجارب على الحيوانات في السبعينيات.

ومع ذلك ، تم استبعاد التأثيرات المسببة للسرطان من قبل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية في عام 2004 بسبب النتائج الجديدة. يتم تفسير ذلك من خلال دراسة ألمانية أجراها المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) من عام 2010 ، والتي تتعامل مع مخاطر الكومارين.

في عام 2010 ، نشر علماء من الهند أيضًا في دراسة علمية أن مستخلص القرفة المائي من لحاء شجرة القرفة القرفة تسبب حتى في انخفاض خلايا سرطان عنق الرحم البشري.

ومع ذلك ، يمكن أن يضر الكومارين بالكلى والكبد. ومع ذلك ، يتم إعطاء العطر والرائحة أيضًا كجزء من العلاج الدوائي للقصور الوريدي المزمن ، وبالتالي له خصائص جيدة جدًا. تحدث آثار تلف الكبد فقط في عدد قليل من الأشخاص الذين لديهم حساسية. هذا ما تؤكده دراسة سريرية من عام 2003.

التطبيق والجرعة

القرفة متوفرة كزيت قرفة أو مطحونة كمسحوق ، على شكل كبسولة أو شاي. إذا تم استهلاك الكثير من القرفة ، فيجب استخدام القرفة سيلان منخفضة الكومارين المعروضة هنا حتى لا تخاطر بأي ضرر صحي.

من أجل استبعاد مخاطر الكومارين الموجودة في قرفة القرفة ، حدد المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (BfR) المدخول اليومي المسموح به (TDI ، المدخول اليومي القابل للتوسيع) من الكومارين عند 0.1 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم (بناءً على بيانات تلف الكبد من التجارب على الحيوانات) .

آثار جانبية

لا توجد دراسات حول الاستخدام المطول للقرفة السيلانية. يجب على النساء الحوامل استهلاك كميات أكبر من التوابل فقط بعد استشارة الطبيب ، لأن هذا يزيد من الدورة الدموية ، والتي يمكن أن تؤثر بدورها على الرحم. يخفض مستوى السكر في الدم وبالتالي يجب استشارة الطبيب عند تناول الدواء لعلاج مرض السكري.

من أجل استبعاد التفاعلات مع الأدوية الأخرى ، يُنصح عمومًا باستشارة الطبيب الذي يعالجك إذا كنت تتناولها بانتظام.

قرفة للقدم الرياضي

حمام القدم مع القرفة هو علاج منزلي مجرب جيدًا لأقدام الرياضي والأمراض الفطرية الأخرى. هذا يزيل الحكة ويحارب الفطريات.

من السهل صنعه من لتر ماء مغلي لفترة وجيزة مع خمس ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة. يجب أن ينقع الخليط لمدة ساعة. يمكن ترطيب القدمين عدة مرات في اليوم باستخدام قطعة قماش أو منشفة. يمكن فعل الشيء نفسه بالنسبة للفطريات المهبلية.

ماء القرفة لرائحة الفم الكريهة

نظرًا للتأثير المضاد للبكتيريا ، تعد القرفة علاجًا منزليًا فعالًا لرائحة الفم الكريهة. لعمل غسول الفم ، تضاف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة إلى كوب من الماء وتغلى لفترة وجيزة. بعد غسل أسنانك بالفرشاة ، يمكنك الغرغرة بماء القرفة المبرد لمدة خمس دقائق.

شاي القرفة لنزلات البرد وفقدان الوزن

القرفة تحفز الشعور بالشبع ولها تأثير مقشع وتمنع الالتهاب مثل السعال والتهاب الشعب الهوائية. يمكن بسهولة صنع شاي القرفة بنفسك.

مكونات:

  • خمس ملاعق صغيرة من بودرة القرفة أو عود قرفة ،
  • لتر من الماء
  • بالإضافة إلى كيس شاي أو شاي أعشاب فضفاض أو شاي أخضر.

