أخبار

النظام الغذائي: هل الاستهلاك المفرط لحوم البقر ضار بالصحة؟


يمكن أن يكون لحم البقر جزءًا من نظام غذائي صحي

تم تصنيف استهلاك اللحوم الحمراء على أنه ضار بالصحة في العديد من الدراسات في السنوات الأخيرة. لكن يبدو أن لحم البقر استثناء. تظهر دراسة حديثة أن تناول لحم البقر الخالي من الدهون ليس له آثار صحية ضارة طالما يتم تناول اللحم كجزء من نظام غذائي صحي.

وجد باحثون في كلية الصحة العامة بجامعة إنديانا الأمريكية بلومنغتون أن لحم البقر ليس عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري إذا تناول الناس نظامًا غذائيًا صحيًا بشكل عام. وقد تم عرض النتائج مؤخرًا في "مجلة التغذية".

ما الدور الذي يلعبه لحم البقر في الصحة؟

درس فريق البحث كيف تؤثر بعض الأنظمة الغذائية في تطور أمراض القلب والسكري. كان على المشاركين اتباع بعض المفاهيم الغذائية على مدى فترة من الزمن. تم توفير جميع المواد الغذائية من خلال مشروع البحث.

لحم البقر بدلا من الخبز الأبيض

يجب أن تلتزم مجموعة واحدة بنظام غذائي صحي ، مع استبدال جزء من الكربوهيدرات بـ 150 جرامًا من لحم البقر الهزيل. في الغالب ، تم استبدال الكربوهيدرات غير الصحية مثل النشا المكرر من الخبز الأبيض باللحم البقري.

التزمت المجموعة الأخرى بإرشادات التغذية الأمريكية المنشورة في عام 2015. توصي السياسة بحد أقصى 250 جرامًا من اللحوم الحمراء أسبوعيًا. استهلكت مجموعة واحدة حوالي كيلو من اللحم البقري في الأسبوع ، بينما استهلكت المجموعة الأخرى 250 جرامًا فقط من اللحم الأحمر في الأسبوع.

دراسة كروس أوفر

كان على المشاركين الـ33 (26 امرأة و 7 رجال) اتباع نظام غذائي واحد لمدة شهر ، ثم توقفوا لمدة أسبوعين ثم تلقوا المفهوم الغذائي الآخر لمدة أربعة أسابيع.

ينتمي جميع المشاركين إلى مجموعة خطر الإصابة بداء السكري

ينتمي جميع المشاركين إلى مجموعة المخاطر لتطوير مرض السكري من النوع 2. يؤكد قائد الدراسة د. "معظم مؤشرات صحة القلب والأوعية الدموية ، مثل حساسية الأنسولين والكولسترول الضار ، لم تختلف بين النظامين الغذائيين". كيفين سي ماكي. وفقًا لمجموعة البحث ، أظهرت الدراسة أن لحم البقر الصافي يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي.

في الآونة الأخيرة ، ربطت العديد من الدراسات استهلاك اللحوم الحمراء ، بما في ذلك لحم البقر ، مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري (انظر: انخفاض متوسط ​​العمر المتوقع باللحوم مرتين في الأسبوع). ووفقًا للدراسة الحالية ، لا يمكن التعبير عنها بهذه الطريقة العامة.

يعتمد على المفهوم العام

في الأساس ، لحم البقر هو طعام مغذي يحتوي على جودة عالية من البروتين والحديد والزنك. قال اختصاصي التغذية "أظهرت دراستنا أن الاستهلاك المرتفع لحوم البقر الخالية من الدهون كبديل للنشا المكرر لا يؤدي إلى تفاقم عوامل اختطار التمثيل الغذائي للقلب". ومع ذلك ، يجب ألا تشجع النتائج الناس على زيادة استهلاك اللحوم الحمراء. من المهم بشكل خاص أن يتم دمج استهلاك اللحوم في مفهوم التغذية الصحية الشاملة.

القيود المفروضة على دراسة

تعتبر الدراسة شهر واحد فقط من زيادة استهلاك اللحوم كجزء من خطة الأكل الصحي في مجموعة صغيرة. لم يتم فحص أي آثار طويلة الأجل ولم يتم إجراء مقارنات مع النظام الغذائي النباتي. يبقى أيضًا منفتحًا كيف يؤثر استهلاك اللحوم على نظام غذائي أقل صحة ، أي إذا تم استهلاك لحوم البقر والنشا المكرر معًا ، كما هو الحال في الواقع في كثير من الأحيان. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

محرر الدراسات العليا (FH) فولكر بلاسيك

تضخم:

  • Kevin C Maki ، Meredith L Wilcox ، Mary R Dicklin ، u.a.: استبدال لحم البقر الخالي من الكربوهيدرات في نمط غذائي صحي لا يؤثر سلبًا على ملف عامل خطر القلب والأوعية الدموية لدى الرجال والنساء المعرضين لخطر مرض السكري من النوع 2 ؛ في: مجلة التغذية ، 2020 ، Academ.oup.com


فيديو: احذر هذه الاطعمة - اغذية مسرطنة في السوبر ماركت (سبتمبر 2020).