أخبار

الجزر: جيد للبشرة والقلب


الجزر: منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف

يعتبر الجزر من أشهر الخضار في ألمانيا. في المطبخ ، الجزر متعدد الاستخدامات ومناسب للأطباق الحلوة والقلبية. إنهم لا يسجلون فقط مع مذاقهم الحلو ، ولكن أيضًا مع العديد من المكونات المعززة للصحة.

كما يكتب Techniker Krankenkasse (TK) على موقعه على الإنترنت ، فإن الخصائص الطبية للجزر ، والتي تسمى أيضًا الجزر أو الجزر ، كانت معروفة بالفعل للإغريق والرومان. من بين أمور أخرى ، تحتوي على بروفيتامين أ ، حمض الفوليك ، البوتاسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، المنغنيز ، النحاس ، الكبريت والبكتين. لذلك ، فهي من بين أكثر أنواع الخضروات قيمة.

تقدم على مدار السنة

مثل الشبت والبقدونس والكرفس ، ينتمي الجزر إلى عائلة السرة. تم توضيح علاقتهما من خلال تشابه الأوراق ، كما جاء في بوابة الصحة العامة في النمسا "Gesundheit.gv.at".

تباع الخضروات الجذرية على مدار السنة. في الربيع والصيف ، يتوفر الجزر الصغير الطري والعذب إلى حد ما في الأسواق المحلية ، والتي يتم تقديمها باللون الأخضر ، كما يكتب المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE).

منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات

يحتوي الجزر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية من 25 سعرة حرارية لكل 100 جرام وغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف.

الكاروتينات الموجودة في الجسم ، والتي يتم تحويلها إلى فيتامين أ في الجسم ، ذات قيمة صحية خاصة. يعطون الجزرة لونها. يحتوي الجزر البرتقالي القوي على نسبة عالية من فيتامين أ بيتا كاروتين.

يحتوي الكاروتينات على العديد من الخصائص المعززة للصحة ، بما في ذلك التأثيرات المضادة للأكسدة ويمكن أن تساعد أيضًا في مكافحة السرطان. توضح جمعيات النصائح الصحية المستقلة (UGB): "يمكن أن تمنع الكاروتينات والمواد الكيميائية النباتية الأخرى الأورام من خلال تعزيز تدفق المعلومات بين الخلايا".

مساعدة في مشاكل الجهاز الهضمي

لكن هذا ليس كل شيء. يحتوي الجزر المتأخر والطويل الأجل على وجه الخصوص على البكتين الليفي القابل للذوبان في الماء ، والذي يتضخم في الجهاز الهضمي ويمكن أن يعزز الهضم ، من بين أشياء أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والسائل النباتي أن توفر الراحة من الإمساك. تجعلها خصائص ربط المياه بها علاجًا جيدًا للمنزل للإسهال.

علاوة على ذلك ، وفقا للمعارف التقليدية ، فإن الجزر فعال ضد التعب المزمن ، وفقر الدم ، ونقص المناعة ، وقرحة المعدة ومشاكل في الأمعاء. وهي تعزز إنتاج الحليب لدى الأمهات المرضعات. كما تكتب شركة التأمين الصحي ، فإن الجزر يقاوم رواسب الدهون في الشرايين ، ويعزز جهاز المناعة ويمنع أيضًا زيادة مستوى الكوليسترول في الدم. يمكن أن يخفف تطبيق عصير الجزر على الجلد من الإكزيما وحب الشباب.

استخدام متعدد الاستخدامات

يتم استخدام الجزر بطرق عديدة في المطبخ: في السلطات ، والأطباق ، والحساء ، وأطباق الخضار المختلفة أو كمرافقة نباتية للحوم والأسماك. يُشتهر الجزر أيضًا بهريس أو عصير ، على سبيل المثال ممزوجًا بالفواكه الأخرى مثل الموز أو البرتقال. يمكنك أيضًا استخدامه لإعداد الكعك اللذيذ. غالبًا ما يؤكل الجزر نيئًا كوجبة خفيفة أو في سلطة.

إن مادة البيتا كاروتين الموجودة أكثر قابلية للاستخدام ولكن في شكل مطبوخ أو مسلوق أو مطبوخ ، على البوابة "Gesundheit.gv.at". وحتى مع الجزر المبشور أو المضغوط ، فإن "تمزق" جدران الخلايا يعني أن البيتا كاروتين متاح بسهولة.

لأن بيتا كاروتين قابل للذوبان في الدهون ، يجب أن يؤخذ الجزر ، إذا أمكن ، مع الدهون أو الزيت ، على سبيل المثال مع المكسرات أو بذور اليقطين أو بضع قطرات من الزيت مثل عباد الشمس أو زيت الزيتون أو زيت بذور اللفت.

يجب غسل الجزر وفرشه قبل المعالجة أو الأكل. يجب أن يؤكل الوعاء قدر الإمكان لأن هناك العديد من المكونات القيمة تحته مباشرة. يجب تقشير الجزر المتأخر فقط بشكل أفضل.

انتبه للنضارة

عند الشراء ، يجب توخي الحذر للحفاظ على تحديثها. يفضل السلع العضوية. يمكنك التعرف على الجزر الطازج ببرتقال لامع بدون بقع. يجب أن يشعر الجزر بالثبات وعدم الاستسلام عند الانحناء ، ويجب أن يكون اللون الأخضر غنيًا وذو لون أخضر غني. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تناول الأخضر.

يمكن تخزين الجزر جيدًا في مكان بارد ومظلم ، على سبيل المثال في حجرة الخضار في الثلاجة أو في الطابق السفلي. يجب إزالة اللون الأخضر لأنه يزيل الرطوبة من الجذور. يجب أيضًا إزالة العبوات البلاستيكية ، وإلا يمكن أن يتشكل العفن بسرعة.

يمكن حتى تخزين الجزر في أواخر الخريف لشهور. يمكن أيضًا تجميدها جيدًا - ومع ذلك ، يجب تقشير الخضار وتقطيعها مسبقًا. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

تضخم:

  • Techniker Krankenkasse (TK): الجزر: جيد للبشرة والقلب ، (الوصول: 15 يوليو 2020) ، Techniker Krankenkasse (TK)
  • بوابة الصحة العامة في النمسا "Gesundheit.gv.at": جزر ، (تم الوصول إليها: 15.07.2020) ، Gesundheit.gv.at
  • المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE): جزر ، جزر ، شمندر أصفر ، (تم الوصول إليه: 15 يوليو 2020) ، المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE)
  • جمعيات الإرشاد الصحي المستقل (UGB): السرطان: كيف يمكن للأغذية أن تحمي (تم الوصول في: 15 يوليو 2020) ، جمعيات الإرشاد الصحي المستقل (UGB)

فيديو: ماذا يحدث لك عند تناول كوب واحد من عصير الجزر سبحان الله (سبتمبر 2020).