أخبار

التغذية: بدائل اللحوم الواعدة


هل عصر الجسد يقترب من نهايته؟

لم يحدث من قبل أن أكلت الكثير من اللحوم. تجلب الرغبة غير المقيدة في اللحوم مشاكل عديدة. صناعة اللحوم هي القوة الدافعة وراء معاناة الحيوانات والتدهور البيئي والوظائف ذات الأجور المتدنية. في دراسة حديثة ، بحثت وكالة البيئة الاتحادية عن أفضل بدائل اللحوم وقبولها بين السكان.

قام معهد الابتكار والتكنولوجيا ، بالتعاون مع شركة adelphi Consultation والمعهد البيئي بالنيابة عن وكالة البيئة الفيدرالية ، بدراسة أفضل البدائل لاستهلاك اللحوم اليوم. يمكن الاطلاع على نتائج دراسة "المستقبل في المستقبل: لحم المستقبل" على موقع وكالة البيئة الاتحادية.

يتم دفع ثمن اللحوم بالدم

العروض حيث يمكنك الحصول على كيلوغرام من لحم الخنزير بأقل من أربعة يورو ليست شائعة. اللحم منتج متقن يتطلب الكثير من المساحة والموارد لتصنيعه. من أجل الحفاظ على الأسعار السائدة اليوم ، يجب أن تعاني الحيوانات والبيئة والموظفون في صناعة اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الاستهلاك العالي للحوم ، وخاصة اللحوم الحمراء والمصنعة ، غير صحي. هناك حاجة ملحة لبدائل الاستهلاك المفرط للحوم.

ما هي بدائل اللحوم الواعدة؟

من أجل إيجاد وتعزيز البدائل المناسبة ، كلفت وكالة البيئة الفيدرالية بإجراء دراسة لتحديد بدائل اللحوم مع أفضل قبول. تم فحص المنتجات البديلة النباتية والحشرات الصالحة للأكل واللحوم في المختبر ، أي اللحوم التي تزرع في المختبر والتي لا تنمو في الحيوانات. هل يمكن لهذه المنتجات تغيير النظام الغذائي؟

تتمتع بدائل اللحوم النباتية بمستوى عالٍ من القبول

يقول توبياس جيتزكي من فريق الدراسة: "تمكنا من إظهار أن بدائل اللحوم يتم عرضها بالفعل بنجاح في السوق". حاليا ، يتم استخدام المنتجات المصنوعة من المواد الخام النباتية بشكل أساسي كبديل للحوم. هذه المنتجات مدمجة بشكل جيد بالفعل ، وتحقيق مستوى عالٍ من تقليد اللحوم وأصبحت تحظى بشعبية متزايدة.

يمكن للحشرات أن تحل محل اللحوم

بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع المنتجات المصنوعة من الحشرات الصالحة للأكل بإمكانية عالية لاستبدال اللحوم. في العديد من البلدان ، كانت الحشرات دائمًا جزءًا من القائمة. لكن في ألمانيا ، هناك مخاوف كبيرة من الاتصال يجب التغلب عليها أولاً.

ما هو اللحم في المختبر؟

اللحوم التي تزرع في المختبر بدون حيوان تسمى اللحم في المختبر. يتم توفير الأساس عن طريق الخلايا الجذعية من أنسجة العضلات التي تنقسم في محلول غذائي وتنضج إلى ألياف عضلية. يتم تحفيز هذه العضلات عن طريق النبضات الكهربائية وبالتالي يتم تحفيزها للنمو. هذا يخلق لحم العضلات دون الحاجة لحيوان ، بصرف النظر عن الخلايا الجذعية. بما أن هذه العملية ليست مناسبة بعد للإنتاج بالجملة ، هناك القليل من الخبرة في القبول بين السكان. وفقا لمجموعة البحث ، ومع ذلك ، يمكن توقع الشك هنا.

بدائل اللحوم أكثر ملاءمة للبيئة والحيوان

وشدد الباحثون على أنه "مقارنة باللحوم التقليدية ، فإن انبعاثات غازات الدفيئة أقل تنبعث أثناء إنتاج المنتجات البديلة النباتية والحشرية ، كما أن استهلاك المياه والأراضي أقل أيضًا". ومع ذلك ، يجب تخفيض العديد من التحفظات على السكان قبل أن تحدث هذه البدائل فرقاً كبيراً.

ارتفاع استهلاك اللحوم بسبب الثقافة في المقام الأول

"تلخص بدائل اللحوم المصنوعة من النباتات والحشرات واللحوم في المختبر وظيفة جسر مهمة في الحد من استهلاك اللحوم وتسهل تغيير عادات الأكل المزروعة ثقافيا" ، يلخص Jetzke. يمكن لبدائل اللحوم أن تمهد الطريق لنظام غذائي قليل اللحوم ، حتى لو لم تكن جزءًا أساسيًا من نظام غذائي واعي وصحي بالبيئة. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر

هذا النص يتوافق مع متطلبات الأدب الطبي والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصه من قبل الأطباء.

محرر الدراسات العليا (FH) فولكر بلاسيك

تضخم:

  • وكالة البيئة الفيدرالية: المستقبل في المستقبل: لحم المستقبل (نُشر في يونيو 2020) ، Umweltbundesamt.de

فيديو: - علاج هشاشة العظام والتهاب المفاصل الفعال تاكل الغضاريف كلام لم تسمعه من قبل (سبتمبر 2020).