أخبار

الفيروس التاجي في المسالخ: انتقاله عن طريق اللحوم؟


منتجات اللحوم وفيروس كورونا: ما مدى احتمالية انتقاله؟

في بداية الوباء ، سأل العديد من الناس أنفسهم عما إذا كان من الممكن أيضًا نقل فيروس التاجي التاجي SARS-CoV-2 عبر الأشياء والطعام. بعد إصابة كتلة الإكليل الحالية في مسلخ Tönnies ، فإن التكهنات الرئيسية هي ما إذا كان الانتقال عبر منتجات اللحوم ممكنًا. المهنيين لديهم إجابات.

بعد الإصابة بالفيروس التاجي الجديد SARS-CoV-2 في الموظفين في المسالخ وتقطيع النباتات في الأسابيع الماضية ، يسأل الكثير من الناس أنفسهم ما إذا كان يمكن أيضًا نقل فيروسات التاجية عن طريق منتجات اللحوم أو الأطعمة الأخرى. يشرح المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) في اتصال حالي أن هذا غير محتمل استنادًا إلى الحالة الحالية للمعرفة.

المستوى الحالي للمعرفة

من الممكن تلوث (تلوث) اللحوم أو منتجات اللحوم بفيروسات الإكليل أثناء الذبح أو أثناء تقطيع اللحم ومعالجته ، ولكن BfR لا يعلم حتى الآن بأي عدوى مع SARS-CoV-2 بسبب استهلاك منتجات اللحوم أو الاتصال بمنتجات اللحوم الملوثة.

وفقا للمعهد ، وفقا للحالة الراهنة للمعرفة ، لا يمكن إصابة الحيوانات الزراعية مثل الخنازير أو الدجاج بفيروس السارس - CoV-2 ، وبالتالي لا يمكنها نقل الفيروس إلى البشر بهذه الطريقة.

يوضح البروفيسور د. "فيروسات كورونا لا يمكنها التكاثر في الطعام أو في الطعام ، فهي تحتاج إلى حيوان حي أو مضيف بشري لهذا الغرض". دكتور. أندرياس هينسل ، رئيس BfR.

"بالنسبة للفيروسات التاجية والسارس- CoV-2 ، لا يوجد دليل على أن تناول الطعام ، مثل اللحوم والمنتجات المصنوعة منه ، يؤدي إلى عدوى بشرية. إذا كانت هناك معلومات جديدة وسليمة علمياً حول هذا الموضوع ، فسنقوم بفحصها وتقييمها وإبلاغك على الفور ".

الانتقال من خلال التهابات اللطاخة على الأسطح الملوثة؟

كما يكتب BfR على موقعه على الإنترنت ، لا يوجد حاليًا دليل موثوق به على انتقال الفيروس من خلال الاتصال بالأشياء الملوثة أو من خلال الأسطح الملوثة ، مما قد يؤدي لاحقًا إلى الإصابة بالعدوى لدى البشر.

ومع ذلك ، وفقا للخبراء ، فإن انتقال العدوى عن طريق اللطاخات على الأسطح التي كانت ملوثة سابقًا بالفيروسات يمكن تصوره نظريًا ولا يمكن استبعاده.

قم بتسخين اللحوم بشكل كاف قبل الأكل

إذا كنت ترغب في حماية نفسك من العدوى التي تنتقل عن طريق الطعام ، وفقًا لـ BfR ، يمكن تسخين اللحوم والدواجن بشكل كافٍ وبالتساوي قبل تناول الطعام.

من حيث المبدأ ، يمكن للشخص المصاب أن ينقل فيروسات الهالة إلى النقانق واللحوم إذا تم تجاهل قواعد النظافة ، على سبيل المثال ، عن طريق العطس أو السعال مباشرة ، أو عن طريق الأيدي الملوثة.

ومع ذلك ، فإن قواعد النظافة والتدابير الوقائية المعتادة في المسالخ وتقطيع النباتات تقلل من خطر تلوث اللحوم ومنتجات اللحوم بمسببات الأمراض ، والتي تنطبق أيضًا على السارس - CoV-2.

في البيع بالتجزئة ، عادة ما تكون اللحوم ومنتجات اللحوم محمية من العطس والسعال من قبل العملاء مع واقي من الرذاذ على المنضدة ، مما يقلل أيضًا من خطر التلوث.

وفقًا لـ BfR ، لا تبدو عدوى اللطاخة لشخص آخر ممكنة نظريًا إلا إذا تم لمس الطعام بعد فترة وجيزة من التلوث ، ثم ينتقل الفيروس إلى الأغشية المخاطية للأنف أو العينين أو الفم عن طريق اليدين.

التزم بالقواعد العامة للنظافة اليومية

بسبب الاستقرار المنخفض نسبيًا لفيروسات الاكليل في البيئة ، فإن انتقال العدوى عن طريق اللطاخة لا يمكن تصوره إلا في الفترة القصيرة بعد التلوث.

في الفاشية الحالية مع السارس - CoV - 2 ، لا يلعب مسار النقل من خلال استهلاك منتجات اللحوم دورًا وفقًا للحالة الحالية للمعرفة.

من أجل حماية نفسك من انتقال الفيروس ، من المهم بشكل أساسي مراعاة القواعد العامة للنظافة اليومية مثل غسل اليدين المنتظم وإبعاد يديك عن وجهك عند إعداد الطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقليل خطر العدوى المنقولة بالغذاء إذا تم تسخين اللحوم والدواجن إلى 70 درجة مئوية على الأقل في جميع المناطق لمدة دقيقتين على الأقل قبل تناول الطعام ، أو حتى يصبح الهروب من عصير اللحم واضحًا واللحم أبيض اللون (دواجن) ، ورمادي وردي (خنزير ) أو لون رمادي-بني (ماشية). (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

فيديو: الصينيون يحتفلون بمهرجان أكل لحوم الكلاب في ظل مخاطر فيروس كورونا (سبتمبر 2020).