تجهيز:
يُغلى لتر واحد من الماء لفترة وجيزة بعصا قرفة أو بخمس ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة. كنكهة ، يمكن تحضير كيس شاي من الشاي العشبي أو الشاي الأخضر مع شاي القرفة لمدة عشر دقائق بعد الغليان. يمكن تحلية الشاي بالعسل. (يس)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

تضخم:

  • المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (BfR): نتائج جديدة بشأن الكومارين في القرفة BfR الرأي رقم 036/2012 المؤرخ 27 سبتمبر 2012 (تم الوصول: 8 أبريل 2020) ، BfR
  • ماثيو ، Sindhu ؛ إبراهيم ، إميليا ت.دراسات عن الأنشطة المضادة للأكسدة لمستخلصات لحاء القرفة (Cinnamomum verum) ، من خلال نماذج مخبرية مختلفة ، في: كيمياء الأغذية ، 94/4: 520-528 ، مارس 2006 ، ScienceDirect
  • شيشبور ، فريده ؛ صفر ، مهناز رضائيان ؛ رجائي ، إلهام ؛ Haghighizadeh ، محمد حسين: استهلاك القرفة يحسن الأعراض السريرية والعلامات الالتهابية لدى النساء المصابات بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، في: مجلة الكلية الأمريكية للتغذية ، 37/8: 685-690 ، مايو 2018 ، Taylor & Francis Online
  • إبراهيم ، كلاوس. Woehrlin ، فريدريك ؛ Lindtner، Oliver et al.: علم السموم وتقييم مخاطر الكومارين: التركيز على البيانات البشرية ، في: التغذية الجزيئية وبحوث الأغذية ، 54/2: 228-239 ، فبراير 2010 ، مكتبة Wiley Online Library
  • محسوبة ، ماريانا دانييلا. شيريلا ، كورينا ؛ Deselnicu ، Viorica: النشاط المضاد للفطريات لبعض الزيوت العطرية على الأقمشة القطنية ، في: ورقة المؤتمر: المؤتمر الدولي للمواد والأنظمة المتقدمة (ICAMS) ، أكتوبر 2016 ، ICAMS
  • Koppikar ، سمية ج. شودري ، أميت س. Suryavanshi، Snehal A. et al.: مستخلص القرفة المائي (ACE-c) من لحاء قرفة القرفة يسبب موت الخلايا المبرمج في خط خلايا سرطان عنق الرحم البشري (SiHa) من خلال فقدان إمكانات غشاء الميتوكوندريا ، في: سرطان BMC ، 10: 210 ، مايو 2010 ، PMC
  • سينثاميل ، ل. فيتريسيلفي ، م. Yamini ، C. ؛ Kumaresan، R.: دراسة عن النشاط المضاد للبكتيريا لبعض النباتات ذات الأهمية الطبية ، في: مجلة البحوث الكيميائية والصيدلانية ، 7 (3): 2520-2524 ، 2015 ، JOPCR
  • بوريان ، م ؛ فرويدنشتاين ، ياء ؛ Tegtmeier ، M. et al.: نسخة واحدة من الأليلات CYP2A6 المتغيرة لا تمنح القابلية لخلل في وظائف الكبد لدى المرضى الذين يعالجون بالكومارين ، في: المجلة الدولية للصيدلة السريرية والعلاجات ، 41 (4): 141-7 ، أبريل 2003 ، PubMed
  • Hlebowicz ، جوانا. درويش ، غسان ؛ Björgell ، علا ؛ ألمر ، لارس أولوف: تأثير القرفة على جلوكوز الدم بعد الأكل ، وإفراغ المعدة ، والشبع في المواد الصحية ، في: المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 85/6: 1552-1556 ، يونيو 2007 ، مطبعة جامعة أكسفورد
  • خان ، علام ؛ Safdar ، Mahpara ؛ علي خان ، محمد مظفر وآخرون: القرفة تحسن الجلوكوز والدهون من مرضى السكري من النوع 2 ، في: رعاية مرضى السكري ، 26 (12): 3215-8 ، ديسمبر 2003 ، جمعية السكري الأمريكية


فيديو: قليل من القرفة مع هذه المكونات تجعل من رجل أسد بالليل (ديسمبر 2021).