أخبار

منع نقص الحديد من خلال الطعام المدعم؟


كيف يمكن منع نقص الحديد؟

يبدو أن إثراء الأطعمة بالحديد طريقة غير مكلفة للوقاية من نقص الحديد. يمكن للأمعاء بسهولة امتصاص مركب حديدي تم تحديده حديثًا دون التأثير على جودة الطعام.

أظهر تعاون بحثي بين جامعة تشالمرز للتكنولوجيا و ETH زيوريخ ونستله أن نقص الحديد يمكن منعه عن طريق تقوية الطعام بمركب حديد معين. تم نشر النتائج في التقارير العلمية باللغة الإنجليزية.

من هم الأشخاص الذين يتأثرون بشكل خاص بنقص الحديد؟

يؤثر نقص الحديد على ملياري شخص حول العالم. وتتأثر النساء في سن الإنجاب والأطفال الصغار والمراهقون بشكل خاص. أفاد الباحثون أن نقص الحديد الحاد يمكن أن يؤدي إلى الولادة المبكرة ، وزيادة خطر المرض والوفاة بين الأم والطفل ، وضعف نمو وظائف المخ لدى الأطفال.

زيادة المخاطر على الناس في البلدان المنخفضة الدخل

والوضع أخطر في البلدان المنخفضة الدخل ، حيث يعتمد الغذاء بشكل أساسي على النباتات. الحبوب والبقوليات غنية بالحديد ، لكن الحديد غير متاح لامتصاص الجسم. ويوضح الفريق أن هذا يرجع بشكل أساسي إلى أن هذه الأطعمة تحتوي أيضًا على phytate ، الذي يشكل مركبات غير قابلة للذوبان مع الحديد في الأمعاء ، مما يمنع امتصاص الحديد.

تخصيب الحديد فعال وغير مكلف

من الطرق غير المكلفة للوقاية من نقص الحديد ، خاصة في البلدان منخفضة الدخل ، تقوية الحديد في الأطعمة مثل المرق أو المرق. لسوء الحظ ، تميل مركبات الحديد التي تمتصها الأمعاء بسهولة إلى التفاعل الكيميائي وبالتالي تؤثر على لون وطعم الطعام. من الممكن أيضًا أن يفسد الطعام المعالج.

مساوئ مركبات الحديد المستقرة

على العكس من ذلك ، يصعب على الأمعاء امتصاص مركبات الحديد المستقرة ، مثل بيروفوسفات الحديد (III) ، الذي يستخدم ، على سبيل المثال ، لإثراء مرق الحديد.

يجمع الاتصال بين الفعالية والتسامح

التحدي الكبير هو إيجاد اتصال مقبول وفعال. وأخيرًا ، يمكن إنتاج مركب جديد يحتوي على phytate monoferratic (Fe-PA). لتسهيل امتصاص الأمعاء للمركب ، فإنه يرتبط بالأحماض الأمينية. وقد أظهرت الدراسات السابقة أن هذه العملية تساعد على جعل مركبات الحديد أكثر امتصاصًا.

تم فحص عوامل مهمة مختلفة

تم اختبار ثبات وفعالية التحضير للطعم واللون والرائحة. ثم فحص الباحثون امتصاص الحديد في خلايا الأمعاء البشرية عند ملامسة المرق ، والذي تم إثراءه بمختلف أنواع مركب Fe-PA. كانت النتيجة إيجابية للغاية. عندما تم مقارنة معدل امتصاص الحديد للمركب الجديد مع كبريتات الحديد ، وجد أن الخلايا المعوية ، التي تعرضت لجميع أنواع مختلفة من المرق المخصب ، أظهرت امتصاص جيد للحديد.

تمت زيادة امتصاص الحديد للغاية

في دراسة بشرية منشورة موازية من قبل مركز أبحاث نستله في لوزان و ETH زيوريخ ، وجد أن امتصاص الحديد من مرق مخصب بمركبات بروتين الذرة المتحللة كان أعلى مرتين من بيروفوسفات الحديد. عندما تم اختبار المركب في الأطعمة التي تحتوي على مثبطات امتصاص الحديد ، مثل عصيدة الذرة ، كان الامتصاص أعلى بخمس مرات من بيروفوسفات الحديد (III).

أفاد فريق البحث أن هناك أمل في أن مركب الحديد الجديد في المرق ومكعبات المخزون يمكن استخدامه في البلدان منخفضة الدخل للحد من حدوث نقص الحديد. وبهذه الطريقة ، يمكن تخفيض معدل المرض والوفيات في هذه البلدان ، خاصة بين النساء والأطفال. قبل ذلك ، ومع ذلك ، لا يزال من الضروري إجراء مزيد من البحوث ، لضمان عدم وجود آثار جانبية غير مرغوب فيها. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

تضخم:

  • Swarnim Gupta ، Edwin Habeych ، Nathalie Scheers ، Sylvie Merinat ، Brigitte Rey et al.: تطوير مركب جديد من الفيتات الحديدي لتحصين الحديد من الملاعق (الجزء الأول) ، في التقارير العلمية (نشر 03/24/2020) ، التقارير العلمية

فيديو: - علاج الانيميا الحاده وفقر الدم بدون دواء رفع خزان الحديد فيتامين ب (سبتمبر 2020).