أخبار

النظام الغذائي: الهليون - منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات والمعادن


يحتوي الهليون الأخضر على فيتامين C وبروفيتامين A أكثر من الأبيض

بدأ موسم الهليون في ألمانيا قبل بضعة أسابيع. معظم الخضروات في هذا البلد تحظى بشعبية كبيرة. لا تحصد فقط مذاقها اللذيذ ، ولكن أيضًا بتأثيراته الإيجابية على الصحة بسبب الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن رماح الهليون منخفضة للغاية في السعرات الحرارية.

بسبب نقص العمال ، بدأ حصاد الهليون وعرة إلى حد ما هذا العام. ومع ذلك ، نظرًا لأن الطلب من تجارة المطاعم قد توقف تقريبًا تقريبًا ، فلا يجب على المستهلكين القلق بشأن عدم كفاية الهليون المحلي في أوقات وباء الاكليل. يشار إلى ذلك من قبل مركز بريمن للمستهلكين في إعلان حالي. ينتهي موسم الهليون تقليديا في 24 يونيو ، عيد القديس يوحنا.

الفوائد الصحية

يحتوي نبات الهليون على 93٪ من الماء وبالتالي فهو منخفض السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن العصي غنية بالبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ج وفيتامين ب والكيماويات النباتية. يحتوي الهليون الأخضر على المزيد من فيتامين سي وبروفيتامين أ مقارنة بالأبيض.

يشير المركز الاتحادي للتغذية (BZfE) إلى الفوائد الصحية الأخرى للهليون على موقعه على الإنترنت:

  • يبقى الهليون في المعدة لفترة طويلة نسبيًا وبالتالي يجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة.
  • الهليون سهل الهضم والهضم حتى للمعدة الحساسة.
  • الألياف والمواد النباتية الثانوية (السابونين) في الهليون تحفز الهضم وبالتالي تعزز وظيفة الأمعاء الصحية.
  • يحفز مكون بروتين الهليون في الهليون الكلى ويعزز إخراج البول.

الطعم اللذيذ النموذجي يأتي من مركبات الكبريت التي يحتوي عليها.

يجب أن يكون الأشخاص المصابون بالنقرس حذرين

على الرغم من الفوائد الصحية ، يمكن أن تكون الخضروات النبيلة ضارة في بعض الأحيان لبعض الناس. لذا فإن الأشخاص الذين يعانون من النقرس يجب أن يكونوا أكثر ترددًا في استخدام الهليون.

وفقًا لـ BZfE ، يجب على هؤلاء المرضى عمومًا عدم تناول أكثر من 500 مجم من حمض اليوريك يوميًا (أو 3000 مجم في الأسبوع) مع الطعام. يحتوي "الهليون" (200 جم) من الهليون على 48 مجم من حمض البوليك وعادة ما يكون غير مشكوك فيه تمامًا لهؤلاء الأشخاص.

لكن "جزء الذواقة" (500 جم) ، الذي غالبًا ما يتم تقديمه على الطبق في موسم الهليون ، له بالفعل تأثير 125 مجم من حمض اليوريك. جنبا إلى جنب مع الأطباق الجانبية والأطعمة الأخرى التي يتم استهلاكها على مدار اليوم ، تتجاوز القيمة بسرعة.

يجب توخي الحذر أيضًا لمرضى الكلى: يجب عليك تنسيق استهلاك الهليون مع طبيبك ، لأن التأثير المحفز على نشاط الكلى يمكن أن يكون له تأثير سلبي على هؤلاء الأشخاص.

وإذا كنت تعاني من ارتفاع مستويات الدهون في الدم ، يجب عليك تناول الهليون بدون صلصات عالية الدهون ، من الناحية المثالية كسلطة أو مع أطباق قليلة الدهون.

الفرق بين الهليون الأبيض والأخضر

وكما يوضح مركز المستهلك بريمن ، فإن الاسم النباتي هو Asparagus officinalis.

الهليون الأبيض الذي ينمو تحت الأرض يتحول إلى اللون الأرجواني عندما يتلامس مع ضوء الشمس. هذا هو السبب في حصادها قبل اقتحام القطبين للأرض.

من ناحية أخرى ، ينمو نبات الهليون الأخضر فوق سطح الأرض ويحتوي على الكلوروفيل المسؤول عن اللون الأخضر.

التصنيف لم يعد إلزاميا

لم يعد التقسيم إلى فئات Extra و I و II إلزاميًا ، ولكنه لا يزال ممكنًا طوعًا.

يعتمد التصنيف حسب الفئة على قوة الرأس ولون رؤوس الهليون الأبيض والجزء الأبيض من الساق للهليون الأخضر. كما يلعب شكل الشريط والفرز وفقًا لسمك الشريط دورًا.

وفقا للخبراء ، من الضروري تحديد بلد المنشأ لكل من الهليون المعبأ والمعبأ.

أفضل طازجة

تقول سونيا بانينبيكر ، مستشارة الأغذية والتغذية في مركز بريمن الاستهلاكي: "إن مذاق الهليون يكون أفضل عند معالجته طازجًا قدر الإمكان".

يشرح الخبير "لهذا السبب ، يُنصح بشراء نبات الهليون المزروع إقليمياً - إذًا ليس هناك طريق طويل لنقطعه وهذا يحمي المناخ أيضًا".

إذا تم استخدام القطبين في وقت لاحق ، فمن الأفضل لفها في مناشف رطبة في الثلاجة. بهذه الطريقة تبقى طازجة لمدة يوم أو يومين.

يجب غسل الهليون جيدًا قبل التحضير ثم تقشيره من الرأس لأسفل باستخدام مقشرة. لا يجب تقشير الهليون الأخضر.

نظرًا لأن القطعة النهائية غالبًا ما تكون خشبية ، فيجب تقصيرها بحوالي سنتيمتر إلى ثلاثة سنتيمترات. أضف القليل من الملح وقليل من السكر إلى ماء الطهي ، وهذا سيخفف من الطعم المر.

الكلاسيكي في هذا البلد هو الهليون المقاوم للعض مع الزبدة المذابة. تضاف عادة بطاطس البقدونس وصلصة هولنديز إلى الطبق. ولكن هناك العديد من وصفات الهليون اللذيذة على الإنترنت. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.


فيديو: نظام غذائى 3500 سعر حرارى و سعرات حرارية عالية لزيادة الوزن و التضخيم (ديسمبر 2021).