أخبار

النظام الغذائي: طلاء البيض يحافظ على الفواكه والخضروات طازجة


الطلاء الطبيعي من البيض له مزايا عديدة

يمكن استخدام البيض كأساس لطلاء غير مكلف لحماية الفواكه والخضروات. تقاوم الأطعمة المغلفة التعفن على مدى فترة زمنية أطول مقارنة بالطلاء القياسي مثل الشمع ، ولكن دون بعض العيوب.

وجد بحث حديث بقيادة جامعة رايس بالتعاون مع كلية براون للهندسة أن الطلاء الطبيعي للبيض يحمي الطعام من التعفن. ونشرت نتائج التحقيق في مجلة "المواد المتقدمة" الصادرة باللغة الإنجليزية.

طلاء البيض له مزايا عديدة

خلال العمل البحثي ، تم تطوير طلاء سميك ميكرومتر في المختبر ، والذي يمكن أن يحافظ على منتجات مثل الفواكه والخضروات طازجة لفترة أطول من الطلاءات المماثلة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لطلاء البيض فوائد بيئية كبيرة.

يمكن الحد من نقص الغذاء

عندما تم تطبيق طلاء البيض بالرش أو الغمس ، أظهر قدرة رائعة على مقاومة تعفن الطعام المطلي على مدى فترة طويلة من الزمن. يعتمد الطلاء على البيض الذي لن يصل فعليًا إلى السوق. سيساعد الحد من هدر الطعام على تعزيز المعيشة المستدامة. وبهذه الطريقة ، يمكن جعل الأطعمة أكثر متانة دون تعديل وراثي أو طلاء غير صالح للأكل أو إضافات كيميائية.

ما هي مزايا الطلاء؟

إن الطلاء متعدد الوظائف ليس صالحًا للأكل فحسب ، بل يؤخر أيضًا الجفاف ، ويوفر حماية مضادة للميكروبات وهو منيع إلى حد كبير على كل من بخار الماء لتأخير الجفاف والغازات لمنع النضج المبكر. وذكر الباحثون أن الطلاء طبيعي ويسهل غسله بالماء. إذا كان هناك شخص حساس للطلاء أو لديه حساسية من البيض ، فيمكن إزالة الطلاء بسهولة.

مما يتكون الطلاء بالضبط؟

يشكل بياض البيض وصفار البيض 70٪ تقريبًا من الطلاء. يتكون معظم الباقي مما يسمى السليلوز النانومترية ، والتي يتم الحصول عليها من الخشب. يعمل كحاجز مائي ويمنع المنتجات من التقلص. كما أنه يحتوي على كمية صغيرة من الكركمين بسبب خصائصه المضادة للميكروبات وبقع من الجلسرين ، والتي يقال إنها تزيد من المرونة.

تبقى الفاكهة طازجة لفترة أطول عند اختبارها

أظهرت الاختبارات المعملية على الفراولة المغلفة والأفوكادو والموز والفواكه الأخرى أن الثمار تحافظ على نضارتها لفترة أطول من المنتجات غير المطلية. أظهرت اختبارات الضغط أيضًا أن الثمار المطلية كانت أكثر صلابة من الثمار غير المطلية. وقد أظهر ذلك قدرة الطلاء على الاحتفاظ بالمياه في المنتجات وإبطاء عملية النضج.

طلاء مقاوم مثل الغشاء البلاستيكي

أظهر تحليل للطلاء أيضًا أنه مرن للغاية ويمكنه تحمل الشقوق. أظهرت اختبارات خصائص الشد لفيلم ينتج عن الطلاء أنه مقاوم تمامًا مثل المنتجات الأخرى ، بما في ذلك الأفلام البلاستيكية لمنتجات التعبئة والتغليف. في اختبارات أخرى ، أثبت الطلاء أيضًا أنه غير سام ، وكان من السهل أيضًا غسل الطلاء الأكثر سمكًا.

البحث عن نسخة نباتية جار بالفعل

يواصل الباحثون تحسين تكوين الطلاء ويفكرون في المزيد من المواد الخام. وقال الباحث محمد رحمن من جامعة رايس في بيان صحفي "لقد اخترنا بروتينات البيض لأن الكثير من البيض يهدر ، لكن هذا لا يعني أننا لا نستطيع استخدام الآخرين". يقوم الفريق الآن باختبار بروتينات جديدة يمكن استخلاصها من النباتات بدلاً من المنتجات الحيوانية لإنتاج طلاء فعال مماثل. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

تضخم:

  • Seohui Jung ، Yufei Cui ، Morgan Barnes ، Chinmay Satam ، Shenxiang Zhang et al.: Bio multifunction Bio - Nanocomposite Coating for Frishable ، في المواد المتقدمة (تم نشره في 4 مايو 2020) ، مواد متقدمة
  • يحافظ الطلاء المعتمد على البيض على المنتجات الطازجة ، جامعة رايس (تم نشره في 4 يونيو 2020) ، جامعة رايس


فيديو: اسهل ريجيم فواكه لخساره كيلو يوميا مع د.انجى حلمى (قد 2021).