أخبار

التغذية: المكونات في القرنبيط مثبطة للسرطان


قرنبيط مع مكونات صحية

على عكس العديد من نباتات الملفوف الأخرى ، فإن القرنبيط يتحمله جيدًا الأشخاص الحساسون. الخضار اللذيذة تسجل مع الفيتامينات والمعادن والألياف الهامة. يمكن لزيوت الخردل التي تحتوي عليها أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وتعمل ضد البكتيريا. يمكن أن يساعدك الملفوف منخفض السعرات الحرارية أيضًا على فقدان الوزن.

القرنبيط ، القرنبيط أو القرنبيط - القرنبيط ، برائحته اللطيفة والرائعة والهضم ، هي واحدة من الخضروات الأكثر شعبية في ألمانيا. الزهور ليست لذيذة المذاق فحسب ، بل هي أيضا صحية ومنخفضة السعرات الحرارية. وهي تساعد في إنقاص الوزن.

الخضروات المزهرة بأسماء عديدة

كما هو موضح في بوابة الصحة العامة للنمسا "Gesundheit.gv.at" ، القرنبيط (يسمى أيضًا القرنبيط ، الملفوف الجبن ، القرنبيط ، الملفوف العنب ، الملفوف المئذنة أو الملفوف الإيطالي) ينتمي إلى عائلة صليبية مثل نباتات الملفوف الأخرى. القرنبيط الأبيض هو الأكثر شيوعًا ، ولكن هناك أيضًا أصناف أرجوانية وخضراء مثل Romanesco (ملفوف برج).

على عكس الأنواع الأخرى من الملفوف مثل الملفوف أو السافوي ، لا تستخدم القرنبيط أوراق الشجر ، ولكن في المقام الأول الإزهار ، والزهور ، كخضروات ، لذلك فهي خضروات مزهرة.

الخضروات متوفرة تجاريا على مدار السنة. من مايو إلى نوفمبر ، يمكن للمستهلكين العثور على القرنبيط المزروع محليًا على رفوف الخضار.

غني بالمغذيات الصحية

القرنبيط هو خضار منخفض السعرات الحرارية مشبع منذ فترة طويلة بسبب محتواه العالي من الألياف وبالتالي فهو مثالي أيضًا لفقدان الوزن. وهي غنية بالمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وكذلك فيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين ك.

بسبب هذا الأخير ، يجب توخي الحذر عند الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم ، حيث أن زيادة تناول فيتامين ك قد يضعف آثار مضادات التخثر مثل Marcumar.

تتسبب ملفات الكرنب في حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي للعديد من الناس - على عكس القرنبيط ، الذي يجعل محتواه العالي من أحماض الماليك والستريك أكثر قابلية للهضم وأكثر تحملًا من قبل الأشخاص الحساسين.

زيوت الخردل (الجلوكوزينات) المسؤولة عن مذاق الملفوف النموذجي هي مواد نباتية ثانوية ، ووفقًا لـ "Gesundheit.gv.at" ، لها العديد من الآثار الإيجابية على الصحة. على سبيل المثال ، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأن تكون فعالة ضد البكتيريا.

استخدام متعدد الاستخدامات

يمكن أن تؤكل القرنبيط نيئة ومطبوخة. الأوراق الخارجية الخضراء الداكنة غير مناسبة للاستهلاك ، ولكن يمكن أيضًا طهي الأوراق الداخلية الأخف وطعمها الرائع.

يتم طهيها إما كاملة أو في زهيرات في ماء مملح قليلاً. إزالة الأوراق من الملفوف. انقع أي حشرات في الخل البارد أو الماء المالح لمدة 15 دقيقة.

يوصي المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE): لا تطبخ الخضار لفترة أطول من اللازم حتى يتم الحفاظ على المكونات القيمة.

وفقًا لـ BZfE ، تعتبر الأزهار هي الأساس المثالي للهروس والشوربات وتتماشى جيدًا مع اللحوم والأسماك كطبق جانبي مع الزبدة وفتات الخبز. يعتبر القرنبيط الهندي بالكاري مع البطاطا والطماطم قصيدة طهي.

يمكن استخدامه أيضًا لإعداد أطباق الخضار مثل طاجن وغراتين وحساء أو حساء. يمكن العثور على وصفات القرنبيط اللذيذة على الإنترنت ، من بين أمور أخرى.

من الأفضل أن تشتري فقط عند الضرورة

لا يمكن الاحتفاظ بالقرنبيط لفترة طويلة. لذلك من الأفضل حصادها طازجة أو شرائها فقط عند الحاجة. بشكل عام ، يمكن تخزينه في حجرة الخضار في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. يغسل ويقطع إلى زهيرات ، كما أنه مثالي للتجميد.

عند التسوق ، يجب الانتباه إلى النورات المغلقة بإحكام مع سطح حبيبات دقيقة ولون أبيض إلى عاجي. إذا تم حصاد الخضار بعد فوات الأوان ، تبدأ الأزهار في الفتح قليلاً أو تتحول إلى اللون الأصفر ، ثم يعطي القرنبيط انطباعًا فضفاضًا.

عند الشراء ، يجب أن تظل الخضروات المزهرة محاطة بالكسور ولا يجب أن تكون رائحتها كريهة. تشير البقع الصفراء أو البنية على الزهور ، وفقًا لـ "Gesundheit.gv.at" ، إلى أن التخزين غير مناسب. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

فيديو: هل سيصبح السرطان قريبا مرضا مزمنا (سبتمبر 2020).